食品營養(yǎng)與保健題庫問題詳解(超全)

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1、實用文檔B1食物中1g碳水化合物產(chǎn)生的熱量是(A)36.7kJ(B)16.7kJ(C)29.3kJ(D)7.0kcal(E)9.0kcalB2在耐力運動中，主要的供能物質(zhì)是(A)蛋白質(zhì)(B)脂肪(C)碳水化合物(D)礦物質(zhì)(E)維生素E3不可能使基礎代謝水平升高的因素是(A)炎熱(B)寒冷(C)攝食過多(D)精神緊張(E)饑餓E4不屬于輕體力勞動的是(A)辦公室工作(B)售貨員(C)講課(D)化學實驗操作(E)學生日常活動C5人體在休息狀態(tài)下60%的能量來源于(A)體內(nèi)碳水化合物(B)肝糖原(C)體內(nèi)脂肪(

2、D)體內(nèi)蛋白質(zhì)(E)肌糖原B6碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的食物熱效應約消耗其本身產(chǎn)生能量的(A)4%、6%、30%(B)6%、4%、30%(C)6%、30%、4%(D)4%、30%、6%(E)10%、6%、30%C7食物熱效應作用最強的是(A)碳水化合物(B)脂肪(C)蛋白質(zhì)(D)蛋白質(zhì)與脂肪混合(E)脂肪與碳水化合物混合D8以下對食物熱效應的解釋，不正確的敘述是(A)過去稱為食物特殊動力作用(B)因攝食而引起的能量額外消耗(C)這種額外能量消耗，伴有體溫升高(D)這種額外能量消耗，與攝食無關(E)蛋白質(zhì)的食

3、物熱效應最高A91kg的水從15℃升高到16℃所吸收的能量即是(A)1.0kcal(B)4.0kcal(C)9.0kcal(D)7.0kcal(E)16.7kcalC10食物中1g脂肪產(chǎn)生的熱量是(A)16.7kJ(B)29.3kJ(C)37.7kJ(D)4.0kcal(E)7.0kcalD11基礎代謝是指(A)食物熱效應(B)因攝食而引起的能量額外消耗(C)對食物中營養(yǎng)素進行消化、吸收、代謝轉(zhuǎn)化需要額外消耗的能量(D)維持生命的最低能量消耗(E)輕體力活動的能量消耗B12食物熱效應是指人體在攝食過程中，對

4、食物中營養(yǎng)素進行消化、吸收、代謝轉(zhuǎn)化等額外消耗的(A)維生素(B)能量(C)蛋白質(zhì)(D)脂肪(E)碳水化合物B13成人攝入混合膳食時的食物熱效應約相當于基礎代謝的(A)5%(B)10%(C)15%(D)20%(E)30C14成人食物中碳水化合物占總能量的百分比應為(A)12%～14%(B)25%～30%(C)55%～65%(D)30%～50%(E)70%～80%B15一成年男性，身高175cm，體重70kg，其身體質(zhì)量指數(shù)為(A)19.8(B)22.9(C)23.6(D)24.7(E)28.0D16在人體內(nèi)

5、氧化產(chǎn)生200kcal能量所需要的碳水化合物是(A)10g(B)25g(C)50g(D)100g(E)200gA17人體中最經(jīng)濟、最重要的能量來源是(A)碳水化合物(B)脂肪(C)蛋白質(zhì)(D)礦物質(zhì)(E)維生素C18成人膳食中脂肪供能比最好不超過(A)10%(B)20%(C)30%(D)40%(E)50%A19在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生360kcal能量所需要的脂肪是(A)40g(B)90g(C)120g(D)150g(E)180gC20人體在攝食過程中會消耗額外的能量，其中耗能最少的能源物質(zhì)是(A)混合膳食(B)蛋

6、白質(zhì)(C)脂肪(D)糖類(E)維生素B21成人每增加10歲，熱能攝入量較青年時期減少10%的起始年齡是(A)45歲(B)50歲(C)55歲(D)60歲(E)65歲D22評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的公式：儲留氮÷吸收氮×100表示的是(A)蛋白質(zhì)的消化率(B)蛋白質(zhì)的功效比值(C)蛋白質(zhì)的凈利用率(D)蛋白質(zhì)的生物價文案大全實用文檔D23限制氨基酸是指(A)氨基酸分較高的氨基酸(B)氨基酸分較低的氨基酸(C)氨基酸分較高的必需氨基酸(D)氨基酸分較低的必需氨基酸C24一般食物的含氮量轉(zhuǎn)換為蛋白質(zhì)含量的系數(shù)為(A)

7、5.85(B).05(C)6.25(D)6.45D25以下為必需氨基酸的是(A)丙氨酸(B)甘氨酸(C)絲氨酸(D)蛋氨酸D26下列哪個蛋白質(zhì)是結合蛋白質(zhì)(A)球蛋白(B)清蛋白(C)谷蛋白(D)磷蛋白D27氮平衡概念是指(A)攝入氮量大于排出氮量(B)攝入氮量小于排出氮量(C)攝入氮量等于排出氮量(D)攝入氮量與排出氮量之間的關系D28自然界中的蛋白質(zhì)常見分類原則是(A)按蛋白質(zhì)來源分類(B)按營養(yǎng)價值分類(C)按化學結構分類(D)按營養(yǎng)價值和化學結構分類C29完全素食且不吃豆類者，最容易缺乏的必需氨基酸

8、是(A)亮氨酸(B)異亮氨酸(C)賴氨酸(D)色氨酸B30在下列食品中蛋白質(zhì)消化率最高的是(A)整粒大豆(B)豆腐(C)豆芽(D)豆?jié){A31實驗期內(nèi)動物平均每攝入1克蛋白質(zhì)所增加的體重克數(shù)是(A)蛋白質(zhì)功效比值(B)生物價(C)利用率(D)消化率A32以下四組食物中蛋白質(zhì)互補作用最好的一組是(A)紅豆米粥(B)紅薯米粥(C)南瓜米粥(D)紅薯玉米粥C33下面哪一組氨基酸都是必需氨基酸？(A)賴氨酸、亮氨酸、胱氨酸