單糖003331李書齊.ppt

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1、山東省寧津一中單糖內(nèi)容要點葡萄糖的結(jié)構(gòu)葡萄糖的性質(zhì)葡萄糖的用途果糖的結(jié)構(gòu)一、葡萄糖的結(jié)構(gòu)明確：糖類甜味糖類碳水化合物練習(xí)1有甜味的不一定是糖。如2沒有甜味的也可能是糖。如3符合Cn(H2O)m的不一定是糖類化合物。如4不符合此通式的不一定不是糖類化合物。如甘油淀粉、纖維素CH2OC2H4O2C3H6O3C6H10O5葡萄糖的結(jié)構(gòu)：分子式：C6H12O6結(jié)構(gòu)簡式：CH2—CH—CH—CH—CH—CHOOHOHOHOHOH葡萄糖是一個多羥基醛葡萄糖的性質(zhì)：1。---CHO的性質(zhì)：（1）還原性：與銀氨溶液反應(yīng)：演示實驗：現(xiàn)象：試管壁上有光亮

2、的銀鐿出現(xiàn)方程式如下CH2-CH-CH-CH-CH-CHO+2[Ag(NH3)2]OH=2Ag+CH2-CH-CH-CH-CH-COONH4+3NH3+2H2OOHOHOHOHOHOHOHOHOHOH2與Cu(OH)2反應(yīng)[演示實驗][現(xiàn)象]：1.Cu(OH)2轉(zhuǎn)化為絳藍色溶液、2加熱時有磚紅色的沉淀生成方程式如下CH2(OH)-(CHOH)4-CHO+Cu(OH)2=CH2(OH)-(CHOH)4-COOH+Cu2O↓+2H2O2-OH的性質(zhì)可以發(fā)生酯化反應(yīng)，如和乙酸—乙酸酐反應(yīng)可生成葡萄糖五乙酸酯。葡萄糧的用途1。營養(yǎng)物質(zhì)2制藥工

3、業(yè)3鍍銀工業(yè)4制灑工業(yè)果糖分子式：C6H12O6結(jié)構(gòu)式：CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH是一個多羥基酮。和葡萄糖是同分異構(gòu)體。