肉牛飼養(yǎng)管理技術(shù)

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1、第一章國內(nèi)外肉牛發(fā)展的現(xiàn)狀第一節(jié)國內(nèi)外養(yǎng)牛業(yè)趨勢六十年代以來，除亞洲一些國家外，多數(shù)國家人們都喜歡吃瘦肉多而脂肪少、肉質(zhì)細(xì)嫩的牛肉。隨著國際市場對牛肉需求量日益增長，牛肉價(jià)格上漲，刺激肉牛業(yè)的不斷發(fā)展。近年來，世界牛肉產(chǎn)量一直僅次于豬肉產(chǎn)量位居第二。1995年世界人均占有牛肉9.89㎏，發(fā)達(dá)國家為20—50㎏。我國牛肉產(chǎn)量在肉類總產(chǎn)量中所占比重僅次于豬肉、禽肉位居第三，人均占有量為3.11㎏，牛肉總產(chǎn)量居世界第三。世界上牛肉的主要出口國有美國、巴西、加拿大等國；牛肉的主要進(jìn)口國有意大利、獨(dú)聯(lián)體、日本、韓國及中東地區(qū)；預(yù)計(jì)世界市場對牛肉的需求量

2、將繼續(xù)增加。由于牛肉需求量增長，在肉牛養(yǎng)殖上，品種利用和發(fā)展轉(zhuǎn)向歐洲大陸大型晚熟品種。由于人們食物結(jié)構(gòu)的變化，對牛肉需求量增加，使牛肉的來源和生產(chǎn)途徑發(fā)生了變化，單獨(dú)利用專門化肉用純種生產(chǎn)牛肉不能滿足市場需要，因而牛肉生產(chǎn)趨向多元化。世界上除美國、加拿大、巴西、阿根廷、澳大利亞、新西蘭及歐洲少數(shù)國家（英國、意大利、法國），由于有廣闊的天然或人工草地，加之有剩余的糧食作飼料，養(yǎng)牛業(yè)采用乳牛業(yè)、肉牛業(yè)分別發(fā)展的途徑，而歐洲大多數(shù)國家及日本都趨向發(fā)展兼用型品種生產(chǎn)牛肉。一、我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展歷史菜?！獋鹘y(tǒng)上指老殘耕?；蚋鞣N原因淘汰的奶牛。肉?！?/p>

3、已決定專門要屠宰為肉用的牛只。肉用?！笇θ庥眯阅軐ｉT選育的牛種（供生產(chǎn)高檔牛肉）。無公害肉?！馀５漠a(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和牛肉質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求高檔牛肉——指能做牛排、烤牛肉等高檔食品的優(yōu)質(zhì)牛肉，要求肉質(zhì)鮮嫩，肌纖維間夾雜適量的脂肪，形成大理石花紋，所做食品口感既不油膩，又不干燥，鮮嫩可口。二、我國的肉牛生產(chǎn)優(yōu)勢區(qū)域中原肉牛帶東北肉牛帶內(nèi)蒙古中東部肉牛生產(chǎn)優(yōu)勢區(qū)域生產(chǎn)資源優(yōu)勢明顯1、中原肉牛優(yōu)勢區(qū)域擁有我國4大著名地方良種黃牛(秦川牛、南陽牛、魯西牛、晉南牛)，肉牛生產(chǎn)水平高；2、東北肉牛優(yōu)勢區(qū)域主產(chǎn)玉米和大豆，為養(yǎng)牛業(yè)提供

4、了豐富的飼料資源，三、肉牛良種化程度低下目前我國肉牛的良種覆蓋率分別僅為30％，肉牛平均胴體重133千克左右，僅相當(dāng)于世界平均水平的66％；每頭存欄肉牛年產(chǎn)肉量僅相當(dāng)于美國的1／3，甚至低于墨西哥、阿根廷和巴西等發(fā)展中國家。四、肉牛業(yè)生產(chǎn)趨勢1、肉牛業(yè)發(fā)展趨向規(guī)?；I(yè)化、工廠化，實(shí)行機(jī)械化、集約化經(jīng)營管理。2、生物科學(xué)技術(shù)、高新技術(shù)的大量推廣應(yīng)用。特別是在育種和飼養(yǎng)管理方面。3、品種不斷優(yōu)化，趨向大型品種，利用雜交優(yōu)勢，提高生產(chǎn)力。4、飼料加工技術(shù)的研究進(jìn)展，提高了養(yǎng)牛也的經(jīng)濟(jì)效益。5、以家庭農(nóng)場經(jīng)營模式為經(jīng)營主體。第二章國內(nèi)外主要肉牛品

5、種第一節(jié)國外主要肉牛品種一、西門塔爾牛1、原產(chǎn)地及發(fā)布：西門塔爾牛原產(chǎn)于瑞士西部的阿爾卑斯山區(qū)，主要產(chǎn)地為西門塔爾平原和薩能平原?，F(xiàn)已分布到很多國家，成為世界上分布最廣，數(shù)量最多的乳、肉、役兼用品種之一。2、外貌特征該牛毛色為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長，面寬；角較細(xì)而向外上方彎曲，尖端稍向上。頸長中等；體軀長，呈圓筒狀，肌肉豐滿；前軀較后軀發(fā)育好，胸深，尻寬平，四肢結(jié)實(shí)，大腿肌肉發(fā)達(dá)；乳房發(fā)育好，成年公牛體重乎均為800--1200千克，母牛650——800千克。3、生產(chǎn)性能西門塔爾牛乳、肉用性能

6、均較好，平均產(chǎn)奶量為4070千克，乳脂率3．9％。在歐洲良種登記牛中，年產(chǎn)奶4540千克者約占20％。該牛生長速度較快，平均日增重可達(dá)1．0千克以上，生長速度與其他大型肉用品種相近。胴體肉多，脂肪少而分布均勻，公牛育肥后屠宰率可達(dá)65％左右。成年母牛難產(chǎn)率低，適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗放管理。4、與我國黃牛雜交的效果我國自20世紀(jì)初就開始引入西門塔爾牛，到1981年我國已有純種該牛3000余頭，雜交種50余萬頭。西門塔爾牛改良各地的黃牛，都取得了比較理想的效果。西雜一代牛的初生重為33千克，本地牛僅為23千克；平均日增重，雜種牛6月齡為608．09克，1

7、8月齡為519．9克，本地牛相應(yīng)為368．85克和343．24克；6月齡和18月齡體重，雜種牛分別為144．28千克和317．38千克，而本地牛相應(yīng)為90．13千克和210．75千克。二、夏洛萊牛1、原產(chǎn)地及分布夏洛來牛原產(chǎn)于法國中西部到東南部的夏洛來省和涅夫勒地區(qū)，是舉世聞名的大型肉牛品種，自育成以來就以其生長快、肉量多、體型大、耐粗放而受到國際市場的廣泛歡迎，早巳輸往世界許多國家。2、外貌特征該牛最顯著的特點(diǎn)是被毛為白色或乳白色，皮膚常有色斑；全身肌肉特別發(fā)達(dá)；骨骼結(jié)實(shí)，四肢強(qiáng)壯。夏洛來牛頭小而寬，角圓而較長，并向前方伸展，角質(zhì)蠟黃、頸粗

8、短，胸寬深，肋骨方圓，背寬肉厚，體軀呈圓筒狀，肌肉豐滿，后臀肌肉很發(fā)達(dá)，并向后和側(cè)面突出。成年活重，公牛平均為1100至1200千克，母牛700——800千克。3、