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1、酒店管理財務(wù)論述成本管理的楙念成本管理是企業(yè)管理的重耍組成部分，是將企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程中發(fā)生的費用，通過一系列方法進行預(yù)測、決策、核算、分橋、控制、考核等的科學管理工作，其主要目地是降低成本，提高企業(yè)經(jīng)濟效益。成本核算是成本管理工作中的重要環(huán)節(jié)，成本數(shù)據(jù)只有正確可靠，才能滿足管理的需耍，如果成本數(shù)據(jù)不能反映產(chǎn)品成本的實際水平，不僅難以考核成本廿則的完成情況和進行成本決策，影響利涸的正確廿量和存貨的正確廿價，而目會歪曲企業(yè)的財務(wù)狀況并導致企業(yè)決策者造成決策失誤，而成本管理Q分為成本核算管理fn成本管理。成本核算管理以編制各種成本報表作為載體，可
2、以使企業(yè)的決策者及時了解成本的變化情況，并作為內(nèi)部制訂生產(chǎn)廿刻、調(diào)整品種結(jié)構(gòu)作出成本決策的重要參考資料，從成本管理、核算看主要有以下幾點目的和作用：1、改善決策。成本核算可以向企業(yè)管理者提供許務(wù)重要成本信息，幫助他們作出較好的決策，只有準確、真實的成本核算數(shù)據(jù)，才能為企業(yè)內(nèi)部成本管理工作奠定堅實的基礎(chǔ)，才能使成本管理有的故矢,如定價、自制和外購的選擇、項目的評價等。2、有利于廿劃編制。在預(yù)算編制過成本中，可靠的成本信息是預(yù)算質(zhì)量的保込，通過預(yù)算成本和實際成本的比較，分析差異，才能達到控制的目的。3、衡量資產(chǎn)和收益。編制財務(wù)報表要使用存貨成本
3、和已第產(chǎn)品信息，這些成本信息是股東、債權(quán)人和稅務(wù)當局所需要的,它們必須按照會廿準則或會計制度的要求來報告。4、確定應(yīng)補償?shù)慕痤~。有些第售價格以成本為定價基礎(chǔ)，為了確定價格需耍廿算產(chǎn)品成本。例如，股份供集團分子公司的石灰價格，就是按成本加成定價。5、通過成本管理可以優(yōu)化成本決策，確立目標成本。優(yōu)化成本決策，需要在科學的成本預(yù)測基礎(chǔ)上收集整理各種成本信息，在現(xiàn)實和可能的條件下，采取各種降低成本的措施，從若干可行方案中選擇生產(chǎn)成本最低的方案，便成本最低化作為制定目標成本的基礎(chǔ)。為此需要優(yōu)化生產(chǎn)組織、用料結(jié)構(gòu)，加強賈用控制，使各頂成本管理都圍繞降低
4、產(chǎn)品成本開展的要求，以提高企業(yè)的內(nèi)部克爭力。6、通過成本管I!可以加強成本控制，肪止擠占成本。加強成本賈用控制，主要依靠企業(yè)成本費用廿劃進行自我控制，做到成本費用有廿則列支，重點是厲行節(jié)約，注重實效，這就要求各級生產(chǎn)組織者嚴格遵守各頂成本費用it劃，同時述要注意生產(chǎn)性費用與資本性費用的區(qū)別、肪止資本性支出、計則外支出等擠占成本費用。7、通il成本管理建立成本責任制度，加強成本責任考核。成本責任制是對企業(yè)各部門在成本方面的職責所作的規(guī)定，是提高降低成本的責任心，發(fā)揮耳主動性、枳極性和創(chuàng)造力的有效亦法。建立成本責任制度,要把完成成本降低任務(wù)的貫
5、任落實到毎個部門，要有具休的責任人，使各部門的責、權(quán)、利相結(jié)合,各貫任單位耍承擔降低成本之責，執(zhí)行成本計劃之權(quán),獲得獎懲之利。實行成本責任制度時，成本僉廿耍以責任者為核算對象，按責任的歸屬對所發(fā)生的可控成本進行記錄、匯總、分配整理、廿算、傳遞和報告，對各責任單位實師成本與其目標成本相比較，揭示差異，尋找差距產(chǎn)生的原因，據(jù)以確定進一步降低成本的潛力。成本的橋念會廿上成本榔念是指為了達到特定目的所失去或放棄的資祿。這里的“資源”,不儀包括作為生產(chǎn)資料和生活資料的天然資源，還包括經(jīng)過人類加工的物質(zhì)資源以及人力資湄。“特定目的”是指需要對成本進行單
6、獨測量的任何活動,定資產(chǎn)的也就是成本對象。通俗講就是指為生產(chǎn)合格產(chǎn)品或勞務(wù)所消料的原料、燃料、人工和制造費用（包括機器折IH）或為取得資產(chǎn)或勞務(wù)的支出。例如,成本是指取得該資產(chǎn)的買價、運輸和保險等相關(guān)支岀；存貨成本是指蟻得存貨的支岀，包括采咧成本、加工成本和其他支岀。成本廿算通常是指存貨成本的廿算,因此，“成本”實際上是指存貨成札存貨的取得方式有兩種：一種是從企業(yè)外部卿買；另一種是企業(yè)自己生產(chǎn)。在外購場合下,存貨成本是買價UD上有關(guān)支出的全部或部分,可稱之為“采購成本”；在自己生產(chǎn)的場合下，存貨的成本是在生產(chǎn)經(jīng)營過程中提供產(chǎn)品或勞務(wù)所發(fā)生的
7、支出，包扌舌原林料的采購成本、un工成本和其他成本。存貨成本具有以下特征：21.成本是企業(yè)經(jīng)濟資源的耗費生產(chǎn)經(jīng)營過程同時也是資產(chǎn)的耗費過程。例如，為生產(chǎn)產(chǎn)品需要耗費原林料、磨損機器設(shè)備等固定資產(chǎn)以及用現(xiàn)金支付工資等。原林料、固定資產(chǎn)和現(xiàn)金，都是企業(yè)的資產(chǎn)。2.成本是以貨幣廿量的耗費生產(chǎn)經(jīng)營成本是以貨幣廿量的。成本可以是過去已經(jīng)支付了貨幣，如固定資產(chǎn)、無形資產(chǎn)等；或是將來需耍支付貨幣，如礦山維簡貫、折I日等，只耍企業(yè)對此不需要支付現(xiàn)金就不能廿入生產(chǎn)經(jīng)營成本。因此，成本總是需要支付貨幣的，或者說只有支付貨幣的耗費才屬于存貨成本。1.成本是特定對
8、象的耗費成本總是針對特定對象或目的的。成本是轉(zhuǎn)楊到一定產(chǎn)岀物的耗賈，是針對—定的產(chǎn)出物計算舊集的。這個產(chǎn)出物稱為成本廿算對象，它可以是一件產(chǎn)品或者一頂服務(wù)。2.成本是正常生產(chǎn)經(jīng)營
