資源描述：
《中秋團圓飯系列主菜之鐵板燒.doc》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在工程資料-天天文庫。
1、中秋團圓飯系列：主菜之鐵板燒 離我們的中秋佳節(jié)已經(jīng)不足一個星期了，大家都打算在團圓飯上吃什么菜品呢？這次為大家推出的團圓飯主菜之鐵板燒菜品，鐵板被燒的滋滋響再加上騰騰的熱氣和鮮艷的色彩，就有讓人迫不及待的想要吃上一口的沖動，要是再來半打啤酒，這人生就完美了。佳節(jié)臨近，最近幾天天氣也比較舒服，剛好可以學幾道試試噢~~鐵板日本豆腐食材：6條日本豆腐、5個土雞蛋、50g洋蔥、10g青椒、30g胡蘿卜、20g香腸、50克番茄醬、適量淀粉、適量鹽、適量雞汁做法：1)準備需要的食材。2)所有的配菜切成碎丁備用。3)雞蛋打撒備用。4)
2、淀粉加水調成水淀粉備用。5)切成小塊的日本豆腐放在淀粉里打個滾。6)鍋中倒油燒熱。7)鍋中油燒熱后，放入沾滿淀粉的日本豆腐。8)炸成金黃色撈出。9)另取一鍋，到少量的油燒熱。10)放入洋蔥碎炒香。11)放入胡蘿卜丁和香腸丁炒勻。12)放入番茄醬翻炒。13)倒入適量的熱水放鹽調味，煮開。14)番茄汁燒開后放入炸好的日本豆腐。15)倒入欠汁。16)燒制濃稠后，放入青椒碎炒勻。17)放入適量鮮雞汁后用小火保溫。18)鐵板放火上燒熱后刷一層油。19)把蛋液澆在鐵板上。20)幾秒鐘后蛋液大部分凝固。21)倒入調好味的日本豆腐，關火。
3、鐵板魷魚食材：200g魷魚、50g韓國辣椒醬、80g豆腐、適量洋蔥、適量香菇、適量蔥花、適量芝麻做法：1)魷魚切條，豆腐切塊，香菇切條，洋蔥切條，韓國辣椒醬。備用2)少許油，先將洋蔥與香菇，爆香。3)將魷魚條，倒入，翻炒一下。4)放些韓國辣椒醬，炒之，再撒些芝麻。5)把豆腐放在鐵板的周圍。炒之。6)撒上些蔥花即可。鐵板牛肉食材：200g牛肉、適量烤肉醬、適量辣椒、適量洋蔥、適量芝麻做法：1)牛肉，切丁。2)洋蔥，要絲，辣椒，切碎。3)烤肉醬。方便。4)少許油，先用蒜片，爆香。放入牛肉。5)快速翻炒一下。不用炒的太干。6)放
4、入烤肉醬。翻炒幾下，再放些辣椒丁，洋蔥絲。炒一下。7)出鍋前，撒上些芝麻即可。鐵板大蝦食材：500g大蝦、200g洋蔥、30g小蔥、1個青椒、10g姜、適量胡椒粉、適量白酒、適量鹽做法：1)大蝦清洗干凈后，用針挑去沙腸、剪去蝦須2)清洗好的蝦，撒一勺鹽和適量胡椒粉腌制一段時間3)洋蔥剝皮，其他配菜清洗干凈4)洋蔥切絲備用；蔥姜切末，青辣椒切圈5)平底鍋里放適量油，下蔥姜煸香，加入青椒6)腌好的蝦下鍋煎烤；煎好一面翻一下，煎另一面7)噴入適量白酒去腥，煎到蝦全部成熟8)另起一灶，取一個鐵板，放在火上燒熱幾分鐘，倒入少許油，放
5、上洋蔥絲瞬間洋蔥的香味被激出，關火9)將剛煎好的蝦放在洋蔥絲上，撒少許青蔥點綴即可鐵板麻婆豆腐做法：1)香蔥切末、小米椒切圈，豆腐切大塊撒上鹽、五香粉腌漬10分鐘2)將腌好的豆腐放入調好的雞蛋加水淀粉調好的糊中3)平底鍋中放少許油，將掛好糊的豆腐放入兩面煎成金黃色即可出鍋用廚房用紙吸掉上面的油。4)鍋中放油煸香蔥、小米椒，放入豬肉餡煸酥放入醬油5)將豆腐碼放在烤熱的鐵板上，撒上炒好的豬肉末和小米椒即可鐵板土豆片食材：土豆2個、紅辣椒6個、紅辣椒6個、臘肉一小塊、蒜片若干、孜然一大勺、生抽一勺、料酒一勺、鹽適量做法：1)土豆
6、去皮，切稍微厚一點點的片，泡水后，瀝干水分待用2)臘肉切小片，有5、6片即可，只是調味而已，辣椒切圈3)鍋里放少許油，放入臘肉片，煸炒至金黃色后，放入辣椒圈，蒜片，煸炒出香味后，放入土豆片，加入生抽一勺、料酒一勺、放少許水，翻炒一下，小火蓋蓋悶一下，放一大勺孜然粒，翻炒一下，熟了以后，收干汁，加鹽出鍋鐵板牛排食材：400g牛里脊、1包托斯卡納牛排調味、適量蘑菇、適量西蘭花、適量洋蔥、適量胡蘿卜、1個雞蛋做法：1)牛里脊切成薄片（我分成了3片），用刀背稍微敲下，加入用少許水調好的托斯卡納牛排腌料腌制過夜2)將輔料一一準備3)
7、除雞蛋、洋蔥外，所有輔料切成小塊，入熱水中焯燙至9成熟備用4)熱鍋熱油，放入橄欖油和一塊黃油融化5)放入牛排，煎至5成熟（因為還要放入加熱過的鐵板，所以我沒有煎太久，全程做好大概是7-8分熟吧）6)煎牛排同時，在另一個爐火上放上鐵板開小火預熱，然后放點橄欖油，將西蘭花、蘑菇和胡蘿卜擺在周邊，撒上洋蔥，打入雞蛋7)開中火，將牛排放上，撒點現(xiàn)磨的黑胡椒碎即可鐵板雞肉飯食材：100g雞胸肉、適量米飯、適量青豆、適量胡蘿卜、適量玉米、適量紫甘藍、適量雞蛋、適量芝加哥腌料、適量淀粉做法：1)雞脯肉解凍，用刀背兩面拍松（可以用肉錘）。
8、2)加入芝加哥精品牛排腌料（沒有可以用鹽、胡椒粉、生抽、白糖、雞精代替。），兩面拍勻。3)涂抹腌料的雞肉，用刀背再次敲到，可以更加幫助入味。腌15分鐘。（這段時間準備其他蔬菜即可）4)青豆和玉米粒少許備好，紫包菜切絲，胡蘿卜用花模取形，切片。5)腌好的雞肉，兩面撒干淀粉。6)平底鍋燒熱，倒入少許橄欖油（
