花生大骨胡椒豬肚湯

《花生大骨胡椒豬肚湯》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。

1、www.leho.com花生大骨胡椒豬肚湯材料：。豬肚一個(gè)，筒子骨一條，花生一把，白胡椒一小把，。八角一個(gè)、姜片、蔥段、料酒、鹽適量。步驟：。1、首先清洗豬肚——這里和大家分享我收集的六種洗豬肚的方法，我在這里實(shí)踐了其中四種，按順序說下：。（1）白醋；（2）粗鹽（實(shí)際用的細(xì)鹽）；（3）面粉（淀粉也可）；（4）帶渣的廢油；還有兩種是我沒有試的——（5）堿面（也有說小蘇打的）；（6）碳酸飲料浸泡（如可樂就成）。以上方法可單獨(dú)使用，反復(fù)操作，也可組合操作，據(jù)說效果更佳。如堿面+油；堿面+醋；鹽+醋；等等。。這里說說我的體會(huì)：。碳酸飲料的成本有點(diǎn)高，我更愿意自己喝了，不愿意

2、喂豬肚；堿面對(duì)我來說不屬于易得材料，所以不考慮；。粗鹽我也沒有，普通鹽代替的話還是會(huì)有些區(qū)別，主要是利用顆粒揉搓的效果就弱了許多；。煉出渣的廢油，我家的份量有限，如果全用它可能會(huì)不夠；。相比之后，面粉和白醋是最易得的材料，說起來，效果也還是不錯(cuò)的，但是洗一遍兩遍恐怕還不夠，要徹底清洗的話洗個(gè)三遍以上比較好。。下面就是清洗前和清洗后的豬肚對(duì)比，記得洗的時(shí)候要翻面，里外都要洗到洗徹底。洗凈的豬肚如果還想更干凈，可以用刀割掉多余的油脂和黃色的顆粒狀物質(zhì)。www.leho.com2、提前將剁開的筒子骨用水煮一下去血水和污物后撈出，溫水洗凈備用；。3、小火炒一小把白胡椒（如圖

3、的分量，第一次喝時(shí)我兩還覺得不夠辣，不過也可能我兩口味有點(diǎn)重，僅供參考），炒出胡椒香味顏色略微變深后取出備用，如果想胡椒味更濃烈，炒好后搟碎或者舂碎更佳；。4、豬肚加入料酒、蔥段、姜片，用水煮沸，此時(shí)還會(huì)出一些浮沫雜質(zhì)；。5、煮好的豬肚會(huì)縮小不少變得略硬，把他取出，溫水洗凈，切成均勻的粗條；。6、把大骨、豬肚、蔥姜大料和白胡椒放入湯鍋，加入料酒，足量的水，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燜煮；。7、浸泡一份花生，去除紅衣，中途把花生仁加入湯中繼續(xù)小火滾著；。8、看時(shí)間合適，煲兩到三小時(shí)或者更久都可，我煲的比較久，至少三小時(shí)，起鍋前20分鐘加鹽調(diào)味即可。。小貼士：。1、豬肚清洗很重要

4、，祛除異味全靠他了，提供的六種方法，可以根據(jù)您獲取材料的方便程度隨意選擇和組合使用；。2、胡椒先小火炒過，喜歡湯味濃烈一點(diǎn)的甚至可以舂碎或者搟碎一部分胡椒，記得去調(diào)料鋪?zhàn)右氖前缀?，不是黑胡椒哈；?、除了筒子骨、花生這種組合，還可選用龍骨、白果、蓮子等等，當(dāng)然最經(jīng)典的組合還是和雞肉一起燉煮；。4、煲煮過的豬肚如果不想在湯里吃，切絲后可涼拌可做小炒，此時(shí)肚絲已經(jīng)煲到口感適宜的程度了，很適合單獨(dú)做主料再做新菜；。www.leho.com5、我這個(gè)湯一直小火滾，相對(duì)較清，如果想喝飯館那種白色的豬肚湯，估計(jì)多半要加許多大骨，可能還要增加骨肉的品種，然后在一個(gè)容量較大的湯

5、鍋里加足水，先保持大火滾很長(zhǎng)一陣，讓蛋白質(zhì)乳化。。#煲湯#。愛樂活美食菜譜煲湯?；ㄉ蠊呛坟i肚湯www.leho.comwww.leho.comwww.leho.com愛樂活——有態(tài)度、正能量的品質(zhì)生活社區(qū)。熱愛生活，樂于分享的各類達(dá)人聚在這里，分享消費(fèi)攻略，激發(fā)生活靈感，發(fā)現(xiàn)城市最I(lǐng)N的角落。在這里，有愛，有樂，有生活。www.leho.com【更多精彩內(nèi)容盡在愛樂活】文章來源：http://i.leho.com/post/eeeeb752bb187213bddec7ef?from=wenku/?from=wenku