宴會部經(jīng)理崗位職責(zé).doc

《宴會部經(jīng)理崗位職責(zé).doc》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、宴會部經(jīng)理崗位職責(zé)1、進行行業(yè)調(diào)查研究，做好客源分析．掌握消費者的心理，廣泛進行宣傳工作，組織客源，廣交新客戶，不斷擴大經(jīng)營范圍；2．了解食品原材料價格和貨源情況，了解和掌握本酒店各種食品，特別是海鮮、野味等名貴品種的庫存、他養(yǎng)情況，并注意推廣和銷售；3、熟悉和掌握本酒店、其他酒店和各餐飲單位食品情況和菜色品種，經(jīng)常與餐飲部經(jīng)理、行政總目和大團研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種，編制新的菜單，盡量滿足客人新的要求；4、建立食譜檔案，對老客戶要注意他們的口味特點，經(jīng)常變換品種，使客人感到酒店的食品品種豐富；5、注意協(xié)調(diào)有宴會訂單的宴會廳房安

2、排，分派及指導(dǎo)營業(yè)員制定宴會菜單，重要的筵席要親自制訂菜單。制定菜單要注意搭配，做到斤兩準(zhǔn)確、保證質(zhì)量，不錯單同單；6、接待來訂餐的客人，一定要熱情友好、服務(wù)周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹增況時，一定要認真細致，處處為客人著想．使客人感到親切；7、對酒店內(nèi)部各部門人員的接待也要熱情友好，謙虛謹慎。與各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，爭取得到各部門對宴會部工作的配合、幫助與支持；8、負責(zé)宴會部工作的組織和安排，抓緊宴會部工作人員的培訓(xùn)工作，不斷提高他們的業(yè)務(wù)水平和工作能力。