鮮活易腐貨物運(yùn)輸操作

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1、情境四：鮮活易腐貨物運(yùn)輸操作任務(wù)：分析運(yùn)輸鮮活易腐貨物的關(guān)鍵作業(yè)環(huán)節(jié)物流112設(shè)定任務(wù)選取某類具體鮮活易腐貨物，借助多種方式進(jìn)行資料收集，分析其主要特性和運(yùn)輸業(yè)務(wù)流程，說明關(guān)鍵作業(yè)環(huán)節(jié)應(yīng)采取的主要措施，并直觀生動的方式交流展示一、鮮活貨物的分類1．易腐貨物是指貨物的價值與時間密切相關(guān)這一類貨物主要有兩種：一是物品本身容易腐爛變質(zhì)，對運(yùn)輸時間要求嚴(yán)格。包括肉、魚、蛋、奶、鮮水果、鮮蔬菜、冰、鮮活植物等，常見品名見“易腐貨物運(yùn)輸條件表”。二是物品價值與時間密切相關(guān)，對進(jìn)入市場的時間要求快。某些商品，進(jìn)入市場時間越早，越能夠搶占市場；或希望在市場需求處于最佳時機(jī)投放市場，

2、可以取得最佳經(jīng)濟(jì)效益。2．活動物包括禽、畜、獸、蜜蜂、活魚以及魚苗等易腐貨物在鮮活貨物中占比例最大，按其溫度狀況(即熱狀態(tài))的不同，又可分為三類：（1）凍結(jié)貨物：是指經(jīng)過冷凍加工成為凍結(jié)狀態(tài)的易腐貨物，凍結(jié)貨物的承運(yùn)溫度(除冰外)應(yīng)在-10℃以下。（2）冷卻貨物：是指經(jīng)過預(yù)冷處理后貨物溫度到達(dá)承運(yùn)溫度范圍之內(nèi)的易腐貨物。冷卻貨物的原運(yùn)溫度，除香蕉、菠蘿為11～15℃外，其他冷卻貨物的承運(yùn)溫度在0～7?℃之間。（3）未冷卻貨物：二、鮮活易腐品運(yùn)輸注意事項(xiàng)1．注意運(yùn)輸時限托運(yùn)人托運(yùn)冷藏貨物時，應(yīng)當(dāng)提供最長允許運(yùn)輸時限和運(yùn)輸注意事項(xiàng)，并在合同或運(yùn)單中注明。2．做好裝車工作

3、鮮活易腐貨物在裝車前，必須認(rèn)真檢查車輛及設(shè)備的完好狀態(tài)，注意清洗和消毒。裝車時應(yīng)根據(jù)不同貨物的特點(diǎn)，確定其裝載方法。如，為保持冷凍貨物的冷藏溫度，可緊密堆碼；水果、蔬菜等需要通風(fēng)散熱的貨物，必須在貨件之間保留一定空隙；怕壓的貨物必須在車內(nèi)加隔板，分層裝載。3．要合理配載配載運(yùn)送時，應(yīng)對貨物的質(zhì)量、包裝和溫度要求進(jìn)行認(rèn)真檢查，要求包裝合乎規(guī)范，溫度符合規(guī)定，裝卸合乎要求。應(yīng)根據(jù)貨物的種類、運(yùn)送距離、運(yùn)送地方和運(yùn)送季節(jié)確定相應(yīng)的運(yùn)輸服務(wù)方法。及時地組織適宜車輛進(jìn)行裝運(yùn)。4．要及時運(yùn)輸及時運(yùn)輸是鮮活易腐貨物的特殊要求。應(yīng)充分發(fā)揮公路運(yùn)輸快速、直達(dá)的特點(diǎn)，協(xié)調(diào)好倉儲、配載、

4、運(yùn)送各環(huán)節(jié)，及時送達(dá)。5．要認(rèn)真負(fù)責(zé)三、鮮活易腐貨物的運(yùn)輸條件（一）鮮活易腐貨物運(yùn)輸?shù)臏囟葪l件（二）鮮活易腐貨物運(yùn)輸?shù)幕緱l件1．不同熱狀態(tài)的鮮活易腐貨物不得按一批運(yùn)輸。2．運(yùn)輸鮮活易腐貨物時應(yīng)在貨物運(yùn)單上的“貨物名稱”欄內(nèi)填記貨物名稱，并注明其品類順號、熱狀態(tài)及容許運(yùn)輸期限，容許運(yùn)輸期限必須大于所規(guī)定的運(yùn)到期限三日以上方可承運(yùn)。3．運(yùn)輸鮮活易腐貨物時，貨物的質(zhì)量、溫度、包裝和選用的運(yùn)輸車輛均須符合“鮮活易腐貨物運(yùn)輸條件表”和“鮮活易腐貨物包裝表”的規(guī)定。水果、蔬菜的運(yùn)輸不同水果的包裝應(yīng)符合水果各自的特點(diǎn)，如葡萄、枇杷、荔枝等嬌嫩水果，容器不宜過大，內(nèi)部必須平整光滑

5、，并加入適當(dāng)?shù)某涮畈牧希苊獠羵驂簤?。為便于水果發(fā)散呼吸作用產(chǎn)生的熱量及二氧化碳等氣體，包裝均須留有縫隙。水果的堆碼，視季節(jié)不同，應(yīng)適當(dāng)?shù)卦谪浖g留有通風(fēng)道，以利于空氣循環(huán)。蔬菜主要是由南往北運(yùn)，南方蔬菜含水量高，組織細(xì)嫩，呼吸熱大，易于腐爛，要求的技術(shù)條件高。托運(yùn)前要求質(zhì)量良好，凡發(fā)現(xiàn)有干縮、壓壞、泥污、霉斑等現(xiàn)象時均不適宜發(fā)運(yùn)?？刹扇〉倪\(yùn)輸方式一、公路普通貨物運(yùn)輸二、快遞運(yùn)輸。三、貨物倉儲、分揀、加工、配送四、特種貨物運(yùn)輸、特殊服務(wù)五、物流方案設(shè)計(jì)、供應(yīng)鏈管理產(chǎn)品定位步驟1、分析本公司和競爭者之間的產(chǎn)品。2、找出差異性。3、列出主要的目標(biāo)市場。4、指

6、出主要目標(biāo)市場的特征。5、與目標(biāo)市場的需求接著就是把產(chǎn)品的特征和目標(biāo)市場的需求與欲望結(jié)合在一起。質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)由于新鮮水果的含水量高,保鮮期短,極易腐爛變質(zhì),因此對運(yùn)輸效率和流通保鮮條件提出了很高要求。①物理損傷長期以來不良操作是引起水果質(zhì)量損傷的一個主要因素。運(yùn)輸中商品遭受物理損傷對質(zhì)量影響很大。造成物質(zhì)損傷的主要原因是不良操作、超載、堆垛安排不當(dāng)?shù)取ｋm然使用包裝對緩解運(yùn)輸中商品遭受物理損傷的程度起很大作用但是仍然不能防止運(yùn)輸中不良操作的影響。絕大多數(shù)水果含水80%以上屬于鮮嫩易腐性產(chǎn)品如果在運(yùn)輸裝卸操作中不注意輕裝卸就會遭受破損。破損后的商品不易儲藏十分容

7、易引起腐爛因而在水果運(yùn)輸中要嚴(yán)格做到輕裝輕卸。②失水水果保鮮在很大程度上可以說是保持水分。水果在采收以后的運(yùn)輸期間發(fā)生失水現(xiàn)象是不可避免的.因?yàn)樗暮粑x也要消耗部分水分,由于種種原因造成的水分蒸發(fā),控制運(yùn)輸中水果失。在運(yùn)輸過程中,特別在高溫季節(jié),還要注意遮蓋貨物,使陽光不能直接照射在商品上。但是,遮蓋物的放置要使貨物前后通風(fēng)道不被擋住。防止聚熱的主要方法是加強(qiáng)通風(fēng),就是在堆放包裝件時,使各包裝之間空氣可以自由流動,特別是要注意利用運(yùn)輸工具行駛時.謝謝觀賞！