芋頭的貯藏保鮮技術(shù).doc

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1、芋頭的貯藏保鮮技術(shù)芋頭屬天南星科多年生草本濕生植物，原產(chǎn)于中國、印度、馬來半島等地。冃前，在我國主要分布于華南、西南和長江流域，華北平原上也有少量種植。芋頭可食部分為球莖，內(nèi)含豐富淀粉和蛋白質(zhì)，除可作蔬菜外，還可作糧食。(1)貯藏特性芋頭是較耐貯藏的蔬菜品種，其適宜的貯藏溫度為7-10°C,濕度為85%-90%,環(huán)境的溫度不適、濕度過低，都會引起芋頭的腐爛。(2)采收芋頭一般在經(jīng)霜一二次后，芋葉變黃衰敗即可采收，此時芋頭的淀粉含量高、口味較好。為延長貯藏期，芋頭可適當(dāng)早采。由于芋頭的可食部分為球莖，在采前兒天應(yīng)先割去地上部分葉柄，待傷口干慄愈合后

2、于晴天采收，可有效防止芋頭貯藏中腐爛現(xiàn)象。(3)貯藏方法芋頭的貯藏方法較多，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，坑埋法貯藏，即將芋頭散堆于坑內(nèi)用濕沙土層積貯藏，根抑氣溫的變化分期覆土，以保溫防凍。在貯藏過程中，要防止?jié)B漏雨水和坑內(nèi)積水。另外，也可把芋頭整株成簇挖起放入坑內(nèi)貯藏。在上市前才將子芋和母芋分開。