資源描述：
《胡蘿卜切片熱風干燥對流傳質(zhì)系數(shù)的估算.pdf》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、胡蘿卜切片熱風干燥對流傳質(zhì)系數(shù)的估算張雪飛，劉顯茜(昆明理工大學(xué)機電工程學(xué)院，云南昆明650500)EstimationoftheMassTransferCoefficientDuringHot——air——dryingofCarrotSectionZHANGXliefei。LIUXianxi(FacultyofMechanicalandElectricalEngineering，KunrningUniversityofScienceandTechnology，Kunming650500，China)摘要：將逆數(shù)值方法應(yīng)用于物性測試，通過建Keywords：carr
2、ot；masstransfercoefficient；立胡蘿卜的內(nèi)部水分擴散模型，把反映物料干燥過hot—air—drying；Ficktheorem程動態(tài)特性的實驗含水率曲線與物料顆粒內(nèi)部的水分擴散相結(jié)合，確定胡蘿卜在脫水過程中的對流0引言傳質(zhì)系數(shù)。同時研究了厚度、半徑、干燥溫度和相對濕度對胡蘿卜切片對流傳質(zhì)系數(shù)的影響。結(jié)果在一些文獻中，常根據(jù)菲克定律，建立熱風干表明，對流傳質(zhì)系數(shù)不是一個常數(shù)。對流傳質(zhì)系數(shù)燥數(shù)學(xué)模型估算水分擴散系數(shù)口。。]，但對熱風干燥隨厚度和干燥溫度的增大而增大；隨相對濕度的減對流傳質(zhì)系數(shù)的估算研究較少。熱風干燥對流傳小而減小；半徑的增大對其無
3、明顯影響。質(zhì)系數(shù)是計算、模擬生物多孔材料在干燥和加工過關(guān)鍵詞：胡蘿卜；對流傳質(zhì)系數(shù)；熱風干燥；菲程中的一個重要傳質(zhì)特性參數(shù)，準確估算對流傳質(zhì)克定律系數(shù)對于新設(shè)備開發(fā)設(shè)計、已有設(shè)備性能改進，干中圖分類號：TS205燥工藝參數(shù)優(yōu)化以及加工產(chǎn)品質(zhì)量提高起著關(guān)鍵文獻標識碼：A作用。對流傳質(zhì)系數(shù)的試驗測定方法有很多，常用文章編號：1001—2257(2015)11—0017—04的是干燥實驗法。實驗研究對流傳質(zhì)系數(shù)一般比Abstract：Thispaperhasappliedinversenu—較昂貴，且要求一些特殊設(shè)備]。數(shù)值方法可以彌mericalmethodtothee
4、stimationofphysicalprop—補試驗方法的操作不方便，實驗設(shè)備短缺，以及實erty．Bybuildinganinternalmoisturediffusion驗設(shè)備不能分析問題等缺點。在此，采用數(shù)值方法modelandselectingconnectiveboundarycondi-模擬實驗條件下的物料脫水過程，估算胡蘿卜的對tions，themoisturediffusioninsidethematerial流傳質(zhì)系數(shù)，并研究胡蘿卜的厚度、半徑、干燥溫度hasbeenorganicallycombinedwiththedryingex—和相對濕度
5、對傳質(zhì)系數(shù)的影響。perimentalcurvestodeterminethemasstransfer1理論分析coefficient．Atthesametime，theimpactofthick—DeNS，radius，dryingtemperatureandrelativehu—1．1理論模型的建立midityonthemasstransfercoefficientofcarrot熱風干燥是一個涉及傳熱傳質(zhì)的復(fù)雜過程，熱sectionisstudied．Theresultsshowthemass空氣干燥過程中，水分從物料內(nèi)部向表面擴散遷移，然后由物料表面通過對流
6、擴散至熱空氣中；同transferisnotaconstant．Themasstransfercoef—ficienthadanincreasedtrendfollowedbythickness時熱能通過對流傳熱由熱空氣傳至物料表面，再由物料表面?zhèn)鲗?dǎo)至物料內(nèi)部。由于物料的熱傳導(dǎo)速andtemperature，anddecreasedwiththedecrease率遠遠大于水分擴散速率，故將熱空氣對流干燥假ofrelativehumidity；andthereisnoobviouseffect定為恒溫對流干燥，即物料溫度恒為熱空氣溫度，fromtheincreases
7、oftheradiUS．不考慮熱空氣與物料之間的對流傳熱及物料內(nèi)部收稿日期：2015—08—21的熱傳導(dǎo)。根據(jù)菲克擴散定律和邊界條件，建立胡基金項目：云南省自然科學(xué)基金(2011FZ064)；國家自然科學(xué)基金資助項目(51566006)蘿卜的內(nèi)部擴散模型和外部與熱空氣的對流擴散《機械與電子>2015(11)·17·切關(guān)系，則傳質(zhì)方程為：At一2D?㈣△一，(1)kk-1a￡?磐aDffmk~nl一———一：(m一)(9)t一0，0≤2≤h，一o(2)2—0，t>0，J—h(～m)(3)以經(jīng)驗公式(六次多項式)表示：m—P1t+P2t+P3t+P4t。+一0，￡>
