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1、青少年舉重運動員早期訓練所需營養(yǎng)探析摘要：舉重運動員在訓練與比賽時，由于訓練和比賽的強度大，消耗了大量的體內能源物質，需要訓練和比賽后，進行合理科學的補充。膳食營養(yǎng)對提高和維持運動員的體力是極為關鍵的問題，也是恢復體能的重要手段。關鍵詞：寧波舉重;少年運動員；訓練所需營養(yǎng)探討一、研究對象與方法研究對象為寧波市舉重隊16人。年齡最大者為16歲,最小者為11,平均13±15歲，平均身高為134cm±166cm,平均體重為36-54kg之間。據(jù)研究人員測定，我國運動員一日的熱能需要量為1.05X107-2.09X107焦耳，多數(shù)在1.46X107-1.88X107焦耳/日，平均值為1.
2、57X107焦耳/Ho按照熱源質的合理分配要求，據(jù)研究資料，運動員每天所需數(shù)量為：糖占總熱量的55%,脂肪占30%、蛋白質占15%o根據(jù)計算，運動員每天的需要量是516克；脂肪需要量為281克，蛋白質的需要為62.5克。調查內容包括膳食調查（體重和體格）體格測量包括身高、體重、皮褶厚度、上臂圍、胸圍、大腿圍等。并根據(jù)上臂圍、皮褶厚度分別計算出上臂肌圍和體脂含量（表1）在實驗室分別檢查了運動員血清蛋白、白蛋白、血紅蛋白、甘油三脂、膽固醇、無機鹽等（表2、3）,還分別作了維生素負荷試驗和觀察了運動員的氮平衡情況，氮平衡包括尿氮及汗氮，測定采用凱氏微量定氮法；汗氮收集采用干燥無菌沙布袋
3、縛于上臂前臂，然后將收集到的汗液容于一定體積的蒸館水，測定后得出其體表面積。糞氮以每天每人2克計。二、結果與分析（一）形態(tài)指標運動員身高、體重、胸圍等是衡量青少年發(fā)育水平的重要標志，測量結果表明，16個舉重運動員中有8人體重超重,占83%,這可能與選擇舉重運動員的級別有關。（二）熱能運動員的熱能供給量應該保證運動員訓練、學習、比賽及各種活動的需要。運動員的熱能代謝除了受年齡、性別、體表面積、外環(huán)境等因素影響外，還受運動項目、強度、持續(xù)時間的影響。舉重運動以爆發(fā)型為主，動用大群肌肉的能量把杠鈴舉到頭頂?shù)倪\動。由于運動強度大，常伴有氧債產(chǎn)生，熱能需要也隨之增加，這次調查平均人攝入12
4、.82±2.84MJ/0O熱能若以公斤體重需要計算則與同齡女子持平，52.5%來自碳水化合物，35%來自脂肪，12.5%來自蛋白質。與運動營養(yǎng)要求相比，碳水化合物和蛋白質都偏低，而脂肪則偏高。熱能餐次分配比，早、中、晚分別為34%、26%、37%,另有3%為水果（點心）。由于全日制訓練時間，強度較大、消耗多，因此晚餐量多，且飲水喝湯遠遠超過早、中兩餐。（三）蛋白質蛋白質參與組織的生長，更新和修復，參與機體的生理功能調節(jié)及免疫防御機制。蛋白質還能增加舉重運動員神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性，提高其激素效應，對于青少年舉重運動員來說，合成代謝比分解代謝強。除熱能需要增加外，蛋白質亦應比一般高。本次
5、調查發(fā)現(xiàn)，蛋白質平均攝入1.54+0.26g/kg體重。雖然看似低了些，但體檢結果表明，16名舉重運動員總蛋白、白蛋白全部正常；血紅蛋白除4例大于llg/升外，其余例均在正常范圍內；氮平衡結果也表明，16名舉重運動員全部都呈氮平衡。這可能與運動員本身需要量有關。因本文調查對象，競技水平較低，需要量相應也低；在調查所攝入的蛋白質中動物蛋白質加豆類蛋白占61.2%,且氨基酸比值較合理，從而限制了氨基酸為蛋氨酸及色氨酸，增加了利用率（表4）o（四）脂肪本次調查結果，攝入脂肪量高達114.4±26.3g/日，為總熱能的35%O對于運動員來說，適當增加脂肪在膳食中的比例是可以的，但一般不應
6、超過30%o這是因為脂肪不易消耗，提高太多，增加了氧的消耗以及心血管和肝臟的負擔；時間一長，可以使運動員的耐力降低，脂肪還可以降低其他營養(yǎng)素,尤其是蛋白質和鐵的吸收率，在今后配膳時應加以限制。膳食中脂肪過多的原因：一是烹調油過多，每人平均38g/日；二是豬肉吃得太多，尤其是夾心肉、肋余肉、脂肪含量很高，加上女運動員愛吃甜點心（豬油含量高）使動物脂肪的攝入占總脂肪的47%,但P、S比值正常。膽固醇攝入量亦很高，平均每日每人攝入840mg,主要是蛋類攝入太多。但運動員血清膽固醇正常,60%運動員甘油三脂輕度升高，可能與高脂肪膳食有關，應引起有關方面重視。（五）碳水化合物碳水化合物最易
7、氧化，是主要熱能來源。一般要求占全日熱能的50—60%,這調查總體為52.5%,但個體差異很大。個別運動員體重重，僅主食攝入就達lkg/日o相反，個別運動員因控制體重，每天攝入主食300g還不到。另外，由于每天均有甜點心，甜飲料等,蔗糖攝入量明顯增多，每日大于50克（不包括麥乳吉里蔗糖）者有8人，占67%O有些學者認為運動員蔗糖用量應小于全天總熱能的1/10,在賽前或訓練前，考慮到運動中糖元的急劇消耗，適當補充些糖是必要的，但太多會刺激胰腺的分泌，使糖異生作用加強，造成體重增加，
