2015.05.27 購物中心餐飲業(yè)態(tài)調(diào)研報(bào)告

《2015.05.27 購物中心餐飲業(yè)態(tài)調(diào)研報(bào)告》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、精品文檔就在這里-------------各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------購物中心餐飲業(yè)態(tài)調(diào)研報(bào)告一、餐飲行業(yè)分類及品牌數(shù)量占比整個(gè)餐飲行業(yè)分為4大類別，正餐、小吃快餐、休閑餐飲和美食廣場(chǎng)、火鍋、燒烤等自助類；該

2、四大類品牌數(shù)量占比分別為36%、21%、33%、10%；整體行業(yè)全國連鎖品牌僅占8.8%。二、區(qū)域市場(chǎng)品牌數(shù)量對(duì)比全國四大區(qū)域中，華東區(qū)的餐飲品牌數(shù)量最豐富，但因其地方品牌較多，故而整體連鎖程度最低；大北區(qū)則正好相反。---------------------------------------------------------精品文檔---------------------------------------------------------------------精品文檔就在這里-------------各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理

3、，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------三、連鎖品牌渠道偏好區(qū)域家庭型購物中心是連鎖品牌偏好度最高的類型，其次是都市時(shí)尚購物中心；休閑餐飲類別在各類購物中心滲透占比均最高；其他三個(gè)類別在社區(qū)型項(xiàng)目的滲透占比最均衡。四、全國連鎖品牌緊跟購物中心的開發(fā)速度開始下

4、沉至大中型城市市場(chǎng)---------------------------------------------------------精品文檔---------------------------------------------------------------------精品文檔就在這里-------------各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有------------------------------------------------------------------------------------

5、----------------------------------------------------------------------隨著購物中心開發(fā)從巨型城市向大型、中型城市下沉，全國連鎖品牌的開店滲透也快速下沉，其中又以休閑餐飲品牌的下沉速度最快。接下來是2組具體數(shù)據(jù)：　根據(jù)分類來看，上述品牌中的構(gòu)成：正餐類：3個(gè)品牌，分別是排名16的黃記煌、19位的漢拿山和25位的大漁火鍋?zhàn)灾悾?個(gè)品牌，呷哺呷哺小吃快餐：6個(gè)品牌，肯德基、麥當(dāng)勞、賽百味、漢堡王、味千拉面和禾綠回轉(zhuǎn)壽司休閑餐飲：15個(gè)品牌，涉及西式簡(jiǎn)餐、飲品甜品、面包糕點(diǎn)等細(xì)分品類和業(yè)態(tài)

6、---------------------------------------------------------精品文檔---------------------------------------------------------------------精品文檔就在這里-------------各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有---------------------------------------------------------------------------------------------

7、-------------------------------------------------------------在以上的11個(gè)購物中心中共有641個(gè)餐飲品牌，其中沒有一個(gè)品牌同時(shí)全覆蓋以上11個(gè)項(xiàng)目的；最多同時(shí)覆蓋9個(gè)項(xiàng)目的有4個(gè)品牌，分別是KFC、星巴克、滿記甜品和必勝客；覆蓋半數(shù)以上的有也僅有12個(gè)品牌，她們是麥當(dāng)勞、DQ、酷圣石、面包新語、禾綠回轉(zhuǎn)壽司、黃記煌、一茶一坐、釜山料理、哈根達(dá)斯、漢堡王、和民居食屋和太平洋咖啡；上述16個(gè)品牌中9個(gè)是休閑餐飲品牌、4個(gè)小吃快餐品牌和3個(gè)正餐品牌。綜合上述整個(gè)餐飲行業(yè)現(xiàn)狀和2組具體數(shù)據(jù)，可歸納出

8、以下幾個(gè)結(jié)論：1、全國連鎖餐飲的數(shù)量較少，這些連鎖品牌隨著購物中心向大中型城市下沉的開店趨勢(shì)快