杭州經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策研究【文獻(xiàn)綜述】

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1、畢業(yè)設(shè)計(jì)文獻(xiàn)綜述旅游管理杭州經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策研究經(jīng)濟(jì)型酒店是我國(guó)飯店業(yè)的一種新興業(yè)態(tài)，是飯店業(yè)發(fā)展新階段的產(chǎn)物。近幾年，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，國(guó)內(nèi)旅游業(yè)發(fā)展較快，一些大中型城市商務(wù)活動(dòng)日益增多。經(jīng)濟(jì)型酒店順應(yīng)了時(shí)代的發(fā)展以及市場(chǎng)的需求，成為了飯店業(yè)的熱點(diǎn)而備受矚目。下面就國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)型酒店作一下研究綜述。一、國(guó)外經(jīng)濟(jì)型酒店的研究綜述（一）概念定義目前國(guó)內(nèi)外對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店的概念，不論是在是在學(xué)術(shù)界還是酒店管理界，尚無(wú)一個(gè)統(tǒng)一的定義，也沒(méi)有明確的界定標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)旅行研究定義史密斯（SmithTravelRes

2、earchDefinition），經(jīng)濟(jì)型酒店指的是保持低廉價(jià)格，針對(duì)20％低端市場(chǎng)的價(jià)格敏感消費(fèi)者的飯店。Quest(1983)認(rèn)為，經(jīng)濟(jì)型酒店是一種新類(lèi)型的酒店，規(guī)模小，設(shè)施有限，價(jià)格實(shí)惠。Lee(1984)指出，經(jīng)濟(jì)型酒店是一種在酒店業(yè)發(fā)展最快的酒店類(lèi)型，提供整潔而簡(jiǎn)單的客房。Gilbert與Arnold（1989）對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的定義為：一種提供有限服務(wù)的旅館，提供標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化的住宿環(huán)境，質(zhì)量與三、四星酒店相當(dāng)，但價(jià)格便宜25-30%。（二）發(fā)展歷程經(jīng)濟(jì)型酒店在國(guó)外又被稱(chēng)為有限服務(wù)酒店，是相對(duì)于傳統(tǒng)全服務(wù)酒店而

3、存在的一種新型酒店業(yè)態(tài)。在全球的發(fā)展經(jīng)歷了共四個(gè)歷史階段：萌芽與發(fā)展初期、蓬勃發(fā)展時(shí)期、品牌調(diào)整時(shí)期和重新發(fā)展時(shí)期。二、國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的研究綜述（一）概念定義沈涵（2006）在《中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的歷史發(fā)展與未來(lái)趨勢(shì)》中認(rèn)為，經(jīng)濟(jì)型酒店的定義可以總結(jié)為：以大眾旅行者和中小商務(wù)者為主要服務(wù)對(duì)象，以4客房為唯一或核心產(chǎn)品，價(jià)格低廉（一般在300元人民幣以下），服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，環(huán)境舒適，硬件上乘，性價(jià)比高的現(xiàn)代酒店業(yè)態(tài)。國(guó)內(nèi)的《WTO現(xiàn)代酒店及餐飲業(yè)管理百科全書(shū)》中，對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的定義是：經(jīng)濟(jì)型酒店一般為廉價(jià)酒店，該酒店通常只經(jīng)

4、營(yíng)客房，酒店本身沒(méi)有餐飲管理設(shè)施或僅有十分有限的餐飲服務(wù)，價(jià)格低廉。李志平（2008）在《中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店成功之道》中將經(jīng)濟(jì)型酒店定義為：投入較少，成本較低，只提供住宿者最基本需要的設(shè)施，如客房、參與服務(wù)（錦江之星），或只提供客房加早餐（如家快捷上海江蘇路店），或只提供客房服務(wù)（如家快捷上海塘橋店）的酒店。它的房?jī)r(jià)相對(duì)于高星級(jí)酒店而言，較低廉，目前一般不超過(guò)350元。（二）發(fā)展歷程我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店以提供住宿為主要功能，以優(yōu)惠房?jī)r(jià)和優(yōu)質(zhì)服務(wù)為主要賣(mài)點(diǎn)，其特點(diǎn)為清潔、舒適、實(shí)惠、方便、安全等；客戶主要集中在中小企業(yè)商務(wù)人

5、士、休閑及自助游客；服務(wù)模式多為B＆B，即住宿加早餐的模式。在我國(guó)，經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展同樣包括四個(gè)時(shí)期，即萌芽與發(fā)展初期、蓬勃發(fā)展時(shí)期、品牌調(diào)整時(shí)期和新時(shí)期的經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展時(shí)期。經(jīng)濟(jì)型酒店的概念源于美國(guó)，源自于美國(guó)20世紀(jì)30年代末期的汽車(chē)旅館。我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店品牌起步于1997年上海錦江旅館投資管理有限公司在滬上開(kāi)出的錦江之星樂(lè)園店。2003年之后，隨著攜程系的創(chuàng)業(yè)者季琦、鄭南雁等人先后創(chuàng)辦如家、7天連鎖、漢庭等經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店品牌，中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店數(shù)量飛速增長(zhǎng)。蓬勃發(fā)展時(shí)期從60年代初到80年代末期，這一時(shí)期隨著經(jīng)濟(jì)

6、的快速發(fā)展，經(jīng)濟(jì)型酒店大量增長(zhǎng)并開(kāi)始多元化方向發(fā)展。傳統(tǒng)的分散經(jīng)營(yíng)模式逐漸被連鎖經(jīng)營(yíng)所取代，經(jīng)濟(jì)型酒店也開(kāi)始了國(guó)際化發(fā)展。經(jīng)濟(jì)型酒店逐漸從美國(guó)傳播到加拿大、中美洲、南美洲以及歐洲、亞洲地區(qū)。在這個(gè)時(shí)期也刺激了本土經(jīng)濟(jì)型酒店的興起。從80年代末期到90年代末，經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)開(kāi)始品牌調(diào)整。經(jīng)濟(jì)型酒店的成熟發(fā)展、激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)使一些管理力量薄弱、資金運(yùn)營(yíng)不暢的品牌逐漸被淘汰，取而代之的是一些資金雄厚、管理實(shí)力強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌。企業(yè)多為重視品牌建設(shè)、質(zhì)量管理、市場(chǎng)細(xì)分、產(chǎn)品多元化等發(fā)展。21世紀(jì)，經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)入了新時(shí)

7、期的快速發(fā)展階段。這一時(shí)期主要表現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)型酒店在發(fā)展中國(guó)家的市場(chǎng)開(kāi)拓和本土品牌的發(fā)展。特別是在中國(guó)、東南亞等地區(qū)快速擴(kuò)展。一些世界著名的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌陸續(xù)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，如雅高集團(tuán)的宜必思（Ibis），4圣達(dá)特集團(tuán)的速8（Super8）、天天客棧（DaysInn），洲際集團(tuán)的假日快捷（HolidayInnExpress）等。同時(shí)，一些本土的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌也開(kāi)始發(fā)展，例如上海錦江集團(tuán)旗下的錦江之星和首旅酒店集團(tuán)與攜程網(wǎng)共同投資創(chuàng)立如家快捷等。另外，一些區(qū)域性經(jīng)濟(jì)型酒店品牌也在迅速發(fā)展。一、研究評(píng)價(jià)（一）研究成果孫靜（

8、2005）在《我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展問(wèn)題研究》中認(rèn)為：國(guó)外關(guān)于經(jīng)濟(jì)型酒店的理論研究和實(shí)踐己經(jīng)具有成熟的經(jīng)驗(yàn)。在國(guó)際上位于酒店排名前10強(qiáng)的酒店集團(tuán)中大多從經(jīng)濟(jì)型酒店起家，都具有相當(dāng)成熟、較高知名度的經(jīng)濟(jì)型酒店的品牌。盡管世界上各大集團(tuán)的經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展模式、發(fā)展程度、市場(chǎng)細(xì)分和定位、經(jīng)營(yíng)管理方面存在差異，但是其共同的特點(diǎn)是:經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)營(yíng)模式是以連鎖的方式，實(shí)現(xiàn)了規(guī)模效益；