手工糕點(diǎn)制作方法

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1、手工糕點(diǎn)制作方法　　　　自己做手工糕點(diǎn)安全有衛(wèi)生不少朋友都十分感興趣的那么今天小編給大家介紹的是手工糕點(diǎn)制作方法供大家閱讀參考　　　　【水晶涼糕】　　　　材料：糯米250克白砂糖100克　　　　做法：　　　　1、將糯米泡好洗凈用搟面棍搟成米面　　　　2、搟好的米面放到蒸籠里面蒸半個小時　　　　3、蒸熟的米面放在案板上加白砂糖蘸著水反復(fù)揉搓　　　　4、完成以后就可以放在冰箱冷藏了每次想吃的時候拿出了切塊裝盤即可　　　　【紅糖發(fā)糕】　　　　材料：低筋面粉100g紅糖50g水80g泡打粉3g　　　　做法　　　　1、將低筋面粉放入盆中紅糖用水化開將

2、紅糖水倒入盆中和面粉混和；　　　　2、用刮刀拌合成面糊放入泡打粉拌勻；　　　　3、將面糊舀入紙杯9分滿放入蒸鍋大火蒸約1015分鐘　　　　【白糖發(fā)糕】　　　　材料：粘米粉150克、酵母3克、糖50克、水165ML　　　　做法：　　　　1、粘米粉酵母糖混合加水混合均勻；　　　　2、放置溫暖處發(fā)酵2小時至2倍大菊花撻模刷油倒入發(fā)酵好的面糊；　　　　3、水開后大火蒸710分鐘即可　　　　【蔓越莓發(fā)糕】　　　　原料：面粉200克、蔓越莓干5060克、糖25克、酵母3克、溫水180190克　　　　做法：　　　　1、將所有原料準(zhǔn)備好；　　　　2、蔓越莓

3、干再切小一點(diǎn)；　　　　3、酵母粉用溫水化開；　　　　4、面粉、酵母水、糖混合在一起攪拌成面糊；　　　　5、加入切好的蔓越莓小??；　　　　6、用筷子攪拌均勻；　　　　7、將面糊倒入模具蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵到原來的兩倍大；　　　　8、涼水上鍋大火燒開上汽后轉(zhuǎn)中火蒸2530分鐘關(guān)火再悶35分鐘出鍋切塊食用　　　　【巧克力蒸糕】　　　　材料：可可粉25克、小蘇打2克、橄欖油30克、奶水30克、全蛋200克、砂糖200克、低筋面粉150克、發(fā)粉1克、鹽2克　　　　做法：　　　　1、可可粉與小蘇打過篩備用；　　　　2、橄欖油加溫至約80℃倒入作法1中拌勻

4、再加入奶水拌勻待冷卻備用；　　　　3、全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃后打至呈乳白色細(xì)泡沬狀；　　　　4、低筋面粉、發(fā)粉與鹽一同過篩加入作法3中拌勻；　　　　5、取部分作法4與作法3拌勻后再加入剩余面煳一同拌勻；　　　　6、將作法5裝入模型中移入蒸籠內(nèi)以中小火蒸約40分鐘即可　　　　【玉米蒸糕】　　　　材料：玉米面200g、普通面粉200g、細(xì)砂糖80g、泡打粉4g、酵母粉8g、水適量、葡萄干少許、枸杞少許、紅棗少許　　　　做法：　　　　1、把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌勻中間挖洞將干酵母置于中央；　　　　2、倒入適量水先讓酵母溶解再繼

5、續(xù)加水邊加邊用筷子攪拌讓面粉充分吸收水分；　　　　3、面要和得略稀一點(diǎn)成為稍具流動性的面糊；　　　　4、8寸蛋糕模內(nèi)刷一層油方便脫模；　　　　5、將攪拌好的面糊倒入其中撒上適量的葡萄干、枸杞和紅棗（葡萄干和枸杞要提前泡軟拭干水分、紅棗去核切小塊）蓋上保鮮膜置于溫暖處發(fā)酵至兩倍大；　　　　6、揭去保鮮膜涼水上蒸鍋大火蒸30分鐘出鍋后稍涼脫模切塊即可　　　　【三色蒸糕】　　　　主料：糯米10克、粘小米10克、粘高粱米10克、大米70克、白糖5克、精鹽5克、綠豆100克　　　　做法：　　　　1、將糯米、高粱米、粘小米、大米洗凈后磨成粉將大米分成三

6、份分別放入其他三種米粉里；　　　　2、將綠豆粗磨一下泡到水里剝皮后放入籠屜里蒸成豆泥然后上面撒一點(diǎn)精鹽；　　　　3、在準(zhǔn)備好的三種面粉倒入摻了精鹽和白糖的水邊用兩手搓、邊用篩子篩碗里跟辣白菜一起端出　　　　4、在蒸籠里鋪上濕紗布在紗布上面鋪上一層薄薄的綠豆粉然后再鋪上摻雜粘米粒的米粉蒸10分鐘左右然后上面再鋪一層綠豆泥其上面鋪一層摻雜粘高粱米的米粉也蒸10分鐘左右反復(fù)上面的程序最上面鋪一層綠豆泥以后蒸15分鐘左右；　　　　5、待年糕蒸熟以后拿出來切成適當(dāng)?shù)拇笮》诺降永铩　　　　倦u蛋糕】　　　　材料：精面粉200克、雞蛋500克、糖500克

7、、麻油適量　　　　做法：　　　　1、先將雞蛋蛋白與蛋黃分開分別放入打蛋機(jī)內(nèi)蛋白打成雪花泡沫狀蛋黃打散　　　　2、將蛋白、蛋黃混合調(diào)勻、加入糖攪打至糖溶化再放入面粉攪勻　　　　3、將蛋糊舀入蛋糕模具盤中放入烤爐烤熟出爐逐一挑出蛋糕用麻油遍刷蛋糕表面放于盤中即成