農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染、危害及檢測

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1、農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染、危害及檢測摘要近年來食品安全問題日益突出，現(xiàn)代工農(nóng)業(yè)和交通運輸?shù)陌l(fā)展迅猛，使得農(nóng)產(chǎn)品中的重金屬含量急劇增加，同時也導(dǎo)致了人體內(nèi)重金屬的蓄積量不斷升高，重金屬污染問題日趨嚴重。重金屬對人體的危害是多系統(tǒng)、多器官和不可逆的，嚴重危害人類健康。本文介紹了農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染狀況，分析了農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染的主要來源，闡述了農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染的危害，最后提出了幾種農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染的檢測方法，為農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染的防范提供了參考。關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；重金屬；污染來源；檢測7前言農(nóng)產(chǎn)品與我們的生活息息相關(guān)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全受到農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地土壤、運輸?shù)挠绊?。當前，?/p>

2、國農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染情況相當嚴重，進而引發(fā)了糧食與食品安全等一連串問題，最終影響到人民群眾的身體健康以及生命安全，已經(jīng)成為了對我國農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的一個重要的影響因素。應(yīng)積極探索重金屬污染和來源與檢測方法，及時有效地掌握和控制農(nóng)產(chǎn)品受重金屬污染的情況。71農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染的現(xiàn)狀與危害1.1農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染的現(xiàn)狀在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的過程中，土壤中的重金屬會對于農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量以及質(zhì)量造成很大的影響，一般而言，將相對密度在5以上的金屬成分稱為土壤重金屬，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的過程中，常見的土壤重金屬包括汞、鉛、鉻、鎳、銅、鋅、坤等，這些重金屬元素的來源很多，包括了農(nóng)藥化肥的不合理

3、使用、工業(yè)污水的隨意排放以及礦產(chǎn)開采過程中的污染泄露和工業(yè)廢棄物的隨意堆積等這些都會導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品（幫寫論文加vx：17354321606/加q：947927387，碩博團隊，專業(yè)寫作，免費咨詢）產(chǎn)地土壤重金屬污染[1-2]。根據(jù)相關(guān)的調(diào)查統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，目前全世界范圍內(nèi)都存在不同程度的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地土壤重金屬污染。據(jù)統(tǒng)計，全世界平均每年排放Hg約1.5萬t、Cu340萬t、Pb500萬t、Mn1500萬t、Ni100萬t，這些污染物因為得不到相應(yīng)的處理，往往會通過水循環(huán)系統(tǒng)而進入到土壤中，導(dǎo)致土壤重金屬含量急劇超標[3]。目前，我國重金屬污染趨勢越來越嚴重，對我

4、國農(nóng)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了極大的影響，對人們的身體狀況也產(chǎn)生了很大的負面影響。近年來，國內(nèi)由于土壤重金屬污染而直接或間接導(dǎo)致的人體重金屬污染事件頻頻出現(xiàn)，屢見不鮮。我國的實際國情是要用不到世界9%的耕地養(yǎng)活超過22%的世界人口，同時由于環(huán)境問題不斷凸顯，土地面積不斷縮減[4-5]。在大多數(shù)的農(nóng)村地區(qū)和貧困地區(qū)，其食物主要依靠當?shù)毓┙o。但是據(jù)統(tǒng)計，中國每年有1200萬噸糧食受土壤重金屬污染，造成損失每年可達200億元人民幣。1.2農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染的危害重金屬原義是指比重大于5的金屬（一般來講密度大于4.5克每立方厘米的金屬），包括金、銀、銅、鐵、鉛等。對什么是

5、重金屬，其實目前尚沒有嚴格的統(tǒng)一定義，在環(huán)境污染方面所說的重金屬主要是指汞（水銀）、鎘、鉛、鉻以及類金屬砷等生物毒性顯著的重元素。重金屬不能被生物降解，相反卻能在食物鏈的生物放大作用下，成千百倍地富集，最后進入人體。重金屬在人體內(nèi)能和蛋白質(zhì)及酶等發(fā)生強烈的相互作用，使它們失去活性，也可能在人體的某些器官中累積，造成慢性中毒。微量重金屬也可產(chǎn)生毒性效應(yīng)，一般重金屬的毒性范圍在1～10mg/L之間，毒性較強的汞、鎘等重金屬，產(chǎn)生毒性的范圍在0.01～0.001mg/L之間[6]。重金屬污染，不僅僅威脅著化工廠周邊的人群，這個“隱形殺手”在不知不覺中侵蝕著

6、我們的軀體。我們和我們的后代，正在承受犧牲環(huán)境，盲目發(fā)展經(jīng)濟帶來的嚴重后果。且由于重金屬污染已經(jīng)滲透到生活中的每一個環(huán)節(jié)，我們幾乎無處可逃，別無選擇。重金屬因為對生態(tài)質(zhì)量有明顯的影響而成為環(huán)境中一種主要的污染源，人類活動會導(dǎo)致環(huán)境中重金屬污染增加。重金屬污染由于其難降解性、易于積累且滯留時間長等特點而成為環(huán)境污染治理中的一個棘手難題[7]。72農(nóng)產(chǎn)品中重金屬污染來源分析農(nóng)產(chǎn)品的主要重金屬污染源有兩個：一是環(huán)境因素，如空氣、水、覆土材料、栽培基質(zhì)等被重金屬污染，或其本身就含有一定量的重金屬；二是內(nèi)部因素，農(nóng)產(chǎn)品自身具有一定的富集重金屬的能力，造成農(nóng)產(chǎn)品

7、產(chǎn)品的食用危害；三是加工和運輸途徑中的重金屬污染。2.1空氣冶金、采礦、化工等是大氣中的重金屬粉塵污染的主要來源，另一重要重金屬來源為石油燃燒以及汽油防爆燃燒排氣等。公路附近生長的農(nóng)產(chǎn)品受污染較大，如Garicaetal[8]發(fā)現(xiàn)雞腿菇（C.comatus）中Pb含量最高可達6.51mg/kg，并且Pb含量與環(huán)境污染的相關(guān)性顯著，建議把雞腿菇作為一種生物指示器，用于檢測環(huán)境中Pb污染。Demirbas[9]對采集自黑海東部的18個農(nóng)產(chǎn)品品種進行檢測，其中鉛含量最高為生長在公路邊的簇生黃韌傘（H.fasciculare），鉛含量為6.88mg/kg。由

8、于環(huán)境污染對農(nóng)產(chǎn)品中重金屬的含量影響較大，所以其栽培場所應(yīng)遠離工廠附近和公路，避免排放的工業(yè)廢氣等有害物質(zhì)被