頂崗實習(xí)管理——以酒店管理專業(yè)為例

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1、頂崗實習(xí)管理一以酒店管理專業(yè)為例?旅游管理頂崗實習(xí)管理——以酒店管理專業(yè)為例閆曉莉?qū)嵙?xí)是學(xué)習(xí)中重要的一個環(huán)節(jié)，無論是哪一個專業(yè)的學(xué)生,都被要求到實際社會中進(jìn)行實習(xí),汲取實訓(xùn)的經(jīng)驗與技能。對于酒店專業(yè)，這是一個實踐性與應(yīng)用性強(qiáng)的專業(yè)，頂崗實習(xí)是其實習(xí)過程中的主要類型，是重要的一個環(huán)節(jié)。本文以酒店管理專業(yè)的頂崗實習(xí)為例，分析頂崗實習(xí)中存在的問題，并提出相應(yīng)的解決方案以提高頂崗實習(xí)管理效率?！?、引言為了讓酒店管理專業(yè)的學(xué)生們掙取工作經(jīng)驗,提高專業(yè)技能與職業(yè)素養(yǎng)，頂崗實習(xí)已經(jīng)該專業(yè)學(xué)生的必經(jīng)之路。隨著經(jīng)濟(jì)越來越發(fā)達(dá)，

2、人們也越來越注重生活的品質(zhì),旅行成了熱門的生活方式,因此旅游業(yè)得以迅速發(fā)展。隨之，酒店管理專業(yè)在其帶動下也成了各個院校的熱門專業(yè)。頂崗實習(xí)是幫助學(xué)生提早適應(yīng)真實的工作環(huán)境,親身體驗酒店管理專業(yè)工作狀況的_個過程。通過這樣的實踐環(huán)節(jié),可以培養(yǎng)符合社會需求的高質(zhì)量的專業(yè)應(yīng)用型人才。二、頂崗實習(xí)中存在的問題(-)學(xué)生缺乏吃苦耐勞的精神現(xiàn)在的即將踏入社會學(xué)生都是95后的,多數(shù)人是獨生子女z在家里養(yǎng)尊處優(yōu),在學(xué)校食宿條件可謂優(yōu)越。學(xué)習(xí)與生活已經(jīng)養(yǎng)成了一定的規(guī)律性,時間自由支配,沒有受過勞動的辛苦。而酒店實習(xí)的條件往往跟

3、上述的相反，工作時間分散并且長，任務(wù)繁重，而且工作期間精神時時刻刻需要高度集中，神經(jīng)一直保持緊繃的狀態(tài),休息時間也難以得到保證。比如有大型任務(wù)的時候”全體員工都不準(zhǔn)休息，還要加班加點來完成。所以這中間的反差會使得一些學(xué)生難以適應(yīng)而產(chǎn)生中途放棄的念頭。如今的學(xué)生都在父母的庇佑下長大,沒有吃過苦頭，做事也缺乏主見,所以碰到一點苦就想著逃避而不是想著克服。面對一群總想著離開的學(xué)生,那么做好頂崗實習(xí)管理可以說是一項挑戰(zhàn)。（二）職走位錯誤而誤解專業(yè)有些學(xué)生對本專業(yè)對應(yīng)的崗位存在誤解”以為從事的是管理性質(zhì)的工作,而沒有摻

4、雜著一下體力勞動。但是實際情況是實習(xí)都是從基層做起，是從體力勞動的工作開始，而就讀本專業(yè)女生占多數(shù)，因此對本專業(yè)存在失望，抱怨的聲音也影響了身邊的同學(xué),對專業(yè)的誤解也就越來越深。當(dāng)學(xué)生實習(xí)期過了3個月，已經(jīng)能夠獨立地熟練地完成本職工作，但是由于是短期員工，工資比其他員工低很多,所以有部分學(xué)生產(chǎn)生了不滿的心理進(jìn)而喪失了勞動的積極性,也沒有最初的那一份工作熱情。（三）沒有很好的職業(yè)規(guī)劃由于工資待遇的不同，每一天的工作任務(wù)卻與其他的員工一樣。當(dāng)出現(xiàn)〃干得多，吃得少〃的情況之后，許多同學(xué)會覺得不公平，學(xué)生和短期員工的

5、身份受到的歧視，對于上司和主管部門產(chǎn)生的厭惡和敵對的情緒，進(jìn)而影響了工作。這樣的仇視心理會使得學(xué)生忘記了實習(xí)的初衷，影響到頂崗學(xué)習(xí)，影響了專業(yè)知識的學(xué)習(xí)。因此，學(xué)生就會開始懷疑自己的職業(yè)道路是否選擇正確，就是猶豫自己是不是該選擇另一條路，而并沒有好好處理這樣的情況，沒有做好自己的職業(yè)規(guī)劃,對自己行動的目的也很模糊。（四）心理準(zhǔn)備不足頂崗實習(xí)，體驗工作,本來就不是一件輕易的事。有些家長不想孩子勞累,不想孩子干體力活，便通過一些途徑來干涉學(xué)校的管理工作，使得學(xué)生的頂崗實習(xí)受到了影響。在酒店管理的頂崗實習(xí)中，對工作

6、人員要求高，應(yīng)變能力要強(qiáng),如果出了一點錯，就會受到顧客的投訴以及挨部門主管責(zé)罵。在這樣的環(huán)境中工作，壓力巨大，精神會受到打擊，產(chǎn)生離開的思想，而頂崗實習(xí)也取不到很好的效果。發(fā)生這樣情況的原因主要是在進(jìn)行頂崗實習(xí)之前，學(xué)生對崗位以及酒店環(huán)境不了解、不熟悉。在酒店實習(xí)，都是從基層開始，這與學(xué)生在課堂上學(xué)習(xí)的知識不符合。學(xué)生們認(rèn)為他們應(yīng)該從事管理工作而不是一般員工的工作，這也是學(xué)生心理準(zhǔn)備不足的表現(xiàn)。三、解決方案（-）提高學(xué)生的職業(yè)認(rèn)知在進(jìn)行頂崗實習(xí)之前應(yīng)開設(shè)職業(yè)生涯規(guī)劃這一門課”待學(xué)生對本專業(yè)的職業(yè)有了正確的理解

7、之后便可以提高學(xué)生對頂崗實習(xí)的熱情。并且還需要開展一次酒店頂崗實習(xí)的宣講會，讓學(xué)生了解酒店的情況、以及自身的工作崗位及內(nèi)容，提前給學(xué)生打好預(yù)防針,給學(xué)生做好心理準(zhǔn)備,避免上述情況所產(chǎn)生的心理落差。（二）培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)在頂崗實習(xí)之前”應(yīng)對學(xué)生進(jìn)行嚴(yán)格的職業(yè)道德教育,要求學(xué)生必須擁有良好的職業(yè)素養(yǎng)和品質(zhì)，要求學(xué)生遵守學(xué)校以及酒店的行為準(zhǔn)則。沒有一定的職業(yè)道德，不尊敬自己的職業(yè)，那就無以尊重，無以在頂崗實習(xí)中堅持下去。酒店管理的專業(yè)本來就有學(xué)生面對不一樣的顧客的要求，要求具有一走的應(yīng)變能力之外,還需要很好的商務(wù)

8、禮儀以及職業(yè)素養(yǎng),和規(guī)范的行為。（三）樹立正確的職業(yè)觀酒店管理專業(yè)的學(xué)生并非每一個人實習(xí)的時候都能從事管理的工作,對于毫無經(jīng)驗的學(xué)生，對于完全不熟悉酒店環(huán)境和酒店的運營方式的學(xué)生，頂崗實習(xí)的開始最好就是從基層的崗位開始。熟悉了基層的運作，才能慢慢摸透上層的運營。但是這些對尚且年輕、閱歷不豐富的學(xué)生來說，他們不懂。所以需要教師的悉心教導(dǎo),解釋如此安排的原因,并鼓勵學(xué)生在實習(xí)中要堅持下去,不能半途而廢。