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《流化床熱風干燥胡蘿卜片及護色工藝研究.pdf》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、第42卷第4期應用化工V01．42No．42013年4月AppliedChemicalIndustryApr．2013流化床熱風干燥胡蘿卜片及護色工藝研究王正民，趙秋萍，李春雷，陳嘉，張飛龍，李瀾(蘭州理工大學石油化3-學院，甘肅蘭州730050)摘要：對胡蘿卜片進行了熱風干燥及護色實驗，并用多因素正交實驗方法，分析了各種因素對實驗指標的影響。結果表明，胡蘿卜片干燥的最佳工藝參數(shù)為：風速為1．42n／s，風溫為50℃，漂燙水溫為95℃，漂燙時間為3min，含水率可達到6％。關鍵詞：胡蘿卜；熱風干燥；護色中
2、圖分類號：TS255．5文獻標識碼：B文章編號：1671—3206(2013)04—0768—03FluidizedbedhotairdryingofcarrotslicesandcolorprotectiontechnologyresearchWANGZheng—min，ZHAOQiu-ping，LIChun—lei，CHENJia，ZHANGFei—long，LILan(InstituteofPetrochemicalTechnology，LanzhouUniversityofTechnology，L
3、anzhou730050，China)Abstract：Onthehotairdryingofcarrotslicesandretainingcolortest，andusingthemulti—factororthogo—nalexperimentalmethodtoanalysethevariousfactorsonexperimentalindexes．Theresultsshowedthatthedrycarrotslicesoptimalparameters：windspeed1．42m／s，t
4、hewindtemperatureof50℃，theblanc—hingwatertemperatureof95℃，blanchingtimefor3min，themoisturecontentupto6％．Keywords：carrot；hotairdrying；colorprotection胡蘿卜營養(yǎng)價值極高，享有“小人參”的美譽。LG100B流化床干燥裝置(2000W)；加熱電爐研究表明，胡蘿卜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜(2000W)；TW-O2B／TW一1B天平；$380-EX溫濕度素等多種
5、生命體基本物質(zhì)，也含有豐富的鈣、鐵等礦儀。物質(zhì)引，其中所含的一胡蘿卜素除了可以在體內(nèi)1．2實驗方法轉(zhuǎn)化成維生素A以外，還能消滅單線態(tài)氧，清除自胡蘿卜經(jīng)過精心挑選，清洗后，切成4—5mm由基，提高人體免疫力，延緩細胞和機體衰老，減少的胡蘿卜片，晾干(5min)后稱重，經(jīng)漂燙護色瀝干疾病的發(fā)生，其護肝等獨特功能越來越受到醫(yī)藥、保后平鋪在托盤上，控制好進氣溫度和氣體流量和裝健食品行業(yè)的研究人員的關注與重視J。載量等，將物料加人流化床內(nèi)，間隔一定時間，取樣我國胡蘿卜產(chǎn)量位居世界前列，但胡蘿卜深加分析胡蘿卜的含水量
6、。通過計算，得出物料濕基含工技術相對落后。干燥技術是提高胡蘿卜附加值的水率，繪制出含水率與干燥時間關系圖。主要方法之一，節(jié)能環(huán)保新干燥技術的開發(fā)是今后1．3含水率測定方法的主要發(fā)展趨勢J。目前，熱風干燥是胡蘿卜的主按脫水蔬菜干燥標準NY5184-2002檢驗法，要干燥方式，熱風干燥可有效地排出物料表面的自胡蘿卜制干合格標準含水率為5％一8％，本實驗取由水分，但生產(chǎn)能耗大。本文采用流化床熱風干燥為6％。含水率的計算公式為：工藝，旨在探索胡蘿卜片優(yōu)質(zhì)、高效、節(jié)能的干燥工濕基含水率∞=濕物料中水分的重量／濕物料
7、藝條件?？傎|(zhì)量=(樣品重量一絕干物料重量)／樣品重量。1實驗部分2結果與討論1．1材料與儀器2．1風溫的影晌新鮮胡蘿卜。溫度是影響干燥速度和質(zhì)量的重要因素。提高收稿日期：2013-01—15修改稿日期：2013-02-04作者簡介：王正民(1979一)，男，甘肅民勤人，蘭州理工大學工程師，碩士，主要從事農(nóng)產(chǎn)品深加工技術及精細化學品應用研究。電話：0931—2975740，E—mail：56535565@qq．tom通訊聯(lián)系人：趙秋萍(1978一)，女，陜西戶縣人，副教授，碩士，主要從事催化應用技術及農(nóng)產(chǎn)品
8、深加工技術的研究。E—mail：zqplz@163．eom_第4期王正民等：流化床熱風干燥胡蘿卜片及護色工藝研究769風溫能為水分蒸發(fā)提供能量，提高胡蘿卜中水分子養(yǎng)物揮發(fā)流失過多。因此，風速對干燥速率、干燥時∞∞的擴散速度，降低干燥空間內(nèi)的相對濕度，增加胡蘿間影響不大，但對干燥產(chǎn)品的品質(zhì)影響較大。卜與干燥空間內(nèi)空氣問的水氣壓差，以利用水分擴2．3漂燙溫度的影響散，從而縮短胡蘿卜的干燥時間。但是溫度過高，會漂燙會鈍化胡蘿卜中酶(
