飲料包裝培訓(xùn)課件.ppt

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1、第十二章飲料包裝制作成員：呂昌金田十一阿爾曼白容鍵羅升阿布迪力2021/9/151第十二章飲料包裝目錄第一節(jié)飲料包裝的作用與要求第二節(jié)玻璃瓶包裝第三節(jié)金屬包裝第四節(jié)紙包裝第五節(jié)塑料包裝第六節(jié)外包裝第七節(jié)包裝材料的回收與保護(hù)第八節(jié)飲料包裝新動(dòng)向2021/9/152第十二章飲料包裝第一節(jié)飲料包裝的作用與要求：食品包裝容器GB/T23887-2009、GB18191-2008《包裝容器危險(xiǎn)品包裝用塑料桶》一、包裝的作用：(1)保護(hù)食品(2)方便儲(chǔ)運(yùn)(3)促進(jìn)銷售(4)提高商品價(jià)值2021/9/153第十

2、二章飲料包裝第一節(jié)飲料包裝的作用與要求：二、包裝的分類：（一）按包裝的功能分類（二）按產(chǎn)品形態(tài)分類（三）按包裝方式分類（四）按流通狀態(tài)分類（五）按流通過程中的作用2021/9/154第十二章飲料包裝第一節(jié)飲料包裝的作用與要求：（一）按包裝的功能分類防水包裝、防潮包裝、防震包裝、防霉包裝、防塵包裝、防輻射包裝、隔熱包裝、充氣包裝、防盜包裝和無菌包裝等。（二）按產(chǎn)品形態(tài)分類液體包裝和固體包裝。（三）按包裝方式分類真空包裝、充氣包裝、脫氧包裝、防潮包裝和收縮包裝。2021/9/155第十二章飲料包裝第一

3、節(jié)飲料包裝的作用與要求：（四）按流通狀態(tài)分類冷藏包裝、冷凍包裝、殺菌包裝。（五）按流通過程中的作用運(yùn)輸包裝和銷售包裝。運(yùn)輸包裝有保護(hù)商品、便于運(yùn)輸、加速交接等作用；銷售包裝有保護(hù)、美化、宣傳和促進(jìn)銷售等作用。2021/9/156第十二章飲料包裝第一節(jié)飲料包裝的作用與要求：三、包裝材料和容器的要求：（一）具有優(yōu)良的安全性對(duì)人體無毒無害，不得含有危害人體健康的成分、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不與飲料發(fā)生作用而影響其品質(zhì)。（二）具有良好的保護(hù)性對(duì)被包裝的飲料有良好的保護(hù)作用，包括阻隔性，主要是防濕和阻氣性；透濕性、

4、遮光性、防止紫外線照射性和保香性、防霉性。（三）具有良好的加工性能適合工業(yè)化生產(chǎn)，具有良好的密封性、機(jī)械性、耐寒性和抗拉強(qiáng)度、耐壓強(qiáng)度等。2021/9/157第十二章飲料包裝第一節(jié)飲料包裝的作用與要求：（四）具有優(yōu)良的經(jīng)濟(jì)性和資源性包裝材料資源豐富，價(jià)格低廉，加工便捷并能滿足和提高食品包裝效果。（五）具有消費(fèi)使用的方便性質(zhì)量輕、易開啟、便于攜帶、飲用方便。（六）能符合包裝容器設(shè)計(jì)美觀飲料包裝還應(yīng)符合包裝容器設(shè)計(jì)的一般要求。包裝容器的設(shè)計(jì)應(yīng)遵循“科學(xué)、安全、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)、實(shí)用、美觀”的基本原則，從而達(dá)

5、到保護(hù)商品、便利流通、促進(jìn)銷售、方便消費(fèi)的目的。2021/9/158第十二章飲料包裝第一節(jié)飲料包裝的作用與要求：四、包裝容器及材料（一）紙包裝材料（二）塑料包裝材料（三）金屬包裝材料（四）玻璃包裝材料2021/9/159第十二章飲料包裝第二節(jié)玻璃包裝材料：一、玻璃的特點(diǎn)玻璃由石英石（主要組分）、純堿（碳酸鈉，助溶劑）、石灰石（碳酸鈣，穩(wěn)定劑）等為主要原料，加入澄清劑、著色劑、脫色劑等，經(jīng)高溫爐（1400～1600℃）熔融、冷凝而成的非晶體材料。（一）優(yōu)點(diǎn)1、透明性好2、化學(xué)穩(wěn)定性良好3、密封性好4

6、、耐壓性強(qiáng)5、形狀多樣化6、使用范圍廣泛（二）缺點(diǎn)1、質(zhì)重且質(zhì)脆2、透光性引起內(nèi)容物劣化2021/9/1510第十二章飲料包裝第二節(jié)玻璃包裝材料：二、玻璃瓶的種類與規(guī)格玻璃容器的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB19778-2005（一）玻璃瓶的種類玻璃瓶種類繁多，可根據(jù)使用情況、制造方法、用途來分類。1、按瓶頸大小分小口瓶（或細(xì)頸瓶）、中口瓶和廣口瓶?？趦?nèi)徑分別為﹤20mm、20-30mm、﹥30mm。2、按瓶口形狀分螺旋型、間歇螺旋型、冠型。3、按是否回收使用分一次性瓶和回收使用瓶。2021/9/1511第十二章飲

7、料包裝第二節(jié)玻璃包裝材料：4、按容量大小分小容量瓶（150ml以下）、中容量瓶（150-500ml）和大容量瓶（500ml以上）。三、玻璃瓶的常見缺陷及質(zhì)量檢驗(yàn)的方法（一）玻璃瓶常見的缺陷1、玻璃本身的缺陷（1）結(jié)石（2）條紋（3）氣泡2021/9/1512第十二章飲料包裝第二節(jié)玻璃包裝材料：2、生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的缺陷（1）裂紋（2）厚薄不均（3）變形（4）不飽滿（5）皺紋（二）玻璃瓶的質(zhì)量檢驗(yàn)方法儀器檢測(cè)如右圖玻璃瓶質(zhì)量檢測(cè)儀2021/9/1513第十二章飲料包裝第二節(jié)玻璃包裝材料：根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（

8、GB/T4545-2007），玻璃瓶罐的檢驗(yàn)項(xiàng)目包括以下內(nèi)容：（1）容量和質(zhì)量檢測(cè)。（2）瓶口、瓶身、尺寸公差、厚度、合縫線的檢測(cè)。（3）熱穩(wěn)定性、化學(xué)穩(wěn)定性、內(nèi)壓力的檢驗(yàn)。（4）瓶罐退火程度和裂紋、氣泡、色澤等的檢驗(yàn)。四、玻璃瓶蓋(一)黃冠蓋（二）螺旋蓋螺旋蓋分為普通螺旋蓋、扭斷螺旋蓋、止螺旋紋蓋2021/9/1514第十二章飲料包裝第三節(jié)金屬包裝：一、制罐材料鋼基包裝材料鍍錫薄鋼板(馬口鐵)、鍍鉻薄鋼板（TFS板）、涂料板、鍍鋅板、不銹鋼板。（一）鍍錫薄鋼板鍍錫薄鋼板是低碳薄鋼