公務宴請活動禮儀大全.doc

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1、公務宴請活動禮儀大全　　學習導航　　通過學習本課程，你將能夠：　　●了解公務宴請的注意事項；　　●熟知宴會餐桌敬酒的規(guī)范；　　●掌握宴請的座次安排；　　●學會正確的餐桌禮儀?！　」珓昭缯埗Y儀　　一、宴請的規(guī)則　　在公務宴請中，需遵守5M規(guī)則。其中，5M包括Money（費用）、Metting（宴請的人）、Menu（菜單）、Media（環(huán)境）和Manner（舉止）。　　1.費用　　在準備宴請前，首先要弄清宴請的額度和標準，即公司對各層次的客戶的接待標準。宴請標準限定了安排的菜品、酒水等?！　　景咐俊　⊥跤缿c批單　　被譽為臺灣的“經(jīng)營之神”的王永慶很會把握做事情的分寸，他

2、通過處理單位的　　宴請單子來管理單位的宴請費用?！　∫淮?，銷售人員拿著一萬的宴請費用單找王永慶批復。這讓王永慶陷入矛盾中，　　如果批復，則縱容單位人員的“吃喝風”，如果不批，則會打擊銷售人員的工作積極性。最終，他選擇批復單子，但在單子上寫明“大吃大喝”?！　′N售人員再報銷的時候耍小聰明，把金額一萬的宴請發(fā)票開為三張，每張金額　　三千多。王永慶同樣批了單子，但在上面寫明“天天吃”。　　從此，銷售人員就有所顧忌，為了避免“大吃大喝”和“天天吃”，就能不請　　則不請，能合并一起請就合并一起請，同時在點菜方面進行了適當調整，為公司節(jié)約了成本?！　?.宴請的人　　針對宴請的人，

3、應把握如下要點：　　注意對方的級別　　宴請的人的級別不同，安排的菜品也應有所區(qū)別。所以在宴請前，一定要清楚地知道對方的級別?！　√崆傲私鈱Ψ降慕伞　≈挥刑崆傲私鈱Ψ皆谑澄锓矫娴慕?，才能在點菜時加以注意。比如，宴請外賓時，不能出現(xiàn)動物內臟、血、頭、爪等食物。　　提前了解對方的相關背景　　通過了解對方的相關背景，可以在餐桌上找到更多恰到好處的共同話題，從而拉近雙方的關系?！　⌒枰赋龅氖?，雙方談話時應避免三類話題：第一，對方的禁忌話題；第二，政治敏感話題；第三，其他單位或合作第三方的是非話題?！　?.菜單　　在宴請點菜時，要注意把握以下幾點：　　顧及雙方的感受　　點菜

4、時，接待方無法做到完全配合客人的喜好，所以要詢問客人是否忌口，盡可能地顧及客人的感受?！　∽鳛榭腿?，沒有必要告訴對方自己想吃什么，但也要給出一個可以參照的標準，否則很容易讓人覺得無所適從。另外，不要拒絕接待方的點菜要求，可以點價格中等偏上的菜肴，既顯示出品位，又不會讓人覺得要求過高?！　〔肆窟m當　　如果女士居多，點N+1個菜即可，最好以素菜為主，有一至兩份甜品；如果男士居多，需要多加兩個菜，最好以肉菜為主，做到男女兼顧。　　營養(yǎng)搭配　　點菜時要了解菜品的營養(yǎng)，進行營養(yǎng)配餐，既要兼顧男女的口味，又不可過于油膩或過于清淡?！　∩俣?，風味濃　　點菜時不要滿桌都是生猛海鮮，

5、有一至兩種“門面菜”即可，當?shù)氐奶厣撕蜁r令菜是不錯的選擇，最好知道特色菜的做法、由來等。　　菜單安排合理　　公務宴請中，需合理安排菜單，按規(guī)格點菜。　　4.環(huán)境　　宴請時還要考慮酒店的環(huán)境，尤其是在進行重要接待時，必須保持環(huán)境優(yōu)雅、安靜，以便于洽談和溝通。　　為保證環(huán)境質量，接待人員可以提前預約酒店。如果經(jīng)常有宴請，可以聯(lián)系一兩個衛(wèi)生條件、環(huán)境、服務等都較好的餐廳作為常務接待?！　?.舉止　　在用餐過程中，舉止要得體、禮貌?！　《⒀鐣妥谰频囊?guī)范　　1.配酒規(guī)范　　配酒的規(guī)范有兩個：　　好酒配好菜　　俗話說：“無酒不成席。”宴會中要根據(jù)餐桌上的菜品確定酒水，確保酒

6、水與菜品的價格、品質相匹配：好菜配好酒?！　∵x擇當?shù)靥厣啤　〔妥郎宵c酒時，可以選擇當?shù)刈援a(chǎn)的特色酒，然后在談話時介紹酒的歷史和營養(yǎng)，既可以宣傳酒文化，也能拉近與客人的關系?！　?.斟酒規(guī)范　　總的來說，斟酒規(guī)范包括六點：　　第一，在酒店里一般是服務員斟酒；　　第二，主人可以為客人斟酒，男士可以為女士斟酒，但女士一般不主動給自己斟酒；第三，副主陪坐在進門位置，負責跑腿、催菜、買單，也負責斟酒?！　〉谒模寰茣r，斟酒者需右手握住酒瓶的下1/3處，左手托住瓶子。　　第五，斟紅酒時，酒不可朝向對方，酒瓶口不能挨上酒杯；酒杯不用拿起，在酒倒得差不多時，將瓶子旋轉一下收回。　　

7、第六，倒酒時，白酒可以倒?jié)M酒杯，但不可溢出，應倒八分滿然后收酒即為滿杯；倒紅酒時，大杯倒1/3杯、小杯倒2/3杯為宜?！　〉谄?，把握斟酒的順序，一般是先給主賓斟，然后給領導斟。　　第八，不要反手斟酒，否則是對他人的不敬?！　?.喝酒規(guī)范　　喝酒規(guī)范包括三個方面：第一，作為客人，喝紅酒時要先品酒，如搖一搖，稍微聞一下味道，喝一小口，在嘴里旋轉一圈后咽下，然后贊美味道?！　〉诙眉t酒杯時，不可以握滿掌或者抓杯肚，只需拿住杯子下端的支架。　　第三，女士喝酒時需小心衣服和口紅，如果杯子上留下口紅印，應用餐巾紙悄悄將其擦凈，或者讓服務員更換杯子，最好的方法是