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《如何進(jìn)行酒店經(jīng)營扭虧管理——酒店扭虧管理攻略》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、如何進(jìn)行酒店經(jīng)營扭虧管理一一酒店扭虧管理攻略酒丿占作為一種特殊的商業(yè)形態(tài)，有著獨特的管理學(xué)意義和商業(yè)運作價值。一個酒丿占的成功與否，與其所處的市場環(huán)境、口身定位、忖標(biāo)客源群體及消費習(xí)慣，以及規(guī)劃設(shè)計、功能布局、經(jīng)營模式、業(yè)態(tài)組合、推廣策略、服務(wù)系統(tǒng)等元素有著不可分割的關(guān)系。因此，研究酒店的行業(yè)發(fā)展規(guī)律，探索經(jīng)營管理方法，能夠推動和引導(dǎo)行業(yè)的專業(yè)發(fā)展，是攜進(jìn)中華酒店會所策劃服務(wù)機(jī)構(gòu)與酒店經(jīng)營者、管理者、酒店職業(yè)經(jīng)理人以及本領(lǐng)域?qū)W者的巫要責(zé)任。木案研討以中國最早開放的珠三角酒店發(fā)展演變?yōu)槠饰鲆罁?jù)。一、攜進(jìn)策劃對不同年代酒店的類型趨勢審視R1980-1990年代，除了少量解放前后遺留的老
2、酒店，就是政府投資或引進(jìn)外資、僑資興建的三到五不同星級的酒店，酒店數(shù)量很少，這時期國有合資為經(jīng)營性質(zhì)代表。2、1990-1997年代初期開始，行業(yè)開始大量興建酒店，像迎賓館、地名代表飯店、花園酒丿占、假日賓館等等，酒店的興建與旅游業(yè)、商業(yè)相結(jié)合，這時期國有為主力，民營酒店在沿海開放地區(qū)開始吹響占領(lǐng)市場的號角。3、1999-2004期間，酒店的興建與房地產(chǎn)業(yè)開發(fā)相結(jié)合，各地四星五星綜合高星級酒店不斷涌現(xiàn)，并出現(xiàn)定位細(xì)化：度假村、商務(wù)酒店、溫泉酒丿占、休閑酒丿占，俱樂部、會所、經(jīng)濟(jì)連鎖性酒店開始嶄露頭角，這時期國有酒丿占己在逐步轉(zhuǎn)型或拍賣，國外酒丿占吊牌開始進(jìn)入中國市場，民營企業(yè)儼然成
3、為主力，在行業(yè)競爭屮攻城略地。在此，內(nèi)地2009年的今天多數(shù)尚屬此階段。4、2005-2007,酒店仍然成為房地產(chǎn)業(yè)追捧的熱點，但已星現(xiàn)大規(guī)模高星級酒店、地標(biāo)性酒店攀比效應(yīng)，商務(wù)和休閑酒店依然在延續(xù)，俱樂部、會所、經(jīng)濟(jì)連鎖性酒店已是在此期間遍地開花，投資丸爭顯現(xiàn)白熱化狀態(tài)，不大不小的綜合酒店開始感受帀場丸爭的嚴(yán)峻。5、2008-2009年5月，全球出現(xiàn)金融危機(jī)，高星級酒店的投資建設(shè)棊木處于停頓狀態(tài)，商務(wù)酒店、星級酒店消費萎縮，經(jīng)濟(jì)型酒店大行其道，主題型文化酒店開始嶄露頭角。6、2009年6月至今，高星級酒店投資建設(shè)開始陸續(xù)復(fù)工，經(jīng)濟(jì)型酒店開始萎縮，商務(wù)酒店、星級酒店消費有所上揚，主
4、題型文化酒店開始粉墨登場。市場出現(xiàn)三極化發(fā)展，即高星奢華大規(guī)模地標(biāo)酒店、經(jīng)濟(jì)型酒店、主題型酒店。二、攜進(jìn)策劃對經(jīng)濟(jì)與市場需求演變審視1、1980-1990,賓館飯店屬于接待外賓居多，客源多為政府客、外賓，是政府外交的縮影,尋常百姓消費是罕見的。2、1990-1997,這段時間山于改革開放的迅猛發(fā)展，商務(wù)活動開始逐步活躍，沿海的招商引資、工業(yè)的建設(shè)和客源的迅猛需求使酒丿占發(fā)展如雨后春筍。帀場消費客源屬感性消費，攀比性質(zhì)蔚然成風(fēng)，由于當(dāng)時富起來的一批人們錢來得快，注重面子，虛榮自我尊貴心很強(qiáng)烈，不逢年不過節(jié)的，從人堂門口到營業(yè)區(qū)，消費通處派，這種現(xiàn)象比比皆是，從吃飽完好到吃好玩顛，反映
5、了當(dāng)時客源口我展現(xiàn)，以起到與眾不同的心理。消費幺由溫飽向質(zhì)量過渡。3、1999-2004,工業(yè)告訴發(fā)展,外貿(mào)一枝獨秀,消費歷史性猛增。經(jīng)歷T1998的經(jīng)濟(jì)危機(jī),一批富起來的人一部分沉了下去，這也給后來的財富新貴提供了警示，注重質(zhì)量也量入燉出，開始注重性價比，注重碩件的豪華檔次和軟件的貼身服務(wù)。4、2005-2007,由于酒店、會所、俱樂部、溫泉、假H休閑場所等選擇對象比較眾多，口袋的經(jīng)濟(jì)也變得豐厚，相對價格打折、優(yōu)惠也多了，這時期是“昔時王謝堂前燕，E入尋常白姓家”，消費者注重享受的質(zhì)量和性價比，進(jìn)入一部分消費客注重酒店的場所氛圍和心里滿足。5、2008-2009年5月，全球金融危
6、機(jī)的爆發(fā)，加工出口和外貿(mào)人受打擊，工廠倒閉，大批失業(yè)，酒店業(yè)受到前所未有的打擊，人們捂緊錢袋子，經(jīng)濟(jì)型廉價酒店成為多數(shù)人首選，生存發(fā)展的壓力增人，人們痛疼思定，反思核心技術(shù)、品牌、銷售通道的問題，追求個性文化的滿足心里開始出現(xiàn)。6、2009年6月至今，全球經(jīng)濟(jì)的逐步恢復(fù)，人們的消費自信有了很大的加強(qiáng)，對品位、文化、個性的滿足H趨強(qiáng)烈，主題型的酒店得到消費者的青睞，圈子文化的出現(xiàn)，得到消費者的青睞。三、攜進(jìn)策劃對行內(nèi)經(jīng)營管理和人才競爭現(xiàn)象審視1、1980-1989,賓館飯店屬于計劃經(jīng)濟(jì)產(chǎn)物，專業(yè)的酒店管理人才還未成型，多是屬于政府分配。但由于市場尚無竟?fàn)?，人家安于鐵飯碗的現(xiàn)狀，倒也相
7、安無事，整個行業(yè)狀態(tài)也是安逸。2、1990-1997,外資酒店品牌和民營企業(yè)的介入，給本土的酒店業(yè)帶來天翻地覆的變化，rh于市場的迫切需求，很多學(xué)府增設(shè)專門的旅游管理和酒店管理專業(yè)學(xué)科，外資酒店品牌為中國第-?批酒店人提供了學(xué)習(xí)實操的平臺，管理人才的心態(tài)比較用心盡力，這時期的服務(wù)質(zhì)量為歷史好評率最高。山于產(chǎn)生了竟?fàn)?，國有飯丿占賓館被迫進(jìn)行改制，計劃人才出現(xiàn)松動跡象。3、1999-2004,民營企業(yè)的人批開發(fā)建設(shè)，四處挖人，使得酒店管理人才緊俏，這時是酒店管理人才經(jīng)驗快
