菜譜大全[1].家常名菜【圖片解說_簡單易學(xué)】.doc

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1、此文檔收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站刪除西紅柿炒蛋：原料：西紅柿兩個(gè)，雞蛋3個(gè)。(圖一)（圖二）（圖三）步驟1：將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。用沸水燙西紅柿是一個(gè)小竅門，時(shí)間幾秒鐘就可以了，西紅柿皮就可以很輕松的被撕下來了。（如圖一）步驟2：將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?。（如圖二）步驟3：鍋里放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。（如圖三）(圖四)（圖五）步驟4：將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒。（如圖四）步驟5：翻炒幾下出鍋即成，可以稍微加

2、點(diǎn)蔥花配配色。（如圖五）糖醋排骨：原料：仔排（圖一）（圖二）（圖三）步驟1：將排骨斬成長條，盛入碗內(nèi)，加精鹽搓捏，再加濕淀粉調(diào)勻掛糊。鍋中油燒至七成熱，將掛糊的排骨條下鍋，炸4分鐘這樣撈起。（如圖一、二）步驟2：將鍋中油繼續(xù)燒到七成熱，再將排骨條下鍋稍炸炸1分鐘，至呈金黃色時(shí)撈出。這里有個(gè)說法就是第二次炸的目的是“逼油”，意思是能把排骨里的吸收的油逼出來！（如圖二）步驟3：將醬油、醋、白糖、高湯，沒有高湯的話就放涼水，濕淀粉放入碗內(nèi)，調(diào)成濃芡汁。（如圖三）（圖四）（圖五）步驟4：鍋中留點(diǎn)油，然后放入姜片，蔥段爆香

3、一下。倒入炸好的排骨翻炒幾下，然后倒入濃芡汁。（如圖四）步驟5：大火收個(gè)汁就可以出鍋了。（如圖五）此文檔僅供學(xué)習(xí)與交流此文檔收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站刪除田園蔬菜湯：原料：玉米1根胡蘿卜1青筍一根腔骨500克姜6片清水2000ml調(diào)料：鹽2茶匙（10克）做法：1、將腔骨剁成塊洗凈。玉米，胡蘿卜，青筍和荸薺都去皮洗凈后切塊。姜洗凈切片。2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入腔骨焯燙3分鐘，撈出用清水沖去表面的浮沫。3、將腔骨放入湯煲中，一次性加夠足量清水，蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時(shí)，打開蓋子用勺撇去浮沫。放

4、入姜片，蓋上蓋子調(diào)中小火煲1小時(shí)。4、先放入玉米塊，荸薺和胡蘿卜塊，蓋上蓋子繼續(xù)用小火煲1個(gè)小時(shí)，然后再放入青筍煲5分鐘，食用前調(diào)入鹽即可。酸辣土豆絲：原料：土豆2個(gè)，干辣椒，花椒。（圖一）（圖二）（圖三）??步驟1：用刨子把土豆去皮，然后切絲。（如圖一）?步驟2：土豆絲切好，過冷水去淀粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆。（如圖二）步驟3：熱油鍋，油溫?zé)釙r(shí)，把花椒粒放進(jìn)去，炸是十幾秒出香味后把花椒撈出不要。（如圖三）（圖四）（圖五）步驟4：再把干辣椒，蔥段，姜絲放入爆出香味。（如圖四）步驟5：倒入瀝過水分的土豆絲，

5、炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和白醋，炒熟即可，簡簡單單的，口味很不錯(cuò)的酸辣土豆絲就可以上桌了?。ㄈ鐖D五）主料：絲瓜二條，雞蛋一個(gè) 調(diào)料：鹽，味精，麻油 準(zhǔn)備：絲瓜去皮切滾刀塊，雞蛋打散做法：鍋內(nèi)放少許油，油熱加入絲瓜翻炒，加水（或高湯），燒開燜三四分鐘，待絲瓜熟了，加入雞蛋液，最后加入味精，淋上麻油。此文檔僅供學(xué)習(xí)與交流此文檔收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站刪除小帖士： 1、加雞蛋液時(shí)，火要開大，讓湯水滾，加蛋液時(shí)要慢慢的加，加一點(diǎn)下去，用勺子推一推，加再一點(diǎn)，再推一推，這樣做出來的蛋湯，蛋浮在表面

6、上看起來很好看，吃起來也好，不會(huì)結(jié)成一塊一塊的。 2、昨晚燒時(shí)用的是雞湯，所以湯更鮮美。此文檔僅供學(xué)習(xí)與交流