江南小吃糯米包油條.doc

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1、簡介　　一種小吃，港稱秶飯，流行于中國江南地區(qū)一般作為早餐食品，在南方的香港也很常見，通常以透明保鮮紙包裹出售。其主要原料為油條和糯米飯。一般糯米包油條分為甜咸二種口味，在糯米中包著的除了油條外，根據(jù)甜或咸加入榨菜、肉松，或芝麻、白糖。糯米包油條通常用作早點，與豆?jié){一同享用。食品用料　　糯米90克、血糯米10克、肉松30克、芝麻20克　　制作方法　　1、糯米和血糯米分別洗凈，浸泡一晚　2、芝麻平鍋小火炒香，直至在鍋中跳躍，關(guān)火繼續(xù)小炒一刻　　3、蒸籠鋪紗布，倒入糯米，蒸15分鐘　　4、準(zhǔn)備一塊濕的紗布，舀一勺蒸熟的糯米飯，用勺背濕水?dāng)傞_，放上肉松，卷起，兩頭包入，旋緊　　

2、5、裹上一層熟芝麻即可　　6、有紗布，用保鮮膜也可，口味可根據(jù)喜好，做成不同風(fēng)味的。2/2營養(yǎng)價值??　　糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解?！　∮蜅l是以面粉為主要原料，加適量的水、食鹽、添加劑，經(jīng)拌合、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成的條形食品。當(dāng)前，大部分地區(qū)油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質(zhì)，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦

3、物質(zhì)，是高熱量、高油脂食品。傳統(tǒng)的油條的吃法是夾燒餅配以豆?jié){，若以蛋白質(zhì)的品質(zhì)而言，豆?jié){中含有豐富的離胺酸（Iysine），但缺乏鉀硫胺酸（Methionine），而油條，燒餅正好相反，兩者能互補，是絕佳的組合。2/2