蔬菜栽培學(xué)總論

蔬菜栽培學(xué)總論

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1、范文范例參考指導(dǎo)蔬菜栽培學(xué)總論蔬菜的含義:凡是有柔嫩多汁器官,可佐餐的所有植物均可列入蔬菜的范疇。包括一二年生或多年生的草本或木本植物、菌類、藻類。蔬菜的五個特征:1)植食性產(chǎn)品(與動物食品相比)2)鮮活食品(與糧食相比)不耐貯運(yùn),季節(jié)性差異大3)副食品4)營養(yǎng)性食品5)日常生活必需的人體維生素主要來源:蔬菜中含有除維生素D和維生素B12之外的幾乎所有維生素,特別富含維生素C,胡蘿卜素和維生素K。人體礦物質(zhì)的主要來源:1)含鐵較多的:菠菜、芹菜、甘藍(lán)等。2)含鈣較多的:綠葉菜、海帶、紫菜等。3)含磷較多的:豆類、甜玉米、大蒜等。4)含硒較多的:大蒜、洋蔥、蘆筍等。人體纖維的主要來

2、源:如消化不良、肥胖、糖尿病應(yīng)多食膳食纖維。蛋白質(zhì)和碳水化合物薯芋類含淀粉多瓜類含糖類多豆類富含蛋白質(zhì)調(diào)節(jié)人體酸堿平衡:酸性食品—蛋奶肉糧堿性食品—水果蔬菜特殊的營養(yǎng)保健功能:黃瓜具有清熱解毒、美容、減肥的功效。大蒜有廣泛的殺菌功能。食用菌能防癌。山藥為滋補(bǔ)品。蔬菜中有檸檬酸、蘋果酸等。生姜、蔥、蒜類、辣椒等含揮發(fā)物質(zhì)和辛辣味。香辛類含芳香物質(zhì)。蔬菜中含葉綠素、番茄紅素、胡蘿卜素等。蔬菜的生產(chǎn)方式及特點(diǎn):一:生產(chǎn)方式:商品性蔬菜生產(chǎn):目前的主要方式有個體、集體、企業(yè)化等生產(chǎn)形式。種類全,技術(shù)水平和條件好,商品化。(2)專業(yè)化蔬菜生產(chǎn):為商品性生產(chǎn)的特殊形式,種類單一,區(qū)域化,但技

3、術(shù)水平高。(3)季節(jié)性蔬菜生產(chǎn)(種類單一、大眾化菜、非周年生產(chǎn))(4)自給性蔬菜生產(chǎn)(蔬菜生產(chǎn)的最初形式和最高形式。個體化,非商品化特征)二:蔬菜生產(chǎn)的特點(diǎn):1)種類多,品種豐富2)食用器官多樣化:根菜類:蘿卜、胡蘿卜等莖菜類:馬鈴薯、生姜等。葉菜類:洋蔥、菠菜、大白菜等花菜類:花椰菜、金針菜等果菜類:黃瓜、番茄、菜豆等。3)種植方式靈活:4)多育苗移栽:(蔬菜三分之二育苗,糧食作物基本直播)5)需精耕細(xì)作。蔬菜種類多,栽培技術(shù)難度大,不便機(jī)械操作,為勞動密集型產(chǎn)業(yè)6)設(shè)施栽培面積大。因蔬菜為鮮活食品,不耐貯運(yùn),反季節(jié)栽培效益高,我國為設(shè)施園藝大一大國。7)無公害及采后處理要求高

4、8)高產(chǎn)高效(一畝園,十畝苗)優(yōu)勢:word格式整理范文范例參考指導(dǎo)中國是蔬菜產(chǎn)銷大國,蔬菜種植面積和產(chǎn)量以及出口數(shù)量和金額均居世界第一。1)面積大2)產(chǎn)量高3)人均占有量大4)蔬菜出口潛力大發(fā)展趨勢:1)向多元化發(fā)展趨勢(大眾化和稀特優(yōu)新奇,種類多元化,生產(chǎn)形式和季節(jié)多元化等2)專業(yè)化和產(chǎn)業(yè)化的趨勢(蔬菜企業(yè)和合作組織形式的形成和發(fā)展)3)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化(綠色環(huán)保,內(nèi)部品質(zhì)和外觀品質(zhì))4)初加工和深加工方向5)出口外向型方向6)觀光型蔬菜生產(chǎn)思考題:1蔬菜的概念及主要特征2蔬菜的營養(yǎng)價值3蔬菜生產(chǎn)的特點(diǎn)蔬菜的種類和分類蔬菜種類:世界97科,840種。中國36科,210個種,普遍栽培

5、的有50—60種3種分類方法:按植物學(xué)分類,按食用器官分類,按栽培習(xí)性分類蔬菜的分類:植物學(xué)分類(洋蔥和黃花菜)產(chǎn)品器官分類法農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法(土豆,紅薯)植物學(xué)分類法:根據(jù)蔬菜植物的植物學(xué)形態(tài)(主要是花器形態(tài))特征按照科屬種變種,親緣關(guān)系的遠(yuǎn)近的分類體系進(jìn)行分類。分類體系:命名植物學(xué)分類優(yōu)缺點(diǎn):優(yōu)點(diǎn):1)便于了解各自親緣關(guān)系的遠(yuǎn)近和形態(tài)及生理上的差異2)有世界統(tǒng)一的拉丁名稱,避免了俗名混亂3)體系嚴(yán)密缺點(diǎn):有的同科蔬菜,產(chǎn)品形態(tài)和栽培技術(shù)相差甚遠(yuǎn)適應(yīng)范圍:育種(雜交制種,繁種)栽培(制定輪作制度)藜科:菠菜,葉用甜菜,根用甜菜番杏科:番杏(西蘭菠菜,洋菠菜,夏菠菜)落葵科:紅花

6、落葵,百花落葵(木耳菜)莧科:莧菜豆科:菜豆,豇豆,豌豆,蠶豆,毛豆,刀豆,,扁豆,苜蓿,葛,豆薯錦葵科:黃秋葵,冬寒菜十字花科:1)蕓薹屬:大白菜,白菜,蕪菁,芥菜,甘藍(lán)2)芥菜屬:葉用芥,莖用芥,籽用芥,薹用菜,根用芥類3)甘藍(lán)屬:結(jié)球甘藍(lán),赤球甘藍(lán),皺葉…球莖…羽衣…花椰菜,青花菜,抱子甘藍(lán)4)葫蘆科:黃瓜(可單性結(jié)實(shí))冬瓜,南瓜,西瓜(花器大,灰霉從花器花瓣發(fā)病)甜瓜,西葫蘆,絲瓜,苦瓜,佛手瓜,蛇瓜傘形花科葫蘆卜,美國防風(fēng),芹菜,茴香,芫荽word格式整理范文范例參考指導(dǎo)茄科:1茄子圓茄、長茄、矮茄2番茄:櫻桃,梨形,普通,大葉,直立3辣椒:朝天椒,櫻桃,燈籠4馬鈴薯:

7、5枸杞6酸漿唇形科:草食蠶、銀條,薄荷,紫蘇楝科:香椿旋花科:雍菜菊科:萵苣,茼蒿,牛蒡,朝鮮薊,婆羅門神睡蓮科:蓮藕,花蓮百合科:韭菜,蔥,洋蔥,大蒜,石刁柏,百合,黃花菜莎草科:荸薺薯蕷科:山藥,大薯姜科:姜,蘘荷禾麥科:茭白,甜玉米,竹筍天南星科:芋,魔芋香蒲科:香蒲根據(jù)蔬菜食用產(chǎn)品的植物學(xué)器官特征分類:分類體系:根,莖,葉,花,果實(shí)1.優(yōu)點(diǎn):(1)食用器官相同的栽培技術(shù)大體相近(2)食用器官相同的生物學(xué)特性和生理上有相似性。2.缺點(diǎn):(1)有的蔬菜同類,但生長習(xí)性和栽培技

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