員工食堂管理制度.docx

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1、員工食堂管理制度1目的為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本制度。2范圍本制度適用于公司全體員工。3公司的辦公室為公司食堂管理的歸口部門，負(fù)責(zé)公司食堂的日常管理工作。4工作人員要求4.1食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗。4.2食堂工作人員必須要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，敬業(yè)愛崗精神。4.3工作人員工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。4.4工作時(shí)要穿工作服，嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙。4.5嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求操作，防止食物中毒。4.6洗干凈后的餐具要整理齊備且有擺放

2、整齊。4.7工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)做到色香味俱全。4.8整個(gè)烹調(diào)過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。4.9工作人員負(fù)責(zé)其工作范圍內(nèi)的環(huán)境、設(shè)備、設(shè)施的清潔衛(wèi)生及保養(yǎng)工作。做到每餐一打掃，每天一清理。5食堂管理要求5.1總務(wù)部指定人員負(fù)責(zé)所需物品的采購工作。5.2廚師所購物品由總務(wù)部進(jìn)行不定期抽查，所購食物均要保證新鮮衛(wèi)生，符合食協(xié)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁購進(jìn)和使用過期霉變食物。5.3任何人不得以任何理由拿走廚房物品。5.4餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。5.5所有餐具、

3、灶具，必須經(jīng)過:“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”。5.6每日就餐完畢，食堂工作人員應(yīng)立即整理、清洗餐具、灶具、水池，擦拭餐桌、餐椅、灶臺(tái)和工作臺(tái)，打掃地面殘?jiān)?，及時(shí)處理垃圾。5.7生、熟食品的加工和存放要有明顯標(biāo)記，分類存放，不得混放。5.8食堂要有防蠅、防鼠等措施，嚴(yán)防生物污染。5.9食堂為職工就餐重地，任何無關(guān)人員不得隨意進(jìn)入。5.10要求食堂管理人員每日自查一次，辦公室隨時(shí)抽查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。6員工用任要求6.1就餐時(shí)間:工作日（周一至周六）11:30—13:00，分公司自行安排。6.2就餐一律在

4、餐廳進(jìn)行，公司內(nèi)其它任何地方不得進(jìn)餐。6.3員工打飯必須排隊(duì)。6.4食物殘?jiān)豢呻S手棄置，清倒到指定地點(diǎn)。用餐后將餐具、餐椅放置指定地點(diǎn)。6.5提倡勤儉節(jié)約，不得隨意浪費(fèi)糧食。6.6餐廳內(nèi)禁止吸煙。