醋酸酯淀粉制備工藝的對比研究.pdf

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1、第　46　卷　　　　　第　6　期化工技術(shù)與開發(fā)Vol.46　　　　　No.62017　年　6　月Technology　　&　Development　of　Chemical　IndustryJun.2017醋酸酯淀粉制備工藝的對比研究朱彩麗，劉群艷，馬麗梅，黎　可，黃家滿（廣西農(nóng)墾明陽生化集團(tuán)股份有限公司，非糧生物質(zhì)酶解國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣西　　南寧　　530226）摘　要：本文以乙酸酐、乙酸乙烯酯及復(fù)合酯為酯化劑制備醋酸酯淀粉，對醋酸酯淀粉特有的糊化溫度、峰值黏度、乙?；康任锢碇笜?biāo)進(jìn)行分析，并探討了與淀粉應(yīng)用性能相關(guān)的透光率、凍融穩(wěn)定性、凝沉性等指標(biāo)。關(guān)鍵詞：醋酸酯淀粉；糊化溫度

2、；峰值黏度；透光率；凍融穩(wěn)定性；凝沉性中圖分類號：TS　236.9　　　　文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　文章編號：1671-9905(2017)06-0005-03淀粉是廉價的天然可再生資源，且具有較好的1　材料與方法生物降解性。醋酸酯淀粉又叫乙酰化淀粉，是淀粉1.1　儀器設(shè)備與材料大分子中的羥基在一定條件下直接與醋酸反應(yīng)或間接與醋酸衍生物反應(yīng)得到的一種淀粉衍生物。Brabender　Viscograph-E黏度計(jì)，S312型恒速醋酸酯淀粉是變性淀粉中的一個重要品種，與原淀攪拌器，HH-S型恒溫水浴鍋，PHS-3C

3、型pH計(jì)，粉相比具有糊化溫度低、黏度大、透明度好、凝沉性SHB-B88型循環(huán)水式多用抽濾機(jī)，101-2-SⅡ型電弱、膜柔軟光亮等優(yōu)點(diǎn)，且不易老化，具有較高的熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱，SS250-A5型食品粉碎機(jī)，721凍融穩(wěn)定性和良好的保水性能。目前，醋酸酯淀粉分光光度計(jì)，JJ600精密電子天平，玻璃杯，三口燒已廣泛應(yīng)用于食品、紡織、造紙等工業(yè)領(lǐng)域。近年瓶，移液管，滴定管。來，木薯產(chǎn)業(yè)過度追求高產(chǎn)高量，加上環(huán)境因素及木薯原淀粉（明陽生化公司自產(chǎn)，食品級），鹽病蟲害的影響，致使原淀粉出現(xiàn)糊化溫度升高、峰酸、氫氧化鈉（燒堿）、乙酸酐、乙酸乙烯酯、酚酞指示值黏度降低、粘結(jié)性降低等缺點(diǎn)。原淀粉品質(zhì)

4、的降劑（均為市售，分析純）。低，也增加了醋酸酯淀粉在產(chǎn)業(yè)化實(shí)現(xiàn)過程中的難1.2　實(shí)驗(yàn)方法度。以傳統(tǒng)酯化劑制備的醋酸酯淀粉，在工業(yè)化過[2]1.2.1　以乙酸乙烯酯為酯化劑制備醋酸酯淀粉程中很難滿足現(xiàn)有市場的需求，特別是在食品應(yīng)用稱取一定量的淀粉，加水調(diào)漿液濃度至上。由于食品類產(chǎn)品的技術(shù)創(chuàng)新較快，更新?lián)Q代也35%~40%，加稀堿調(diào)節(jié)漿液pH=9~10，并攪拌10min，較快，對于淀粉的需求量不僅越來越大，對其應(yīng)用在漿液中加入乙酸乙烯酯，漿液升溫至35~40℃，反性能的要求也越來越嚴(yán)格。所以，研究一種既要滿應(yīng)0.5~2h，用鹽酸中和淀粉漿液pH值至6~7，再經(jīng)降足現(xiàn)有市場需求，又能降低

5、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化難度的新方溫、洗滌、脫水、干燥、篩粉、包裝即得成品A#。法來制備醋酸酯淀粉，已迫在眉睫。1.2.2　以乙酸酐為酯化劑制備醋酸酯淀粉本文分別以乙酸酐和乙酸乙烯酯為酯化劑，研稱取一定量的淀粉，加水調(diào)漿液濃度至究在不同生產(chǎn)條件下制備醋酸酯淀粉，對其理化指35%~40%，反應(yīng)溫度30℃，加稀堿調(diào)節(jié)漿液pH=8~9標(biāo)和應(yīng)用指標(biāo)等性能進(jìn)行對比，選擇出最適合的生并攪拌10min，在淀粉漿液中加入乙酸酐，同時加稀[1]產(chǎn)方法，以得到綜合性能較高的醋酸酯淀粉。堿調(diào)節(jié)漿液pH=8~9，加藥結(jié)束后繼續(xù)反應(yīng)10min，基金項(xiàng)目：廣西科學(xué)研究與技術(shù)開發(fā)項(xiàng)目（桂科能1598020-1）；廣西特聘專家

6、專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)資助項(xiàng)目作者簡介：朱彩麗　(1986-)，女，廣西北海人，助理工程師，主要從事淀粉及其衍生物的工藝技術(shù)研究和生產(chǎn)管理工作通信聯(lián)系人：黎可(1988-)，男，廣西河池人，助理工程師，主要從事淀粉及其衍生物的工藝技術(shù)研究和生產(chǎn)管理工作收稿日期：2017-03-166化工技術(shù)與開發(fā)　　第46卷用鹽酸中和淀粉漿液到pH=6~7，經(jīng)洗滌、脫水、干2　實(shí)驗(yàn)結(jié)果與分析燥、篩粉、包裝即得成品B#。2.1　理化指標(biāo)的結(jié)果分析1.2.3　以乙酸乙烯酯和乙酸酐為酯化劑復(fù)合法制備　[3]醋酸酯淀粉表1是醋酸酯淀粉的酯化劑用量與關(guān)鍵指標(biāo)對將乙酸酐和乙酸乙烯酯兩種反應(yīng)相結(jié)合，首先比表。由表1可知，與原

7、淀粉相比，醋酸酯淀粉的糊進(jìn)行乙酸乙烯酯反應(yīng)，反應(yīng)結(jié)束后將淀粉漿液溫度化溫度降低，峰值黏度提高。當(dāng)酯化劑添加量為3%降至30℃，然后再進(jìn)行乙酸酐反應(yīng)，生產(chǎn)醋酸酯復(fù)時，酯化劑乙酸酐的反應(yīng)效率比乙酸乙烯酯高，所得合變性淀粉C#。醋酸酯淀粉的糊化溫度更低，峰值黏度更高。采用1.2.4　樣品峰值黏度和糊化溫度的檢測方法乙酸乙烯酯與乙酸酐復(fù)合酯化劑制備的醋酸酯淀參考GB/T　24427.7-2008《淀粉黏度測粉，與單一酯化劑制備的醋酸酯淀粉相比具有更優(yōu)定》方法二：布拉班德黏度儀