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《跨文化交際中的中西方飲食文化差異》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、.....跨文化交際中的中西方飲食文化差異摘要：飲食是人類生活、生存與發(fā)展的必需。在人類社會的發(fā)展中，各國也逐漸形成了自己獨(dú)特的飲食文化。就中西方飲食而言，由于文化傳統(tǒng)的差異，導(dǎo)致了中西方飲食文化的差異。文章首先介紹了中西飲食文化產(chǎn)生的原因以及飲食的現(xiàn)狀，然后從赴宴的時間、衣著觀念，還有備宴的營養(yǎng)搭配、鋪張程度等幾個方面分析了中西方飲食文化的差異，通過研究這些差異，我們可以更好的了解中西方各自的飲食文化，促進(jìn)中西文化交流。關(guān)鍵詞：跨文化交際；中西飲食文化；差異隨著國際交往的不斷深入，來自不同國家或文化背景的人們進(jìn)行的交流不斷增多，他們之間的這種交流被稱為跨
2、文化交際?？缥幕浑H逐漸成為人們生活中不可或缺的內(nèi)容。由于地區(qū)差異，不同的民族、國家形成了不同的文化。不同文化背景的人進(jìn)行交際時，影響信息傳達(dá)效果的那些語言和非語言因素構(gòu)成了跨文化交際中的交際文化?！ ★嬍澄幕彩强缥幕浑H中非語言文化的重要組成部分之一。了解中西方飲食文化中的差異和其淵源，對于外語學(xué)習(xí)者來講，不僅能增加對所學(xué)語言文化的理解，更能提高跨文化交際的成功率，避免因為不恰當(dāng)?shù)姆绞交蛐袨樵斐烧`解和交際障礙。從而增進(jìn)了解，促進(jìn)交流。一、中西方飲食文化的淵源（一）中西方飲食文化差異產(chǎn)生的原因中國是四大文明古國之一，有著五千年的悠久歷史，同時也形成了博大
3、精深的中華文化。隨著時間的流逝以及地域差異，各地形成了不同的飲食文化，著名的八大菜系自成體系，各有特點(diǎn)，但也有共同點(diǎn)：用料考究，制作方法復(fù)雜，口味多變。西方同樣有著悠久的歷史文化。早在中世紀(jì)，歐洲就已形成完善的飲食文化，其主要特點(diǎn)為：主食以面粉為主，原料也較為豐富，制作方法較中國簡單，但也十分注重口味。由于中國和西方國家哲學(xué)思想、文化精神和思維方式的不同，造成了中西方飲食文化的差異。首先，從哲學(xué)思想看，中國哲學(xué)思想的一個重要核心是講究“氣”與“有無相生”，西方哲學(xué)思想則講究實體與虛空的分離與對立。其次，從文化精神和思維方式來看，中國講究天人合一，強(qiáng)調(diào)整體功
4、能；西方講究天人分離，強(qiáng)調(diào)以“人”為中心。它們決定了各自飲食文化的不同。（二）中西方飲食文化的現(xiàn)狀中國文化具有包容性，隨著中西文化的交流和發(fā)展，中國引入了許多西方食物，像“KFC”、“DICOS”、“McDonald”。但近些年，中國的一些西方快餐店里也出現(xiàn)了面條和大米等主食，肯德基也經(jīng)常推出豆?jié){、油條和營養(yǎng)粥等早餐。在中國大部分地區(qū)，人們過生日都要吃具有典型西方飲食文化標(biāo)志的生日蛋糕，這標(biāo)志著中西方飲食文化在不斷的融合。學(xué)習(xí)參考.....在西方，隨著技術(shù)的革新，人們的生活速度加快，營養(yǎng)而簡單的食品逐漸成為人們的新寵，而飲食文化也在發(fā)生較大變化，向著高熱量
5、、簡單、便于攜帶的方向發(fā)展。以肯德基為例，其推出的食品多種多樣，但原料不外乎面粉、肉類、蔬菜和土豆。在世界任何一個國家都有中國餐館的存在，越來越多追求美味的西方人也就成了中國餐館的?？?，品嘗不同風(fēng)味的中國菜。二、中西方飲食觀念的差異在中國，飲食已上升到了一種幾乎超越其他一切物質(zhì)形態(tài)和精神形態(tài)的舉足輕重的東西，這也反映在人們?nèi)粘Ｉ钪械母鱾€方面。比如中國人見面經(jīng)常這樣問：“你吃過了嗎?”。中國人每天要做的第一件事，也往往是吃，或為吃做準(zhǔn)備。所謂的“開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”哪一件都與飲食有關(guān)[8]。而在西方，飲食僅僅是一種生存的必要手段和交際方
6、式。（一）主人備宴觀念不同1.美味和營養(yǎng)的側(cè)重點(diǎn)不同在中國，“民以食為天”是家喻戶曉的諺語，從中我們可以看出中國人把吃看得很重要。正因為把吃看得這么重要，我們才會把吃的功能發(fā)揮到極致，不僅維持生存，也利用它維持健康，于是也就有了“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的說法。隨著社會的進(jìn)步，人們生活水平的提高，我們開始追求飲食的口味感，口味則細(xì)分為“色、香、味”，這是我們感受色香味的感官器官“眼、鼻、口”所體會到的。中國人重視味道也反映在日常生活中，在品嘗菜肴的時候，往往會說這盤菜“好吃”，那道菜“不好吃”；如果進(jìn)一步問怎么好吃，好吃在哪兒，不好吃在哪兒，就很不容易說清楚了。這說
7、明有些菜已經(jīng)成了味道的載體，我們對飲食的追求也上升到一種難以言傳的“意境”。在美味的誘惑下，中國人對飲食越來越講究，這不僅體現(xiàn)在食材上，也體現(xiàn)在用料上。因此，有句話這么說：“廚師三分藝，用料七分功”，選料精良是中國廚師的首要技藝，是做好一品中國菜肴的基礎(chǔ)，這是要具備豐富的知識和熟練的技巧才能做得到的。所謂“食不厭精，膾不厭細(xì)”，好的食材才能保證飲食的美味。我們常說的色香味也沒有提及營養(yǎng)組合，因此中餐是比較注重美味的。西方人反倒不那么重視飲食的美味，他們認(rèn)為營養(yǎng)才是最重要的。林語堂先生曾說：“西方人的飲食觀念不同于中國，英美人僅以‘吃’為對一個生物的機(jī)器注入
8、燃料，保證其正常的運(yùn)行，只要他們吃了以后能保持身體健康、結(jié)實，足以
