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1、香蕉的采收、分級(jí)與催熟園藝112第一組葉榮煒、丁田偉、章權(quán)、邵紅娟、董偉強(qiáng)采收香蕉果實(shí)在植株上自然成熟，風(fēng)味遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上經(jīng)過催熟的優(yōu)良，更難遠(yuǎn)途運(yùn)輸。所以，香蕉果實(shí)不應(yīng)待自然成熟時(shí)才采收。香蕉果實(shí)的采收，應(yīng)根據(jù)果實(shí)的成熟度和飽滿度來確實(shí)。一、采收香蕉抽穗時(shí)期不同，抽穗至成熟的時(shí)間也不同。在春、夏季抽穗，因氣溫高，果實(shí)發(fā)育快，80—90天即可成熟，但在低溫的秋末和冬季抽穗，則需經(jīng)120—150天才能成熟。一般果實(shí)有7—9成熟度，即果實(shí)已充分發(fā)育肥大，圓大豐滿，基部的果色略轉(zhuǎn)淡綠色時(shí)即可采收。過早采收，品質(zhì)差，產(chǎn)量低
2、，且不易催熟；過熟采收，甘味減少，酸味增加，且易遭受鳥獸和昆蟲為害，不耐貯運(yùn)。采收最好選擇在晴天，割一片完整的蕉葉，平鋪在地面上，然后一手抓果軸，另一手用刀割斷果軸，將果穗輕放在蕉葉上。如果是高稈香蕉，則需兩人配合操作，一人先用刀把假莖砍傷，使樹連果穗向一邊斜倒，另一人接果穗，待第一個(gè)人把軸割斷后，即將果穗輕放在地上。采收時(shí)要輕拿輕放，防止損傷果實(shí)，因果實(shí)損傷后，會(huì)引起腐爛變質(zhì)。在采收前20—30天，用50—60單位的“九二○”液(即晶體“九二○”5克沖水100公斤)噴灑果實(shí)，對(duì)延長(zhǎng)果實(shí)貯藏期有一定效果。采收后
3、，果實(shí)用O.2%甲基托布津液(即甲基托布津100克，沖水50公斤)浸濕涼干，對(duì)防止香蕉腐爛有顯著作用。分級(jí)AAA級(jí)AA級(jí)A級(jí)AAA級(jí)成熟度：7．3成～8．2成。果實(shí)規(guī)格：梳型完整，蕉果直徑在3～4㎝，果指長(zhǎng)度≥19㎝，果指數(shù)≥12個(gè)，每一批中不符合規(guī)格的果指數(shù)≤3%果實(shí)規(guī)格：梳型完整，蕉果直徑在3～4㎝，果指長(zhǎng)度≥19㎝，果指數(shù)≥12個(gè)，每一批中不符合規(guī)格的果指數(shù)≤3%。新機(jī)械傷：輕微的不超過2個(gè)果指，面積不超過0．25c㎡新機(jī)械傷：輕微的不超過2個(gè)果指，面積不超過0．25c㎡。薊馬斑、黑星斑：面積不能大于總面
4、積的1/6，且不能太集中。去根：每把不能超過兩個(gè)果指，內(nèi)側(cè)不超過1個(gè)，外側(cè)不超過一個(gè)。銹斑：無。結(jié)疤：每把不能超過3個(gè)果指，不能相鄰，面積不能超過0．25c㎡，長(zhǎng)度不能超過1cm。蟲害斑：無。日灼：無。共扼：無。缺陷共存：上述缺陷每把不能超過2種，每個(gè)果指不能超過1種。AA級(jí)成熟度：7．5成～8成。果實(shí)規(guī)格：梳型較完整，蕉果直徑在3～4㎝，果指長(zhǎng)度≥19㎝，果指數(shù)≥12個(gè)，每一批中不符合規(guī)格的果指數(shù)≤8%。不可接受的缺陷：蟲害斑、炭疽、農(nóng)殘、果經(jīng)折軟、黑柄、雙胞胎、畸形果、異品種、種霉斑,熟、爛、裂果。新機(jī)械傷
5、：輕微的不超過3個(gè)果指，并且不相鄰，面積不超過0．25c㎡。舊機(jī)械傷：每把不能超過3個(gè)果指，面積不能超過0．25c㎡，而且不能相鄰。薊馬斑、黑星斑：面積不能大于總面積的1/5，且不能太集中。去根：每把不能超過兩個(gè)果指，內(nèi)側(cè)不超過1個(gè)，外側(cè)不超過一個(gè)。銹斑：每把不超過3個(gè)果指，每個(gè)果指面積不超過1c㎡。結(jié)疤：每把不能超過3個(gè)果指，不能相鄰，面積不能超過0．5c㎡，長(zhǎng)度不能超過1cm。蟲害斑：每把不能超過3個(gè)果指，單個(gè)面積不能超過0．25c㎡。日灼：無。共扼：每把不能超過2個(gè)果指，每個(gè)果指不能超過1㎝。缺陷共存：上
6、述缺陷每把不能超過3種，每個(gè)果指不能超過2種。A級(jí)成熟度：7．2成～8．5成。果實(shí)規(guī)格：梳型基本完整，蕉果直徑在3～4㎝，果指長(zhǎng)度≥19㎝，果指數(shù)≥12個(gè)，每一批中不符合規(guī)格的果指數(shù)≤10%。不可接受的缺陷：農(nóng)殘、果經(jīng)折、黑柄、雙胞胎、畸形果、削肩、異品種、熟、爛、裂果。新機(jī)械傷：輕微的不超過4個(gè)果指，并且不相鄰，面積不超過0．25c㎡。舊機(jī)械傷：每把不能超過4個(gè)果指，面積不能超過1.00c㎡，而且不能相鄰。薊馬斑、黑星斑：面積不能大于總面積的1/4，且不能太集中。去根：新的每把不能超過2個(gè)果指，內(nèi)側(cè)不能超過1
7、個(gè)，外側(cè)不能超過1個(gè)，新加舊不能超過4個(gè)。銹斑：每把不超過3個(gè)果指，每個(gè)果指不超過面積不超過1c㎡。結(jié)疤：每把不能超過3個(gè)果指，不能相鄰，面積不能超過0．5c㎡，長(zhǎng)度不能超過1㎝。蟲害斑：每把不能超過3個(gè)果指，單個(gè)面積不能超過1c㎡。日灼：每把不能超過2個(gè)果指，單個(gè)面積不能超過1c㎡。共扼：每把不能超過2個(gè)果指，每個(gè)果指不能超過2㎝。缺陷共存：上述缺陷每把不能超過3種，每個(gè)果指不能超過2種。催熟催熟香蕉果實(shí)經(jīng)過人工催熟，品質(zhì)好，香味濃，皮色鮮黃美觀。香蕉催熟的方法有兩種：1.乙稀利催熟法：一般在氣溫17℃—19
8、℃時(shí)，用2000—3000單位的乙稀利溶液(即40%乙稀利50克，沖水7—10公斤)浸果后，經(jīng)70小時(shí)，果皮變大黃。在氣溫20℃一25℃時(shí)，用1500—2000單位的乙稀利溶液(即40%乙稀利50克，沖水10—13.3公斤)浸果后，經(jīng)60小時(shí)，果皮出現(xiàn)大黃。在氣溫25℃以上，用1000單位的乙稀利溶液(即40%乙稀利50克，沖水20公斤)浸果，經(jīng)過48小時(shí)，果皮出現(xiàn)大黃。但乙稀利濃度超
