餐飲員工手冊范本.doc

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1、專業(yè).專注《員工手冊》董事長致詞員工朋友：您好！當您拿到這本《員工手冊》時，您已成為“天泰”的一員，我深表歡迎！從現(xiàn)在起我們將攜手共創(chuàng)未來，誠望發(fā)揮您的聰明才智珍惜此次合作機會，努力在天泰的企業(yè)平臺上鍛煉自我，完善和提高自我，使自己成為天泰好棟梁和社會有用之才。任重在即，希望就寄托在您的身上?！秵T工手冊》是每位員工的行為準則，是實現(xiàn)經營與效益，管理水平和服務高標準的基本保證。要求全體人員嚴格遵守認真履行。誠望每一位員工，以高度的責任感和使命感，弘揚“誠信勤儉、競爭、求效”的企業(yè)精神，實現(xiàn)“以人為本、

2、創(chuàng)新觀念、服務到位、賓客滿意”的企業(yè)宗旨。樹立“寧可自己千辛萬苦，也要讓賓客滿意”的服務理念，開拓創(chuàng)新、與時俱進。為把天泰建設成管理一流、服務一流和效益一流的酒店而努力奮斗。第一章酒店簡介第一節(jié)建設規(guī)模和服務項目.學習參考.專業(yè).專注第二節(jié)企業(yè)精神和宗旨及店徽一、企業(yè)精神“誠信、勤儉、競爭、求效”是酒店的企業(yè)精神，是全體員工的座右銘，必須在思想意識、道德觀念、經營作風、工作態(tài)度等各個方面遵循。每位員工都要以信而立，以誠而就，維護、提高酒店和個人的形象和信譽；都要勤懇從事，勤儉辦事，格遵職守，堅持快節(jié)

3、奏、高效率、低投入、高產出，堅決抵制一切懶、混、占、貪和一切鋪張浪費行為；都要時刻保持高度的競爭意識，大膽開拓、積極創(chuàng)新、竭盡全力提高出品和服務質量，以創(chuàng)新取勝，以質量求存；與時俱進、贏得效益。二、酒店宗旨“以人為本、創(chuàng)新觀念、服務到位、賓客滿意”是酒店經營管理的目標和準則。服務于人是我們的天職，管理于人是酒店的本能，無論何時賓客永遠至上，永遠是對的，員工永遠是酒店的中流砥柱，是酒店的財富，使其淋漓盡致，標準規(guī)范地服務于客人，使賓客真正感受到親切，溫暖、舒適、方便、安全，把“賓至如歸”變成現(xiàn)實。三、

4、店徽1、取“泰”字組成抽象圖案、象征天地交泰。2、上三橫為天，寓意“天泰”在市場經濟的浪潮中，經過千錘百煉，悟出了自己發(fā)展的路子，順應天意民心，開拓發(fā)展，蒸蒸日上。3、.學習參考.專業(yè).專注下六短橫平行、對稱，象征酒店全體員工上下一心、團結一致、腳踏實地、創(chuàng)造卓越。1、整體圖案就象地平線上蓬勃而出的太陽，表現(xiàn)出旺盛的生命力和不斷的向上走向輝煌的創(chuàng)舉。2、整體含義為團結一致辭、平安向上、穩(wěn)步發(fā)展、不斷進取走向輝煌。第一章管理模式第一節(jié)組織機構酒店組織機構設置，本著“科學、精簡、務實、高效”和“事事有人

5、管”的原則設置。天泰大酒店組織機構圖.學習參考.專業(yè).專注董事長總經理出品部廳面部財務綜合部.學習參考.專業(yè).專注酒店人員設高管層（總經理），管理層（部門經理、廚師長），主管級（主管、部長）和員工層。在編人員實行編員總額控制，按職能部門定員、定崗、定編。未經批準不得自行增設機構，增加人員。第二節(jié)管理總綱酒店實行董事長領導下的總經理負責制，部門實行總經理領導下的責、權、利一致的部門經理責任制。一、統(tǒng)一指揮制。堅持垂直指揮的原則，每個崗位、每位員工只有一個直屬上級，只服從一個上級的指揮，只向一個上級報告

6、，上級對下級可以越級檢查，但不能越級指揮，下級對上級可以越級申訴，但不能越級報告。二、分工負責制。每個部門、每個員工按分工，都必須做到“在其位、謀其政、司其職、負其責”。對總經理負責，對上級負責。.學習參考.專業(yè).專注一、命令服從制。部門和員工必須不折不扣地執(zhí)行其直接上級的命令分工和指示，下級即使有意見，先執(zhí)行再反映，如抗令，由執(zhí)行者負責，如令錯，由下令者負責。二、責權利統(tǒng)一制。每位員工都要樹立對酒店的使命感和責任感，盡其所能，勞有所得，堅持責任權利，利益三方面連帶生效的原則。三、橫向聯(lián)絡制。各個部

7、門和員工都要“相互協(xié)作、相互服務、相互支持、互通情報”。緊密聯(lián)系，相輔相成，團結共進。四、全員監(jiān)督制。每位員工對任何員工或部門的工作都有監(jiān)督的權利，發(fā)現(xiàn)問題及時投訴或向上級反映。任何人對監(jiān)督和投訴者都無權阻攔、刁難或者打擊、報復，一切妨礙監(jiān)督機制運行的行為都是違紀的。五、民主參與制。實行員工都有權就本部門或酒店的經營和管理以主人翁的態(tài)度評議，批評和建議，各級管理人員必須給予重視和支持。六、獎優(yōu)罰劣制。每位員工的成績都可得到公平評價，獲得表揚和獎勵，犯有過失都將受到相應的懲罰。七、全員營銷制。所有員工

8、都有廣告酒店、宣傳酒店、樹立酒店形象和推銷酒店消費項目的責任和義務，并按規(guī)定實行營銷提成獎勵。八、四小時復命制。凡屬直接上級布置的一切急辦的工作，必須四小時內復命，即使辦不到也應匯報情況，再行安排，堅決制止命而不行，行而不速的作風。第一章人事制度第一節(jié)總則一、堅持“企業(yè)即人，以人為本”的企業(yè)理念。.學習參考.專業(yè).專注一、堅持“唯才是舉，任人唯賢”的原則，不唯學歷，不唯資歷，不唯親友，不唯關系戶，選才重德。二、堅持用人標準，即：要用人才，不用庸才；用君子，不用小人；用