資源描述：
《海參肽生物學(xué)功能研究進展_何麗霞.pdf》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、※專題論述食品科學(xué)2015,Vol.36,No.09215海參肽生物學(xué)功能研究進展何麗霞，李?勇*（北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系，食品安全毒理學(xué)研究與評價北京市重點實驗室，北京100191）摘?要：生物活性肽是指參與機體生命活動的、具有生物活性的肽類分子，其對人類健康的影響已成為研究熱點，并由此開發(fā)出各種不同生理功能的活性肽。近年來，海參作為一種營養(yǎng)與藥用價值極高的海洋棘皮動物，從中提取的活性肽——海參肽的生物學(xué)功能逐漸引起人們的重視。但大多研究僅停留海參肽的提取工藝上，有關(guān)其功能和應(yīng)用方面的研究很少。本文以國內(nèi)外相關(guān)報道為基礎(chǔ)，對海參肽的生物學(xué)功能研究
2、進展進行綜述，為進一步研究海參肽對人體健康的影響及機制提供參考。關(guān)鍵詞：海參肽；生物學(xué)功能；應(yīng)用BiologicalFunctionsandApplicationsofSeaCucumberPeptideHELixia,LIYong*(BeijingKeyLaboratoryofToxicologicalResearchandRiskAssessmentforFoodSafety,DepartmentofNutritionandFoodHygiene,SchoolofPublicHealth,PekingUniversity,Beijing100191,China
3、)Abstract:Biologicallyactivepeptide(BAP),akindofpeptidemoleculehavingbiologicalactivity,isinvolvedinmultiplelifeactivities.BAPplaysanimportantroleinhumanhealth,andthestudiesonithavebecomeahotspot.Meanwhile,avarietyofBAPproductswithdifferentphysiologicalactivitieshavebeendeveloped.Inre
4、centyears,seacucumberpeptide,theBAPextractedfromseacucumber,whichisamarineechinodermwithhighnutritionalandmedicinalvalue,hasgainedextensiveattention.However,moststudiesonseacucumberpeptidearefocusedontheextractionprocess,anditsfunctionsandapplicationshavelessbeenreported.Thearticleisa
5、imedtoreviewthephysicalandchemicalproperties,biologicalfunctionsandapplicationsofseacucumberpeptidebasedontherelevantreportsathomeandabroad,andprovideareferenceforfurtherstudyonhumanhealtheffectsandtherelevantmechanisms.Keywords:seacucumberpeptide;biologicalfunctions;applications中圖分類號
6、：R151.3文獻標(biāo)志碼：A文章編號：1002-6630（2015）09-0215-04doi:10.7506/spkx1002-6630-201509040肽是氨基酸的聚合物，也可認(rèn)為是蛋白質(zhì)的不完壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。干燥的海全分解產(chǎn)物。生物機體內(nèi)存在著天然的肽類分子，對機參體壁有機成分中蛋白質(zhì)（多肽）高達90%，多（寡）[3]體的正常生命活動不可或缺，如激素、酶類等。由于其糖約6%，脂質(zhì)約4%，且含有鈣、鎂鹽及多種微量元[4]具有生物活性，因此將這些參與機體的生命活動的肽素及少量核酸，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪和低膽固醇類分子又稱為生物活性肽（
7、biologicallyactivepeptide，及高維生素和礦物質(zhì)的優(yōu)質(zhì)食品，從而決定了其具有抗[1-2]BAP）。生物活性肽對人體健康的影響倍受重視，其血管生成、抗腫瘤、抗凝血、降血壓、抗炎、抗菌、抗[5]在生物體的提取及其在人體內(nèi)的應(yīng)用研究已成為研究者氧化、抗血栓形成、抗癌等作用。海參肽指以鮮活海的關(guān)注焦點。海參是屬棘皮動物門（Echinodermata）海參為原料，經(jīng)蛋白酶水解，分離純化后得到的以小分子參綱（Holothuroidea）的海洋棘皮動物。全世界海參約肽為主、多種功效成分共存的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物。一般由有1100種，可食用的約有40種。我國有14
8、0多種，可
