膳食結(jié)構(gòu)指南.ppt

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1、中醫(yī)食療學(xué)上海中醫(yī)藥大學(xué)溫病教研室飲食與我們的生活息息相關(guān)“謹(jǐn)和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，如是則骨氣以精，謹(jǐn)?shù)廊绶ǎL有天命。”——《黃帝內(nèi)經(jīng)》“安生之本，必資于食，不知食宜，不足以生存”——《千金食治》中國飲食文化源遠(yuǎn)流長我國居民膳食結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀什么是膳食結(jié)構(gòu)？一般指膳食中所包括的食物種類、數(shù)量及其在膳食中所占的比重。當(dāng)今世界各國的膳食結(jié)構(gòu)大體分為三種類型：第一類動(dòng)植物性食物消費(fèi)量比較均衡第二類高能量、高脂肪、高蛋白質(zhì)、低纖維素膳食第三類能量基本可滿足人體需要，但動(dòng)物性食物不足，膳食質(zhì)量不高。營養(yǎng)不良

2、與營養(yǎng)過剩同在；貧困病與富裕文明病并存糧谷類和薯類消費(fèi)量明顯下降；動(dòng)物性食物、油脂、酒類、水果消費(fèi)量明顯上升我國居民膳食結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀特點(diǎn)中國居民膳食指南（2007）食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配多吃蔬菜、水果和薯類每天吃奶類、大豆或其制品常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重三餐分配要合理，零食要適當(dāng)每天足量飲水，合理選擇飲料如飲酒應(yīng)限量吃新鮮衛(wèi)生的食物居民膳食寶塔身體活動(dòng)6千步中醫(yī)食療學(xué)的形成與概念“藥食同源”“食養(yǎng)”與“食療”食養(yǎng)：應(yīng)用食物于健康人群以達(dá)到養(yǎng)生之

3、目的食療：應(yīng)用食物于病人以治療疾病為目的中醫(yī)食療學(xué)的概念和特點(diǎn)中醫(yī)食療學(xué)是在中醫(yī)藥理論的指導(dǎo)下，研究食物的性能、配伍、制作和服法，以及食物與健康的關(guān)系，并利用食物來維護(hù)健康，防治疾病的一門學(xué)科。特點(diǎn)：1、歷史悠久，文獻(xiàn)豐富2、以中醫(yī)藥理論為指導(dǎo)3、具有民族和地方特色4、防治并重，以防為主