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1、魚課專業(yè)知識活魚類專業(yè)知識(教育版)淡水魚的品類4淡水魚的起源1淡水魚的概述2淡水魚的構(gòu)造3淡水魚的主要產(chǎn)地5淡水魚主要內(nèi)容淡水魚介紹6魚類是體被骨鱗、以鰓呼吸、用鰭作為運(yùn)動器官和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物，屬于脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人把脊椎動物分為魚類(53%)、鳥類(18%)、爬行類(12%)、哺乳類(9%)、兩棲類(8%)五大類。根據(jù)已故加拿大學(xué)者"Nelson"1994年統(tǒng)計，全球現(xiàn)生種魚類共有24618種，占已命名脊椎動物一半以上，且新種魚類不斷被發(fā)現(xiàn)，平均每年已約150種計，十多年應(yīng)已
2、增加超過1500種，目前全球已命名的魚種約在32100種。其中，魚還可以入藥，提取營養(yǎng)素等。如鱈魚、鯊魚或鰩的肝是提取魚肝油(維生素A和維生素D)的主要原料。從各種魚肉里可提取水解蛋白、細(xì)胞色素C、卵磷脂、腦磷脂等。河鲀的肝里含有大量的河豚毒素，可以提取出來治療神經(jīng)病、痙攣、腫瘤等病癥。大型魚類的膽汁可以提制“膽色素鈣鹽”，為人工制造牛黃的原料。淡水魚的營養(yǎng)與食療7淡水魚的分布地區(qū)9淡水魚主要內(nèi)容淡水魚的發(fā)展趨勢10采購標(biāo)準(zhǔn)及國家標(biāo)準(zhǔn)8魚類終生生活在海水或淡水中，也有少部分可以離開水短暫生活，大都生有適于游泳的
3、體形和鰭。用鰓呼吸，以上下頜捕食。出現(xiàn)了能跳動的心臟分為一心房和一心室。血液循環(huán)為壓，而深海區(qū)可達(dá)1000個大氣壓。淡水和海水鹽的含量幅度從淡水到咸水是0.001～7%。此外，隨地理環(huán)境的不同，水溫差和含氧量的差別也很大。由于這些水域、水層、水質(zhì)及水里的生物因子和非生物因子等水環(huán)境的多樣性，故魚類的體態(tài)結(jié)構(gòu)為適應(yīng)外界不同變化產(chǎn)生了不同的變化。較圓口綱更高等。魚綱是現(xiàn)存脊椎動物亞門中最大的一綱，從動物進(jìn)化的角度看，本綱是有頜類的開始，故為有頜類中最原始、最古老的一綱。這是脊椎動物亞門中最大的分類類群，遠(yuǎn)在泥盆紀(jì)就
4、已派生出很多的邊緣支系，發(fā)展和演變至今成為各種復(fù)雜體形的魚類?，F(xiàn)存魚類分為軟骨魚系和硬骨魚系?！】茖W(xué)分類無頜類脊椎呈圓柱狀，終身存在，無上下頜。起源于內(nèi)胚層的鰓呈囊狀，故又名囊鰓類;腦發(fā)達(dá)，一般具10對腦神經(jīng);有成對的視覺器和聽覺器。內(nèi)耳具1或2個半規(guī)管。有心臟，血液紅色;表皮由多層細(xì)胞組成。偶鰭發(fā)育不全，有的古生骨甲魚類具胸鰭。對無頜類的分類不一，一般將其分為：盲鰻綱、頭甲魚綱、七鰓鰻綱、鰭甲魚綱。有頜類上下頜。多數(shù)具胸鰭和腹鰭;內(nèi)骨骼發(fā)達(dá)，成體脊索退化，具脊椎，很少具骨質(zhì)外骨骼。內(nèi)耳具3個半規(guī)管。鰓由外胚層
5、組織形成。由盾皮魚綱、軟骨魚綱、棘魚綱及硬骨魚綱組成。其中盾皮魚綱和棘魚綱只有化石種類。分布在世界各地，主要棲息于低緯度海區(qū)，個別種類棲于淡水?，F(xiàn)存種類分屬板鰓亞綱和全頭亞綱。板鰓亞綱約600余種，中國約180種，以南海為多。全頭亞綱有3科6屬約30余種，中國約2科3屬約5種。硬骨魚綱內(nèi)骨骼已骨化，具骨縫，頭部常被膜骨，體被硬鱗或骨鱗。是現(xiàn)生魚類最繁茂的一大分支，可分為總鰭亞綱、肺魚亞綱和輻鰭亞綱等3亞綱。輻鰭亞綱是最多的一個類群。其中鱸形目種類最多，除鯉形目分布于淡水、鮭形目多為溯河性魚類外，其他各目主要分布
6、在海洋。當(dāng)今世界漁業(yè)生產(chǎn)中以鯡形目和鱈形目的產(chǎn)量最高，鱈類次之，兩者產(chǎn)量接近當(dāng)年世界漁業(yè)總產(chǎn)量的一半。中國近海的硬骨魚類有2000多種，淡水硬骨魚類有700多種。魚類的歷史魚類是世界上最古老的脊椎動物，早在世界上還沒有人類的時候，就有魚類而且已經(jīng)生活在了大海里，據(jù)歷史記載，最初發(fā)現(xiàn)魚類化石，據(jù)今已有四億年的歷史，當(dāng)時是在奧陶紀(jì)地層發(fā)現(xiàn)的,18世紀(jì)瑞典博物學(xué)家林奈創(chuàng)立了現(xiàn)代分類學(xué)，他在所著的《自然系統(tǒng)》一書中，他將動物界分為哺乳、鳥、兩棲、魚、昆蟲及蠕蟲等6綱,1859年，英國生物學(xué)家達(dá)爾文出版了《物種起源》一書
7、，誕生了系統(tǒng)分類學(xué),從此魚類的定義及包含范圍也就確定了下來;淡水魚概述能生活在鹽度為千分之三的淡水中的魚類就可稱為淡水魚,狹義的說，或是一生都必須在淡水域中渡過的魚類，統(tǒng)稱淡水魚類；現(xiàn)在世界上已有魚類大約有26000多種，淡水魚約有8600余種，我國現(xiàn)有魚類近3千種，其中淡水魚有800余種；淡水魚類中有四種主要魚類，簡稱四大家魚（草魚、鰱魚（白鰱魚）、鳙魚、青魚）；淡水魚體構(gòu)造魚的外部構(gòu)造是由胸鰭、腹鰭、背鰭、臀鰭、尾鰭五種，魚鰭擔(dān)當(dāng)著魚類游泳的必要工具，胸鰭、腹鰭-幫助變換方向及停止游動，維持身體平衡，尾鰭-
8、產(chǎn)生前進(jìn)的動力；魚的內(nèi)部構(gòu)造及營養(yǎng)價值魚腦：魚腦中所含的營養(yǎng)是一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸；魚鰾：俗稱魚泡，主要成分為高級膠原蛋白、黏多糖，并含有多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素；（其它的都不能吃，因為容易中毒）淡水魚體構(gòu)造按主推按輔助按點綴按主要產(chǎn)地分為：草魚、鯉魚、鯽魚、武昌魚、鱸魚、桂魚、黃骨魚、無公害鯽魚等分為：生魚、回魚、花鰱魚、鱔魚、泥鰍、鱘魚等
