蛋糕店業(yè)績提成注意事項.doc

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1、蛋糕店業(yè)績提成注意事項??????店面業(yè)績提成，涉及到諸多方面，包括營業(yè)額、單類產品銷售占比、退貨，應收應付賬款等，如何把這些數(shù)據目標的設定和店面的實際情況有機結合起來，使得目標的制定既有激勵性，又要有公平性和可實現(xiàn)性，我個人覺得我們在設計店面業(yè)績提成時候，要注意∶一、營業(yè)額（一級考核指標）銷售營業(yè)額是店面業(yè)績提成考核的基礎，也是最關鍵的部分，只要業(yè)績沖刺上來，達到并超過店面預定標值，即可提成。但是由于個店面銷售狀況不一樣，未來銷售的難預測性，這對店面業(yè)績目標的制定帶來了一定困難，因此我們制定目標時需要注意∶1.1店面根據其歷史銷售狀況進行等級劃分，從而制定提

2、成系數(shù)。這是因為如果店面提成系數(shù)一樣，即超過百分比后提成系數(shù)一樣，這就存在對大店的不公平；同時應該考慮超過目標的絕對值（即=實際銷售額-目標銷售額），建議提成時從兩個方面進行考慮。1.2目標銷售額的制定需靠考慮季節(jié)因素，同期歷史數(shù)據以及銷售走勢。1.3提成銷售額的內涵問題，這個界定很重要，它將對店面某類單品銷售產生非常大的影響。二、單類產品銷售占比（二級考核指標）單類產品銷售占比的合理制定，可以促進公司產品銷售組合最優(yōu)化，能對百分比遞減或遞增的單品及時跟進，分析原因，采取措施銷售進行維護。由于公司店面上ERP系統(tǒng)，可以考慮對店面各類產品銷售進行預設合理百分比，

3、讓店面對各類產品銷售進行跟進，對占比上升的進行獎勵，相應的，對占比下降的進行相應負面激勵。在設計占比時，我們也不能忽視店面區(qū)位、店面銷售歷史積淀對店面銷售組合的影響。這可以當作二級考核指標。三、退貨及退貨率（二級考核指標）店面排單和實際銷售總是存在差距，這既引起退貨問題。那么如何對退貨進行有效控制，在考慮總量的前提下進行細分化監(jiān)控，這里需要注意的是∶3.1根據店面銷售分成等級店面，不同店面有不同的退貨控制系數(shù)。因為我們要考慮到，為了滿足店面（特別是營業(yè)情況不好的店面）產品豐裕度而必須付出的損失。3.2由于產品的特性，保質期短的產品退貨相對比較多。因此我們在控制

4、總量的情況下，盡可能使單類產品退貨控制在合理范圍內。3.3退貨率口徑問題。退貨比較好統(tǒng)計，但是進貨的界定相對比較困難。我們采取不考慮時間因素，按日核算，即本日退貨÷本日進貨。但是由于部分店面有裱花室、有現(xiàn)烤，它們算本店面進貨，但不計入轉入店面進貨，因此對轉進轉出店面的退貨率影響很大。因此在計算退貨率時需要注意