小學(xué)食堂食品安全事故應(yīng)急預(yù)案

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1、富順小學(xué)食堂食品安全事故應(yīng)急預(yù)案(2016)（一）目的與依據(jù)為及時(shí)有效預(yù)防和控制食品安全事故，全面提升學(xué)校對(duì)食品安全事故的防范和應(yīng)急處置能力，規(guī)范和指導(dǎo)應(yīng)急處理工作，高效組織應(yīng)急救援工作，最大限度減少事故危害，切實(shí)保障師生的生命健康，維護(hù)校園安全和社會(huì)穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《四川省教育系統(tǒng)公共衛(wèi)牛類突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》、《四川省學(xué)校食堂食品安全管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我校的具體情況，制訂本預(yù)案。（二）適用范圍在學(xué)校食堂食品安全管理中發(fā)生食源性疾患，造成師生病亡或者可能對(duì)人體健康構(gòu)成潛在的重大危害并造成嚴(yán)重社會(huì)影響的食品安全事故適用本預(yù)案。（三）工作原則1

2、?明確職責(zé)，落實(shí)責(zé)任。按照“校長(zhǎng)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)、各部門(mén)協(xié)調(diào)配合”的食品安全工作機(jī)制，實(shí)行食品安全事故分級(jí)管理、分級(jí)響應(yīng)，落實(shí)各自職責(zé)。發(fā)生突發(fā)食品安全事故后學(xué)校負(fù)責(zé)人要立即深入第一線，掌握情況，開(kāi)展工作，控制局面。2?科學(xué)決策，群防群控。依靠科技，依法規(guī)范應(yīng)急救援工作，確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性、權(quán)威性和可操作性。發(fā)生突發(fā)食品安全事故后，學(xué)校和教育行政部門(mén)要迅速與衛(wèi)生、食藥監(jiān)等部門(mén)聯(lián)系，形成各相關(guān)部門(mén)聯(lián)動(dòng)，群防群控的有效處置工作格局。3?預(yù)防為主，及吋控制。學(xué)校要建立與當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、食藥監(jiān)等部信息聯(lián)系機(jī)制，加強(qiáng)學(xué)校日常監(jiān)測(cè)，認(rèn)真排查各類食品安全隱患，強(qiáng)化信息的廣泛收集，對(duì)

3、各類可能引發(fā)突發(fā)食晶安全事故的情況及時(shí)進(jìn)行分析、評(píng)估和預(yù)警，落實(shí)各項(xiàng)防范措施，做好人員、技術(shù)、物資和設(shè)備的應(yīng)急儲(chǔ)備工作，做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制。4?快速反應(yīng)，立即行動(dòng)。發(fā)生食品安全事故后，及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格控制事態(tài)發(fā)展，有效開(kāi)展應(yīng)急救援工作，做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。5?以人力本，生命至上。處置突發(fā)食品安全事故中，要堅(jiān)持以人為本的原則，始終把保護(hù)師生健康和生命放在第一位，特別是對(duì)危丨重病人要不惜代價(jià)地迅速組織救治。二.應(yīng)急處理指揮機(jī)構(gòu)及其職責(zé)（一）學(xué)校食品安全事故應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：李菊蘭全面負(fù)責(zé)學(xué)校食雖食品安全監(jiān)管工作，學(xué)校食品安今第一責(zé)仟

4、人。副組長(zhǎng)：唐明梅具體負(fù)益學(xué)校飲堂食品安全監(jiān)管工作，學(xué)校食品安全直接負(fù)責(zé)人。成員：張明光景安全于海翔唐甜協(xié)助組長(zhǎng)、副組長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品安全工作，為學(xué)校食堂食品安全具休責(zé)任人。（二）搶險(xiǎn)救援組組長(zhǎng)：張明光成員:劉順何永登李利馮云祥職責(zé)：負(fù)責(zé)事故搶險(xiǎn)救援工作的具體實(shí)施。組長(zhǎng)負(fù)責(zé)人員的分派調(diào)度，科學(xué)組織，并身先士卒，始終堅(jiān)持在事故第一線。其他成員按照安排，分工合作，緊密配合，及時(shí)疏散轉(zhuǎn)移師生，維護(hù)治安，在保障自身安全的前提下，將損失降到最低。（三）信息聯(lián)絡(luò)組組長(zhǎng)：唐甜成員：何雪芳劉蓉何彬江佳洋職責(zé)：事故發(fā)生后第一時(shí)間內(nèi)向當(dāng)?shù)亟逃鞴苄姓块T(mén)及衛(wèi)生、食藥監(jiān)等部門(mén)報(bào)告災(zāi)情，每天

5、應(yīng)將事故發(fā)展變化情況進(jìn)行報(bào)告，并保持通信暢通，堅(jiān)持值班電話24小時(shí)值守。（四）后勤保障組組長(zhǎng)：張毅職責(zé)：負(fù)責(zé)貨故搶險(xiǎn)救援各類經(jīng)費(fèi)物資的籌備工作，各種嚼故搶險(xiǎn)器材的發(fā)放，保障事故搶險(xiǎn)救援小組的一切供給和正常需求。（五）交通運(yùn)輸組組長(zhǎng)：景安全成員：湯回陳華王鑫琪董楠職責(zé)：負(fù)責(zé)事故搶險(xiǎn)救援車(chē)輛調(diào)度，保障救援人員交通需求及各種事故搶險(xiǎn)器材的運(yùn)輸。（六）善后工作組組長(zhǎng)：于海翔成員：李萍周容王如芹王春秀職責(zé)：統(tǒng)計(jì)事故災(zāi)情損失，并按要求上報(bào)相關(guān)部門(mén)；妥善安置災(zāi)后師生，盡快恢復(fù)正常教育教學(xué)秩序。（七）組長(zhǎng)通信姓名職務(wù)聯(lián)系電話李菊蘭常務(wù)校長(zhǎng)唐明梅工會(huì)主席張明光安全辦公室負(fù)責(zé)人唐甜政教處負(fù)責(zé)人

6、張毅后勤負(fù)責(zé)人景安全食堂專職管理員于海翔教導(dǎo)主任二.預(yù)防預(yù)警（-）責(zé)任落實(shí)學(xué)校應(yīng)建立健全衛(wèi)生防疫與食品安全工作責(zé)任制，并將責(zé)任分解落實(shí)到部門(mén)和具體責(zé)任人。（—）日常監(jiān)管學(xué)校后勤處、政教處、醫(yī)務(wù)室等相關(guān)部門(mén)應(yīng)按照各自職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)食堂重點(diǎn)品種、重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)環(huán)節(jié)，尤其是食品采購(gòu)、貯藏、操作加工過(guò)程、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的食品安全日常監(jiān)管。按照食品安全事故發(fā)生、發(fā)展規(guī)律和特點(diǎn)，及時(shí)分析對(duì)師生健康的危害程度，可能發(fā)展趨勢(shì)，及時(shí)做出預(yù)瞥。（三）食品安全操作規(guī)范1?食堂必須取得食品經(jīng)營(yíng)許可，食堂從業(yè)人員必須持健康合格證上崗，嚴(yán)禁非工作人員隨意進(jìn)出食堂。2.學(xué)校農(nóng)產(chǎn)品及大宗食品統(tǒng)一采購(gòu)配送。不得采

7、購(gòu)和加工變質(zhì)腐爛的食品和未經(jīng)化驗(yàn)鑒定許可的食品。嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。禁止酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用霉變紅薯、鮮黃花菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品。加工制作四季豆、作食品添加劑。嚴(yán)禁違規(guī)加工制作野生毒蕈發(fā)芽土豆、豆?jié){等食品時(shí)必須燒熟煮透。每天堅(jiān)持留樣制度，并做好詳細(xì)、準(zhǔn)確的記錄。3.食品庫(kù)房應(yīng)當(dāng)保持干燥、陰涼、通風(fēng)。食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，標(biāo)示明顯，安全管理，防止食品霉?fàn)€變質(zhì)。食品冷藏、冷凍柜應(yīng)確保食品冷藏、冷凍溫度達(dá)到要求。嚴(yán)禁將食品與非食品、有毒物質(zhì)存放在一起。遵