生鮮超市策略

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1、我國經(jīng)濟的快速發(fā)展和中國加入WTO的形勢下，“菜籃子”產(chǎn)品的流通形式顯得不容樂觀，面對機遇和挑戰(zhàn)，大規(guī)模的改革勢在必行。生鮮超由作為傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場與現(xiàn)代連鎖賣場的衍生物，既具備了超市現(xiàn)代的管理方式又具冇生鮮消費的廣闊市場，是擴大超市業(yè)態(tài)細分市場的又一冇效形式。木文通過對“菜籃子”產(chǎn)品經(jīng)營、流通現(xiàn)狀和其中存在的問題展開分析，試闡明進行生鮮超市專業(yè)化經(jīng)營“菜籃子”產(chǎn)品的市場前呆；通過對經(jīng)營策略的分析，試闡明生鮮經(jīng)營超市化的可行性。一、生鮮超市概述（一）生鮮超市的定義及特點生鮮主耍是指人們?nèi)粘Ｉ钪兴M的農(nóng)副產(chǎn)品，其中包括蔬菜、水果、水產(chǎn)、糧食等，它是人們家居飲食的一個極其重要的組成部分。生鮮超市

2、則是指專業(yè)從事生鮮經(jīng)營并結(jié)介規(guī)代超市經(jīng)營理念的專賣店、連鎖店，其類似于家電超市、建材超市。但此時的生鮮則具有了更豐富的內(nèi)涵，不僅包括一般的農(nóng)副產(chǎn)品,還涉及到一些強相關(guān)性的產(chǎn)品，例如，加工食品、半加工食品、廚房用品等，可是說生鮮超市經(jīng)營的內(nèi)容是農(nóng)貿(mào)市場所有的，是家庭廚房所需的。生鮮超市是農(nóng)貿(mào)市場與現(xiàn)代超市相結(jié)合的產(chǎn)物，它能夠取二打Z長，彌二者之短，充分發(fā)揮特色優(yōu)勢。1?先進的檢驗檢測乎段，嚴格的準入制度，防止了冇毒冇害農(nóng)產(chǎn)品的進入，冇利于保障消費者的身心健康，規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品市場，更冇利于促進我國農(nóng)業(yè)與世界接軌。2.舒心、幽雅的購物環(huán)境，冇利于“菜籃子”產(chǎn)品的高效流通，貼近了現(xiàn)代消費者的消費需求和消

3、費方式。3.生鮮超市的專業(yè)化、多樣化、優(yōu)質(zhì)化經(jīng)營，有利于促進現(xiàn)代零售業(yè)向小而務的一頭發(fā)展，捉高抗風險能力，同時也有利于豐富農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，提高生產(chǎn)水平。4?生鮮超市所創(chuàng)建的“綠色市場”推動了綠色生產(chǎn)，加快了傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場向現(xiàn)代超市的轉(zhuǎn)變，冇利于使產(chǎn)品資源通過現(xiàn)代化的流通渠道面對終端客戶，促進投資者改善和樹立規(guī)范化的運作方式，加強叢礎(chǔ)設(shè)施的改造。（二）生鮮產(chǎn)品與超市業(yè)態(tài)的發(fā)展現(xiàn)狀H20Ut紀90年代以來，經(jīng)過上十年的勵精圖治，“菜籃子”工程建設(shè)取得了矚目的成就，然而，“菜籃子”產(chǎn)品當前的形勢不容樂觀，產(chǎn)、供、銷的各環(huán)節(jié)都存在著突出的問題，其中農(nóng)現(xiàn)比較突出的是目前“菜籃子”產(chǎn)品的質(zhì)量、安全、衛(wèi)生問題。嚴

4、重影響了人們的身心健康，農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展受到阻礙。超市作為i種新型業(yè)態(tài)，正13益侵占著以往街頭小店、百貨店等傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的地位，其功能日趨多樣化、全面化，以至形成''很多東西非要到超市才能買到”的局面，連鎖超市異軍突起。造成這種現(xiàn)象的原因一方面在于人們“一站式購齊”的購物觀念，另一方面人們將大賣場購物看作是i種新型休閑娛樂方式。連鎖經(jīng)營被稱為商業(yè)零偉業(yè)的第三次革命，因為他把現(xiàn)代人工業(yè)、大生產(chǎn)的組織原則應用于商品流通領(lǐng)域，提高了協(xié)調(diào)運作能力,實現(xiàn)了規(guī)模經(jīng)營效益,成為中國最具潛力的流通方式，超市作為連鎖經(jīng)營的主力業(yè)態(tài)在現(xiàn)代商業(yè)流通領(lǐng)域中發(fā)揮出了巨大作用。連鎖經(jīng)營在我國顯示出了強大的生命力利發(fā)展?jié)摿?，?/p>

5、諸多方面都發(fā)揮出了重要作用。隨看中國加入世貿(mào)組織，零偉市場將出現(xiàn)前所未有的激烈競爭態(tài)勢，面對嚴峻的形勢，加快推進我國連鎖經(jīng)營的發(fā)展，對于改善流通結(jié)構(gòu)，進一步提高流通產(chǎn)業(yè)的組織化程度和現(xiàn)代化水平，適應我國加入世貿(mào)組織的新形勢，促進國民經(jīng)濟健康發(fā)展具有極其重要的作用和意義。在?專家預言中國零售市場發(fā)展的五大趨勢中,“以經(jīng)營生鮮食品為主的超M和專賣店將替代農(nóng)貿(mào)市場”首當其沖，可以想彖，生鮮經(jīng)營將是外國進入的乂一個爭奪點。目前，我國政府已經(jīng)確定把發(fā)展連鎖經(jīng)營作為在商業(yè)發(fā)展中的主體地位，到“十五”計劃耒期，“全國連鎖企業(yè)店鋪將發(fā)展到10萬個，銷售額達7000億元”，“培育5家至10家具冇國際競爭力的大

6、型連鎖企業(yè)集團”。二、生鮮超市市場機會分析1、'‘菜籃子”產(chǎn)品與超市相結(jié)合的必然性長期以來，中國農(nóng)副產(chǎn)品的銷傳一直是“捉籃小賣”或集貿(mào)市場，而超市則被視為工業(yè)制成品的銷售場所，中國發(fā)展到現(xiàn)在，農(nóng)業(yè)、工業(yè)、服務業(yè)的水平都有了大幅度的跨越，但微觀上農(nóng)副產(chǎn)品及其銷住的發(fā)展一直滯后，因此,有必要“借鑒發(fā)達國家的經(jīng)驗，依托超市這樣一個抓手，把產(chǎn)品的安全和質(zhì)量捉升到一個新水平，形成農(nóng)業(yè)的全新觀念”。從陸續(xù)報道于各地新聞媒體的關(guān)于生鮮經(jīng)營的消息，我們足以得到一個極其重要的信息：超市取代農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營“菜籃子”產(chǎn)品將是必然的趨勢。據(jù)調(diào)杳，發(fā)達國家的超市中生鮮食品占有10%以上的份額，而我國僅有1%。2、“菜籃

7、子”產(chǎn)品現(xiàn)有的經(jīng)營模式與競爭壞境生鮮消費與百姓生活息息相關(guān)，過去是農(nóng)貿(mào)M場和國營菜店一統(tǒng)天下，現(xiàn)在的消費需求已明顯呈現(xiàn)出多樣化、個性化和層次化。各種零售終端的生鮮銷售功能在不斷分化、重組和捉升中，正不斷創(chuàng)造著各自的市場特色和牛存空間，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場原有的銷售地位倍受排擠。研究生鮮經(jīng)營的環(huán)境，我們可以發(fā)現(xiàn)，目前市場上存在三種競爭形式：傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場、小型超市大規(guī)模連鎖、大熨綜合超市/大賣場。他們各有各的特點，既冇優(yōu)