跨界餐飲組合五種方式.doc

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1、跨界餐飲組合五式近幾年LV、宜家、無印良品紛紛踏足餐飲市場，當商業(yè)市場競爭日益加劇，“跨界餐飲運動”也愈演愈烈，不少品牌紛紛著手布局餐飲市場，可見餐飲是一塊多么吸引人的市場！從奢侈品牌、家居賣場、快時尚領(lǐng)域到便利店、大型商超，跨界做餐飲的案例比比皆是，跨界餐飲早已不是什么新鮮事，因此天星BRD特為打算做餐飲跨界的伙伴提供了幾種餐飲跨界組合方式！1、奢侈品+餐飲近兩年，隨著商業(yè)市場環(huán)境競爭日益激烈，越來越多的知名品牌商家開始將觸角伸向餐飲行業(yè)。2015年7月，著名奢侈品牌Gucci在染指咖啡界后，又在上海開設全球首家餐廳1921Gucci。2016年5月，奔馳在北京三里屯開了一家

2、創(chuàng)意餐廳——Mercedesme，集餐飲娛樂、精品購物、產(chǎn)品展示和試乘試駕于一身，可以說是奔馳在品牌體驗方面的跨界力作。2017年又有不少大牌加入到這一跨界陣營中來：今年4月，一線彩妝品牌香奈兒CHANEL在上海開出為期12天的“COCOCAFE”——“快閃咖啡館”。在COCOCAFE刷爆朋友圈之后，雅詩蘭黛旗下高端彩妝品牌芭比波朗（BobbiBrown）也不甘示弱，開了家快閃咖啡店。另外，諸如LV、Prada、愛馬仕、香奈兒等知名品牌，也都先后在甜點店、咖啡店、巧克力店、餐廳等領(lǐng)域有所布局。這樣的跨界讓平時“高貴冷艷”的大牌多了一絲平易近人的鄰家氣息，例如，一只Gucci包并

3、不便宜，但去Gucci餐廳吃飯，午餐人均只要150元左右。這樣一來，Gucci在加強與用戶的交互體驗的同時也可以實現(xiàn)自身品牌的創(chuàng)新，吸引更多消費者。2、家居賣場+餐飲說起家居賣場做餐飲，就不得不提到宜家家居。宜家家居在上世紀50年代就開了旗下的第一家餐廳，發(fā)展至今，宜家餐廳已經(jīng)成為旗下的重要產(chǎn)品。據(jù)公開數(shù)據(jù)，宜家餐廳2016年總營收18億美元，達到美國第二大披薩連鎖店達美樂2016年營收總額的75%。實際上，對于宜家來說，餐廳的作用遠不止帶動賣場流量、增加顧客的逗留時間這么簡單，更重要的是它能通過餐廳健康可口的食物來向家居賣場里的消費者傳達簡約而精致的生活方式。3、快時尚+餐飲

4、作為全球五大快時尚品牌之一，無印良品（MUJI）于2014年下旬在成都遠洋太古里開設了中國大陸首家餐廳，提供簡餐和咖啡飲品。無印良品跨界餐飲業(yè)態(tài)，其目的不是簡單地進軍餐飲市場，而是希望通過餐飲的跨界來更全面地將MUJI承載的日本設計文化和極致簡約的生活方式通過全面的生活覆蓋，讓顧客從做出購買行為變?yōu)閮r值觀上的認同。4、便利店+餐飲以7-11、全家、羅森為代表的便利店紛紛開始搶食餐飲市場份額，除了開始售賣熟食、便當、飲品以外，還提供加熱服務，在店內(nèi)設置堂食區(qū)。以廈門見福便利店為例，除銷售預包裝食品以外，還設置了免費wifi休息區(qū)、衛(wèi)生間等各種設施。廈門見福連鎖管理有限公司董事長張

5、利表示，便利店是多邊生態(tài)交易平臺，提供各種成熟精細的增值服務，這是便利店最核心的競爭力。5、大型商超+餐飲2007年，第一家Eataly在意大利都靈開業(yè)，綜合了超市和餐廳兩種屬性，拉開了“超市+餐飲”的序幕。Eataly在門店的布置上非常講究，超市的旁邊就是廚房，確保了食材的新鮮程度，又能向購買商品的顧客演示如何回家料理，一舉兩得。在國內(nèi)，2014年11月，永輝旗下的第一家以“食材體驗店”為定位的自營品牌“鮭魚工坊”誕生。它的面世不但發(fā)揮了永輝食品加工的產(chǎn)能優(yōu)勢，還極大地增加了賣場的體驗感。隨后，永輝又陸續(xù)推出了“盒牛工坊”、“麥子工坊”、“波龍工坊”等自營餐飲項目。今年1月，

6、永輝又在福州開出了第五業(yè)態(tài)——“超級物種”，“超級物種就是未來超市+餐飲，讓消費者更能尋味未來生活?！庇垒x相關(guān)負責人解釋道?？梢灶A見的是，這種未來超市+餐飲的全新業(yè)態(tài)基于互聯(lián)網(wǎng)和全球化的發(fā)展，將是體驗消費發(fā)展的必然選擇?？缃绮惋嫷奶攸c1、消費需求發(fā)生變化，當前，我國正迎來新一輪“消費升級”浪潮，消費者從應付生活轉(zhuǎn)變?yōu)橄硎苌睿瑥奈镔|(zhì)追求逐漸向精神追求靠近。但許多餐飲老板還沒有及時轉(zhuǎn)變思維，認為做餐飲只要做好味道，滿足消費者“填飽肚子”的剛需就行了。相反，那些跨界而來的新型餐飲競爭者，他們從消費者中來，更能跳脫出原有思維，站在上層看到消費者的需求變化。也正是這種跨界融合，更能得到

7、身為當今餐飲市場主力消費群體的“90”“00”后消費者的青睞。2、競爭者實力變強，以前的餐飲門檻較低，幾乎人人都可以做。但現(xiàn)在來自房地產(chǎn)、廣告、互聯(lián)網(wǎng)的精英人士皆想入局餐飲市場，最典型的例子應該算是憑借一篇《我為什么辭職去賣肉夾饃》，把店開在了宇宙中心五道口，隨后開遍全國的“西少爺”。有著互聯(lián)網(wǎng)公司工作背景的孟斌等人比起普通餐飲老板更懂得怎么進行線上營銷，怎么吸引受眾?；蛟S他們在實戰(zhàn)經(jīng)驗上不如你，但思維絕不遜色。一大批高素質(zhì)創(chuàng)業(yè)人才正在進入這個行業(yè)，這是機遇，也是挑戰(zhàn)。3、維度更大更廣，與成