第2節(jié)　酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用 (3).ppt

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1、第二節(jié)酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用多酶片說明書【成份】每片含胰酶300毫克、胃蛋白酶13毫克,輔料為蔗糖?！具m應(yīng)癥】消化不良食欲缺乏?！舅幚碜饔谩恳让钢泻幸戎久?、胰淀粉酶、胰蛋白酶。胰脂肪酶能使脂肪分解為甘油及脂肪酸，胰淀粉酶能使淀粉轉(zhuǎn)化為糖，胰蛋白酶能使蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為多肽；胃蛋白酶能使蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為多肽。二者合用，可促進(jìn)消化，增進(jìn)食欲。一、酶的家族與酶制劑的生產(chǎn)酶胞內(nèi)酶胞外酶(1)、根據(jù)存在的部位：(2)、根據(jù)酶催化的反應(yīng)和所起的作用：氧化還原酶、水解酶、裂解酶、連接酶、轉(zhuǎn)移酶和異構(gòu)酶1、酶的分類2、酶的優(yōu)缺點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)：缺點(diǎn)：高效性專一性反應(yīng)條件溫和大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)，在不適宜的條件下容易

2、變性、失活，穩(wěn)定性差，在某些方面的應(yīng)用有局限性。問題１：酶在生物體內(nèi)的含量一般很低，工業(yè)生產(chǎn)所用的酶是如何獲得的？微生物發(fā)酵方法基因工程菌發(fā)酵問題２：酶特別“嬌嫩”，對環(huán)境條件的要求較苛刻。這就給實(shí)際生產(chǎn)及應(yīng)用造成麻煩。怎么解決這一問題呢？制備酶制劑:液體、顆粒、粉末等。問題３：酶催化反應(yīng)結(jié)束后，酶和其他產(chǎn)物混合在一起，分離比較麻煩，這不僅影響產(chǎn)品的純度，而且酶不能分離出來重復(fù)使用，也造成了浪費(fèi)。這個(gè)問題又是怎樣解決呢？固定化酶將酶吸附在載體表面將酶相互連接起來將酶包埋在細(xì)微網(wǎng)格里二、酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用（一）酶作為工業(yè)催化劑，比無機(jī)催化劑優(yōu)越性：1.溫和條件下進(jìn)行，節(jié)省大量能源

3、和設(shè)備投資2.不會造成嚴(yán)重污染，符合環(huán)保要求3.生產(chǎn)過程簡單效率高產(chǎn)品質(zhì)量好生產(chǎn)成本低（二）酶在工業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用領(lǐng)域1.食品加工工業(yè)2.輕工業(yè)和化工工業(yè)3.醫(yī)藥工業(yè)1、葡萄糖的生產(chǎn)2、果汁的生產(chǎn)3、棉布的生產(chǎn)4、造紙工業(yè)中的應(yīng)用5、半合成青霉素的生產(chǎn)6、多巴的生產(chǎn)a－淀粉酶果膠酶和纖維素酶纖維素酶酶代替化學(xué)脫墨青霉素?；咐野彼崦福ㄈ┟冈诠I(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用舉例