烹飪教學(xué)實(shí)施方案.doc

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1、勞動(dòng)技術(shù)實(shí)踐課烹飪專業(yè)實(shí)施方案一、教學(xué)目標(biāo)：根據(jù)勞動(dòng)技術(shù)實(shí)踐課的總體規(guī)劃要求，本學(xué)期針對(duì)縣內(nèi)各所學(xué)校不同年齡段學(xué)生，來我校學(xué)習(xí)烹飪的一些基本常識(shí)和家庭常用菜的基本操作，是鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力的重要教學(xué)環(huán)節(jié)。學(xué)生通過實(shí)際操作，對(duì)日常生活中的烹飪常識(shí)有更深刻的了解，加深了對(duì)烹飪的一般規(guī)律和現(xiàn)象的感性認(rèn)識(shí)。為培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展的現(xiàn)代化人才打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。二、教學(xué)內(nèi)容：課程　年段分配　　　六年級(jí)七年級(jí)八年級(jí)九年級(jí)面點(diǎn)制作米飯、粥饅頭、花卷烙餅、手搟面水餃、包子雕刻雕小兔雕簡單的花雕復(fù)雜的花雕亭子冷菜拼盤拌苦菊小蔥拌豆腐芹菜嗆花生米涼拌豬肝熗土豆絲

2、、家涼八色拼盤熱菜制作苜蓿柿子煎雞蛋尖椒干豆腐醋溜白菜可樂雞翅、炒芹菜粉燉牛肉白菜燉豆腐針對(duì)本周實(shí)驗(yàn)學(xué)校學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)，我精心設(shè)計(jì)了四節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié)課面點(diǎn)---包餃子第二節(jié)課涼菜制作---熗土豆絲、涼拌木耳第三節(jié)課是熱菜制作可樂雞翅、芹菜粉第四節(jié)課面點(diǎn)---烙餅、手搟面。一、實(shí)現(xiàn)手段、教學(xué)方法：首先由教師利用課件和教學(xué)視頻講授每道菜的原料（主、配料）、制作過程及操作關(guān)鍵，要求學(xué)生熟記此菜的原料和制作過程，并熟記操作關(guān)鍵。然后在班任和任課教師的帶領(lǐng)下去烹飪實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行觀摩和實(shí)踐。