酒店管理財務(wù) 論述酒店財務(wù)內(nèi)部控制的概念

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1、酒店管理理論酒店財務(wù)內(nèi)部控制的概念與范圍目前酒店業(yè)存在著內(nèi)部控制意識薄弱、控制機制不完善、內(nèi)部控制制度不健全等問題。為了實現(xiàn)酒店內(nèi)部控制基本目標,必須抓住酒店業(yè)內(nèi)部的關(guān)鍵環(huán)節(jié),建立、完善酒店內(nèi)部財務(wù)控制系統(tǒng)。酒店業(yè)財務(wù)內(nèi)部控制主要包括收入內(nèi)部控制、成本內(nèi)部控制、投資成本內(nèi)部控制等。目前酒店業(yè)存在著內(nèi)部控制意識薄弱、控制機制不完善、內(nèi)部控制制度不健全等問題。為了增強酒店競爭能力,保證營業(yè)收入安全、完整,保證營業(yè)支出合理、正確,保證會計信息準確、可靠,提高酒店經(jīng)營管理效益,必須抓住關(guān)鍵環(huán)節(jié)和重點,完善酒店內(nèi)部財務(wù)控制系統(tǒng)。一、酒店財務(wù)內(nèi)部控制的概念與范圍內(nèi)部控制是企業(yè)為了保證業(yè)務(wù)活

2、動有效進行,保護資產(chǎn)安全和完整,防止、發(fā)現(xiàn)、糾正錯弊以及保證會計資料真實、合法、完整而制定和實施的政策與程序,是企業(yè)內(nèi)部自我協(xié)調(diào)和自我制約的管理系統(tǒng),是為保證企業(yè)正常運營所采取的一系列必要管理措施。只要存在企業(yè)經(jīng)濟活動和經(jīng)營管理,就需要相應(yīng)的內(nèi)部控制,內(nèi)部控制貫穿企業(yè)經(jīng)營活動的各個方面和各個環(huán)節(jié)。酒店經(jīng)營服務(wù)具有點多面寬、環(huán)節(jié)繁多的特點,酒店業(yè)內(nèi)部控制也有其獨特性。酒店業(yè)內(nèi)部控制要求酒店內(nèi)部形成一種揭露錯弊、堵塞漏洞、保護財產(chǎn)以及對整個經(jīng)營過程進行檢查、調(diào)整、制約的自動機制。酒店內(nèi)部控制對保證酒店營業(yè)收支的可靠性、保護酒店財產(chǎn)的安全完整,保證酒店營業(yè)活動有序、高效進行有著顯而易

3、見的重要作用。酒店內(nèi)部控制能力的優(yōu)劣直接影響到酒店的管理水平、對外聲譽、市場運作可信賴程度的高低。酒店業(yè)財務(wù)內(nèi)部控制主要包括收入內(nèi)部控制、成本內(nèi)部控制、投資成本的內(nèi)部控制等。6葉予舜二〇二一年六月十七日星期四收入內(nèi)部控制包括：客房收入內(nèi)部控制、餐飲收入內(nèi)部控制和其他收入內(nèi)部控制等;成本內(nèi)部控制包括餐飲成本控制、能源成本控制、人力成本控制與工程費用控制等;投資內(nèi)部控制包括工程改造項目、酒店產(chǎn)品拓展項目、參與金融投資等主營以外的投資項目。收入內(nèi)部控制、成本內(nèi)部控制、投資成本內(nèi)部控制是酒店內(nèi)部控制的核心和酒店收支的主要保障。只有制定科學的管理制度與嚴謹?shù)牧鞒炭刂?嚴格把握這三個板塊的

4、內(nèi)部控制,明確酒店內(nèi)各部門的工作內(nèi)容、職責范圍,理順各部門的關(guān)系,酒店內(nèi)各部門各司其職、協(xié)調(diào)配合,才能有效提高營業(yè)收入,降低運行成本,最終達到提高酒店核心與綜合競爭力的目標。一、收入內(nèi)部控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和重點客房收入內(nèi)部控制與餐飲收入內(nèi)部控制是酒店收入內(nèi)部控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)與重點。1．客房收入內(nèi)部控制的重點?？头渴杖雰?nèi)部控制主要包括保證金和預收客房定金內(nèi)部控制、客房收入稽核內(nèi)部控制、房價折扣內(nèi)部控制、換房內(nèi)部控制四個方面。(1)嚴格把控客房保證金、預收定金的內(nèi)部控制。保證金、預收定金的內(nèi)部控制主要體現(xiàn)在收取及退回時的財務(wù)操作流程的合理性設(shè)計,手續(xù)要完備,會計處理時應(yīng)當單獨列賬。保證金

5、、預收定金的內(nèi)部控制要求酒店財務(wù)稽核人員每天審核客人賬戶余額,若客人預付定金或信用卡授權(quán)不足支付下一天房費或其他消費,應(yīng)及時通知有關(guān)人員補收定金或補授權(quán)。在客人退房時,如客人定金單據(jù)遺失,除要求客人在定金遺失單上簽字外,尚須提供身份證明,前臺收銀員必須復印一份隨定金遺失單一并交財務(wù)部門。(2)嚴格把握客房收入稽核的內(nèi)部控制。酒店客房收入稽核的難點表現(xiàn)在與財務(wù)內(nèi)部控制有關(guān)的所有數(shù)據(jù)都要逐步、逐筆核查。一是對前臺收銀工作的檢查、客房部房間出租核對、房租過賬審核三者應(yīng)進行嚴格的勾對。二是對當天客人客房收益試算終結(jié)表的形成二次核查。三是離店客人消費明細表的最終核對,形成有利于賬款催收的

6、有效、合理的數(shù)據(jù)。6葉予舜二〇二一年六月十七日星期四(1)嚴格把控房價折扣權(quán)限的內(nèi)部控制。酒店客房產(chǎn)品的特征,一是不可存儲性,二是時效性。客房產(chǎn)品如果當天未能銷售出去,就意味著當天客房價值永遠失去。為了有效利用、發(fā)揮好客房的時效性,酒店往往會制訂當天或一段時間內(nèi)房價折扣制度,吸引更多客源。房價折扣權(quán)限的具體操作有一定靈活度,也容易產(chǎn)生失控。加強房價折扣管理,一是要檢查每日房費過賬前客房收入的折扣情況;二是檢查折扣是否符合規(guī)定、是否有越權(quán)批準的折扣;三是檢查折扣的實際比例與房金的收入情況是否一致;四是檢查預定人是否和入住人一致以及折扣計算是否正確等。(2)嚴格把控換房內(nèi)部控制。酒

7、店客房產(chǎn)品有多種類型,以適應(yīng)不同需求、不同檔次客戶的使用。酒店不同類型的客房產(chǎn)品,其投入與維護成本不同,客人可能因各種原因?qū)υ蓄A訂或在住客房提出更換要求。換房運作的內(nèi)部控制也應(yīng)嚴格規(guī)范。一是嚴格權(quán)限,要制訂嚴格的換房權(quán)限制度;二是同類互換,換房時應(yīng)以同類房型更換為主;三是嚴格差價管理,非同類房型更換應(yīng)補差價;四是嚴格操作,不管哪種換房均應(yīng)填寫換房單,更換房卡,并將原客房中的消費轉(zhuǎn)入新房間;五是嚴格審核,稽核人員在每日客房收入過賬前,應(yīng)檢查有關(guān)批準手續(xù)是否完備、原房間消費是否已全部轉(zhuǎn)入新房間