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《2015.05.27 購物中心餐飲業(yè)態(tài)調(diào)研報(bào)告》由會(huì)員上傳分享,免費(fèi)在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、精品文檔就在這里-------------各類專業(yè)好文檔,值得你下載,教育,管理,論文,制度,方案手冊(cè),應(yīng)有盡有----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------購物中心餐飲業(yè)態(tài)調(diào)研報(bào)告一、餐飲行業(yè)分類及品牌數(shù)量占比整個(gè)餐飲行業(yè)分為4大類別,正餐、小吃快餐、休閑餐飲和美食廣場(chǎng)、火鍋、燒烤等自助類;該
2、四大類品牌數(shù)量占比分別為36%、21%、33%、10%;整體行業(yè)全國連鎖品牌僅占8.8%。二、區(qū)域市場(chǎng)品牌數(shù)量對(duì)比全國四大區(qū)域中,華東區(qū)的餐飲品牌數(shù)量最豐富,但因其地方品牌較多,故而整體連鎖程度最低;大北區(qū)則正好相反。---------------------------------------------------------精品文檔---------------------------------------------------------------------精品文檔就在這里-------------各類專業(yè)好文檔,值得你下載,教育,管理
3、,論文,制度,方案手冊(cè),應(yīng)有盡有----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------三、連鎖品牌渠道偏好區(qū)域家庭型購物中心是連鎖品牌偏好度最高的類型,其次是都市時(shí)尚購物中心;休閑餐飲類別在各類購物中心滲透占比均最高;其他三個(gè)類別在社區(qū)型項(xiàng)目的滲透占比最均衡。四、全國連鎖品牌緊跟購物中心的開發(fā)速度開始下
4、沉至大中型城市市場(chǎng)---------------------------------------------------------精品文檔---------------------------------------------------------------------精品文檔就在這里-------------各類專業(yè)好文檔,值得你下載,教育,管理,論文,制度,方案手冊(cè),應(yīng)有盡有------------------------------------------------------------------------------------
5、----------------------------------------------------------------------隨著購物中心開發(fā)從巨型城市向大型、中型城市下沉,全國連鎖品牌的開店滲透也快速下沉,其中又以休閑餐飲品牌的下沉速度最快。接下來是2組具體數(shù)據(jù): 根據(jù)分類來看,上述品牌中的構(gòu)成:正餐類:3個(gè)品牌,分別是排名16的黃記煌、19位的漢拿山和25位的大漁火鍋?zhàn)灾悾?個(gè)品牌,呷哺呷哺小吃快餐:6個(gè)品牌,肯德基、麥當(dāng)勞、賽百味、漢堡王、味千拉面和禾綠回轉(zhuǎn)壽司休閑餐飲:15個(gè)品牌,涉及西式簡(jiǎn)餐、飲品甜品、面包糕點(diǎn)等細(xì)分品類和業(yè)態(tài)
6、---------------------------------------------------------精品文檔---------------------------------------------------------------------精品文檔就在這里-------------各類專業(yè)好文檔,值得你下載,教育,管理,論文,制度,方案手冊(cè),應(yīng)有盡有---------------------------------------------------------------------------------------------
7、-------------------------------------------------------------在以上的11個(gè)購物中心中共有641個(gè)餐飲品牌,其中沒有一個(gè)品牌同時(shí)全覆蓋以上11個(gè)項(xiàng)目的;最多同時(shí)覆蓋9個(gè)項(xiàng)目的有4個(gè)品牌,分別是KFC、星巴克、滿記甜品和必勝客;覆蓋半數(shù)以上的有也僅有12個(gè)品牌,她們是麥當(dāng)勞、DQ、酷圣石、面包新語、禾綠回轉(zhuǎn)壽司、黃記煌、一茶一坐、釜山料理、哈根達(dá)斯、漢堡王、和民居食屋和太平洋咖啡;上述16個(gè)品牌中9個(gè)是休閑餐飲品牌、4個(gè)小吃快餐品牌和3個(gè)正餐品牌。綜合上述整個(gè)餐飲行業(yè)現(xiàn)狀和2組具體數(shù)據(jù),可歸納出
8、以下幾個(gè)結(jié)論:1、全國連鎖餐飲的數(shù)量較少,這些連鎖品牌隨著購物中心向大中型城市下沉的開店趨勢(shì)快