我國高職酒店管理專業(yè)實踐性教學探究

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1、我國高職酒店管理專業(yè)實踐性教學探究［摘要］我國酒店行業(yè)正處于黃金發(fā)展時期，酒店管理專業(yè)作為高職院校的熱點專業(yè)，承擔著為我國酒店行業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀的管理人才的任務。目前，我國高職酒店管理專業(yè)的實踐性教學存在教師對實踐教學的認識不夠、沒有結合學校自身擁有的高科技教具來進行教學、不重視教學后的審查與考核等問題。因此，應加強職業(yè)素質(zhì)教育，注重個性發(fā)展培養(yǎng)素質(zhì)與個性相結合的酒店管理人才；結合實際，通過多媒體教學讓學牛對酒店管理知識進行立體理解；培養(yǎng)素質(zhì)與個性相結合的酒店管理人才。同時，還應注意對學生進行差異性教學，發(fā)掘?qū)W生的潛力；積極進行教法改革，帶動酒店管理教育的發(fā)展。［關鍵詞］高職

2、教育酒店管理專業(yè)實踐教學［作者簡介］張永華（1974-）,男，河南扶溝人，周口職業(yè)技術學院,高級工程師，研究方向為酒店管理。（河南周口466001）［中圖分類號JG712［文獻標識碼］A［文章編號J1004-3985（2014）20-0157-02一、我國酒店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀現(xiàn)如今我國的經(jīng)濟呈迅猛發(fā)展的態(tài)勢，對于當前酒店行業(yè)的發(fā)展，國家給予大力扶植，可以說現(xiàn)在是我國酒店行業(yè)發(fā)展的黃金時期。酒店管理是酒店口常發(fā)展的行為，需要酒店管理專業(yè)人才的幫助來進行，是酒店發(fā)展必不可少的一部分，但現(xiàn)如今我國酒店管理專業(yè)人才較少，影響我國酒店行業(yè)的整體人環(huán)境發(fā)展，需要進行專業(yè)的知識人才培養(yǎng)。

3、高職院校的酒店管理專業(yè)，不斷培養(yǎng)大批專業(yè)化的酒店管理人才，是我國教育發(fā)展的一個重要節(jié)點，需要大力扶持，對高職院校現(xiàn)存的問題要及時遏制與改正，保證高職院校的酒店管理專業(yè)為我國酒店行業(yè)持續(xù)提供專業(yè)人才。二、我國高職酒店管理專業(yè)實踐性教學中存在的問題1?教師對實踐教學的認識不夠，不能進行止常的實踐技能教學。在我國傳統(tǒng)的教學中，課堂上重視教師対學生知識的教導，只灌輸知識而不注重能力的培養(yǎng)，這對學牛進行更深的知識研究造成了阻礙。在酒店管理教學中，實踐訓練應占有極人的比重。將學生帶入酒店管理與服務中去，讓他們接受專業(yè)的酒店管理技能培訓，才是高職教育中應有的酒店管理教學。教師對實踐教

4、學的認識不高，認為灌輸知識才是教學的重點，沒有認識到實踐技能的學習也有助于提高學生獲取知識的能力、對技能的掌控能力，為學生進行自主學習提供實踐方面的保障。所以，教師應該革新思想,對酒店管理實踐教學進行全面的認識與了解。2.沒有結合學校自身擁有的高科技教具來進行教學，浪費學習資源。當前，我國高職酒店管理教學中最大的問題主要還是教學手段單一、教學方法落后。傳統(tǒng)的教學模式仍舊影響著高職酒店管理教學，在課堂上最主要的還是教師的講授，教師注重對學生進行知識灌輸，忽略了對實踐能力的培養(yǎng)。對學生的教學如果僅僅停留在專業(yè)知識和相關法律法規(guī)的講解上，而不相應地提升實踐技能，那么培養(yǎng)出來的

5、就只是知識性的學者，而不是高素質(zhì)的酒店管理人才。一些高職院校雖然為酒店管理專業(yè)配備了專業(yè)的實踐教室，但其實際效用卻有限，導致學生在學習過程中難以真正提升實踐技能，造成學習資源的浪費。因此，高職院校應結合學校所配備的高科技教具進行酒店管理教學，摸索更適合酒店管理專業(yè)的教學模式，以期為我國高職酒店管理專業(yè)的發(fā)展做出貢獻。3?不重視教學后的審查與考核，學生的專業(yè)技能不過關。課堂考核是課堂教育的一個里程碑，課堂考核有利于學生對課堂教學進行總結，在考核中了解自身的缺點與不足；也有利于教師對學生知識技能的掌握程度進行了解，推動課堂進度。在為前的高職酒店管理課堂上，教師對學生進行全面

6、的知識與技能教學，但是卻忽略了課堂考核，教師不了解學牛對知識技能的掌握程度，影響教學進度，使得學生對技能的認識與使用也不夠深入，這對高職酒店管理教學的影響是極其惡劣的。三、改善我國高職酒店管理專業(yè)實踐性教學的方法與措施1?加強高職酒店管理的職業(yè)素質(zhì)教育，注重個性發(fā)展，培養(yǎng)素質(zhì)與個性相結合的酒店管理人才。當前的酒店管理教育屮，教學目的被簡單地理解為傳授知識，而不是培養(yǎng)專業(yè)素質(zhì)。事實上，高職酒店管理教學肩負著培養(yǎng)社會主義高素質(zhì)酒店管理人才的任務。酒店管理專業(yè)教學要像高職其他專業(yè)一樣，在進行教學知識和基本實踐技能教學的同時，注重對學生酒店管理專業(yè)素質(zhì)的培育與發(fā)展，加強対學生的

7、思想教育，促進學生專業(yè)素質(zhì)的健康發(fā)展。培養(yǎng)學生過硬的專業(yè)素質(zhì)，本身就是酒店管理教學想要達成的重要日的之一。社會主義酒店管理人才要有良好的專業(yè)素質(zhì)，但同時當今社會對個性發(fā)展的要求也越來越高，需要在教學過程中進行個性品質(zhì)的培養(yǎng)，進而培養(yǎng)更多更好的全面性酒店管理人才。高職酒店管理教學中的個性教育，應該培養(yǎng)學生形成這種個性的個人素質(zhì)，并與酒店管理專業(yè)素質(zhì)相結合，造就專業(yè)性過碩的酒店管理人才。這種人才符合我國酒店行業(yè)的發(fā)展規(guī)律與趨勢，是高職酒店管理教學的最終目的。個性教育的重要任務是培養(yǎng)良好的個性品質(zhì)，而教師教學的首要任務是培養(yǎng)學生過硬的專業(yè)素質(zhì)，