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《酒店管理專業(yè)校外頂崗實習(xí)管理模式探究》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、酒店管理專業(yè)校外頂崗實習(xí)管理模式探究■旅游管理酒店管理專業(yè)校外頂崗實習(xí)管理模式探究丁玉平培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能型人才是高等職業(yè)教育的辦學(xué)宗旨,而企業(yè)頂崗實習(xí)是高職院校實現(xiàn)這一目標(biāo)的最有效途徑［1］。如何能夠規(guī)范校外學(xué)生管理，真正實現(xiàn)強(qiáng)化實踐能力和提升專業(yè)素質(zhì)的目的，是我們必須要面對的現(xiàn)實問題。因此本文根據(jù)酒店管理專業(yè)校外頂崗實習(xí)的管理經(jīng)驗，提出校外頂崗實習(xí)的具體管理模式。一、明確頂崗實習(xí)的地位和作用酒店管理專業(yè)校外頂崗實習(xí)是按照人才培養(yǎng)計劃的要求開展的實踐教學(xué),是實現(xiàn)高等職業(yè)技能應(yīng)用性人才培養(yǎng)目標(biāo)和辦學(xué)特色的重要保證。通過到酒店進(jìn)行頂崗實習(xí)，
2、使學(xué)生熟練掌握酒店主要崗位的職責(zé)范圍與相應(yīng)要求，掌握酒店基層崗位的操作程序、基本技術(shù)技能和服務(wù)技巧。在頂崗實習(xí)中將所學(xué)課程內(nèi)容與實際崗位緊密結(jié)合,達(dá)到對酒店各主要崗位有一個整體的認(rèn)識,為將來參加工作打下良好的基礎(chǔ)。通過校外頂崗實習(xí)中的觀察和體會，學(xué)會接待中一些事故的處理辦法，人際關(guān)系的處理和協(xié)調(diào)，針對不同客人類型的接待技巧和對客服務(wù)中應(yīng)注意的各種問題。通過深入酒店的學(xué)習(xí)與鍛煉加深學(xué)生對社會、行業(yè)的了解，熟悉旅游企業(yè)z縮短畢業(yè)生就業(yè)適應(yīng)期z提高就業(yè)率和就業(yè)質(zhì)量。二、充分做好實習(xí)前的準(zhǔn)備工作(-)編制頂崗實習(xí)大綱酒店管理專業(yè)教研室根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)
3、目標(biāo)要求,按照教學(xué)計劃進(jìn)程以及實踐合作企業(yè)的具體情況，編制頂崗實習(xí)大綱和實習(xí)指導(dǎo)書。實習(xí)大綱和指導(dǎo)書需經(jīng)系主任審批,并報教務(wù)處備案。實習(xí)大綱內(nèi)容包括：實習(xí)目的和要求;實習(xí)內(nèi)容和實習(xí)方法；實習(xí)的程序、崗位和時間分配;現(xiàn)場教學(xué)的內(nèi)容與要求;實習(xí)報告的要求、作業(yè)與思考題；成績評定辦法等。（二）甄選校外頂崗實習(xí)基地為了使學(xué)生了解和掌握酒店企業(yè)真實的業(yè)務(wù)，必須通過產(chǎn)學(xué)合作的形式，建立校外實習(xí)基地，利用企業(yè)生產(chǎn)與經(jīng)營的資源，建立用于培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能與職業(yè)素質(zhì)的實踐教學(xué)場所。實習(xí)基地的建立有利于實習(xí)規(guī)范化，保證實習(xí)質(zhì)量。因此在選擇實習(xí)單位時應(yīng)注意經(jīng)營規(guī)
4、模大小、管理是否科學(xué)規(guī)范、企業(yè)文化先進(jìn)與否、對學(xué)生頂崗實習(xí)的重視程度、學(xué)生食宿條件能否滿足等。（三）制定實習(xí)管理計劃根據(jù)實習(xí)單位和實習(xí)生的條件擬定實習(xí)實施計劃，并于實習(xí)之前征得實習(xí)單位同意。實施計劃包括：實習(xí)內(nèi)容安排、實習(xí)要求、人員組織、負(fù)責(zé)人篩選、經(jīng)費預(yù)算、交通方式選擇、實習(xí)起止時間、實習(xí)指導(dǎo)教師以及做好實習(xí)師生住宿、用餐、交通等生活的安排。通過計劃的制定，做到人員到位、任務(wù)到人，防止組織過程混亂出現(xiàn)纟比漏。（四）做好實習(xí)組織和動員實習(xí)學(xué)生們的態(tài)度、心理各不相同，有的激動、好奇、躍躍欲試，也有的茫然、焦慮、惶惶不安。因此需要做好實習(xí)組織
5、與動員工作有助于他們端正思想、減少惶惑，減少工作中違反紀(jì)律的現(xiàn)象。首先實習(xí)按酒店要求分成小組，每個小組配備實習(xí)帶隊教師一名，學(xué)生負(fù)責(zé)人一至二名。其次實習(xí)前由系領(lǐng)導(dǎo)、教硏室主任、帶隊教師分別進(jìn)行實習(xí)動員，講明實習(xí)意義及要求，如何擺正實習(xí)心態(tài)、克服實習(xí)中出現(xiàn)的困難；宣布實習(xí)紀(jì)律，交待有關(guān)注意事項，進(jìn)行人身、財產(chǎn)、交通安全等方面教育,使學(xué)生從思想上重視實習(xí),嚴(yán)格要求自己，為順利完成實習(xí)開好頭。三、明確指導(dǎo)教師的職責(zé)酒店管理是一個實踐性很強(qiáng)的行業(yè)，既強(qiáng)調(diào)管理理論，還要注重操作技能。因此對于實習(xí)指導(dǎo)教師的要求就更高了，不僅要求教師具有豐富的酒店管理
6、專業(yè)知識,還要求具有豐富的閱歷和經(jīng)驗,靈活多變的教學(xué)組織能力,熟練的操作能力以及從事酒店管理專業(yè)硏究的能力，還要了解學(xué)生，善于處理實習(xí)學(xué)生的思想工作等［2］。因此，酒店管理實習(xí)指導(dǎo)教師必須由熟悉企業(yè)、經(jīng)驗豐富、有較強(qiáng)學(xué)生管理和對外溝通能力的教師和實習(xí)班輔導(dǎo)員擔(dān)任;指導(dǎo)教師一經(jīng)批準(zhǔn)減少中途更換。四、制定嚴(yán)格的校外實習(xí)管理制度頂崗實習(xí)學(xué)生都是雙重身份，他們既是學(xué)校學(xué)生z要完成學(xué)校規(guī)定的學(xué)習(xí)任務(wù)；又是企業(yè)員工，要完成崗位工作任務(wù)。如果沒有嚴(yán)格的管理制度來規(guī)范他們的行為，就有可能造成學(xué)業(yè)荒廢，修不夠相應(yīng)學(xué)分，或者接待服務(wù)中出現(xiàn)問題,損壞企業(yè)利益。
7、因此我們制走了詳細(xì)的實習(xí)管理制度”為順利完成校外實踐教學(xué)打好基礎(chǔ)。例如，違反《學(xué)生守則》的有關(guān)規(guī)定，按學(xué)校有關(guān)規(guī)章制度進(jìn)行處分；有違法行為，受到公安機(jī)關(guān)處理的學(xué)生，學(xué)校不發(fā)放畢業(yè)證書，且不再安排就業(yè)，違法情節(jié)嚴(yán)重將按法律程序交公安部門依法處理。因生病一次連續(xù)請假時間超過30天的,必須辦理重修手續(xù)等等。五、量化實習(xí)成績評定標(biāo)準(zhǔn)頂崗實習(xí)成績的評定考核工作由實習(xí)酒店和實習(xí)指導(dǎo)教師共同完成”要考慮到酒店考核中操作技能、人際關(guān)系、處事能力等方面要素；還要考慮到實習(xí)周志、總結(jié)報告完成情況，因此既要全面還要有重點。實習(xí)成績二指導(dǎo)教師評價P0%+周志及總
8、結(jié)報告*40%+實習(xí)單位評價*40%。成績等級為：優(yōu)秀、良好、中等、、及格、不及格五個級別。對實習(xí)中獲得酒店證書獎勵的，經(jīng)系主任批準(zhǔn)可予特殊加分鼓勵?？傊?，校外實踐教學(xué)是高職院校人才培養(yǎng)的基本
