廣西地方標(biāo)準(zhǔn).doc

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1、廣西地方標(biāo)準(zhǔn)DB/319-2006《米粉質(zhì)量安全要求》本標(biāo)準(zhǔn)4.3中表1的水分、酸度為推薦性指標(biāo)，其余條文為強(qiáng)制性的條文。　　本標(biāo)準(zhǔn)代替DB45/19—2000《米粉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、DB45/T20—2000《米粉制品開業(yè)生產(chǎn)條件和技術(shù)要求》?！　”緲?biāo)準(zhǔn)與DB45/19—2000和DB45/T20—2000相比主要變化如下：　　——按照GB/T1.1—2000對標(biāo)準(zhǔn)文本的格式進(jìn)行了修改；　　——將DB45/19—2000、DB45/T20—2000等兩個標(biāo)準(zhǔn)合并為本標(biāo)準(zhǔn)；　　——對原標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和判定規(guī)則進(jìn)行了修改，增加了凈含量、食品添加劑、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存的要求；　　——參照《食品

2、質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查通則》，對米粉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)必備的生產(chǎn)條件進(jìn)行修改；　　——增加了黃曲霉毒素B1、二氧化硫殘留量、硼砂指標(biāo)。　　本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄?！　”緲?biāo)準(zhǔn)由廣西質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、廣西產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院共同提出?！　”緲?biāo)準(zhǔn)起草單位：廣西產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院。　　本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：胡振洲、易唐玲、周志權(quán)、徐強(qiáng)、干寧軍?！　”緲?biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：　　——DB45/19—2000；　　——DB45/T20—2000。米粉質(zhì)量安全要求　　1　范圍　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了米粉質(zhì)量安全要求的術(shù)語和定義、原輔料要求、技術(shù)要求、食品添加劑、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存、生產(chǎn)企

3、業(yè)必備的生產(chǎn)條件?！　”緲?biāo)準(zhǔn)適用于以大米為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、蒸煮、成型、冷卻等生產(chǎn)工序加工，未經(jīng)干燥的鮮濕切粉、榨粉的質(zhì)量安全要求。　　2　規(guī)范性引用文件　　下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)?！　B1354大米　　GB2715糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)　　GB2716食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)　　GB/T4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定　　GB/T4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢

4、驗大腸菌群測定　　GB/T4789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗　　GB/T4789.5食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗志賀氏菌檢驗　　GB/T4789.10食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗　　GB/T5009.3食品中水分的測定　　GB/T5009.11食品中總砷及無機(jī)砷的測定　　GB/T5009.12食品中鉛的測定　　GB/T5009.22食品中黃曲霉毒素B?1的測定　　GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的測定　　GB/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測定　　GB/T5009.53淀粉類制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法　　GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)　　GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

5、　　GB10146食用動物油脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)　　GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范　　JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則　　《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號2005年5月頒布）　　3　術(shù)語和定義　　下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)?！　?.1　米粉　　以大米為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、蒸煮、成型、冷卻等生產(chǎn)工序加工，未經(jīng)干燥的鮮濕切粉、榨粉?！　?.2　米粉生產(chǎn)企業(yè)　　以大米為原料，通過生產(chǎn)設(shè)備加工，向社會提供米粉的單位和個人?！　?　原輔料要求　　4.1　大米　　具有正常大米的色澤及氣味，不得有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象，符合GB1354、GB2715的要求?！　?.2　

6、生產(chǎn)用水　　應(yīng)符合GB5749要求?！　?.3　生產(chǎn)用食用油　　應(yīng)符合GB2716或GB10146要求?！　?　技術(shù)要求　　5.1　感官　　5.1.1　色澤　　具有本品種正常色澤?！　?.1.2　氣味　　氣味正常，無酸味、餿味、霉味及其他異味。　　5.1.3　形態(tài)　　形態(tài)完整，表面光滑?！　?.1.4　口感　　不粘牙，不夾生?！　?.1.5　雜質(zhì)　　不得有肉眼可見異物?！　?.2　理化指標(biāo)　　理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定?！　”?　理化指標(biāo)項目指標(biāo)水分/（%）≤72酸度/（°T）切粉≤1.5榨粉≤2.0總砷（以As計）/（mg/kg）≤0.5鉛（以Pb計）/（mg/kg）≤1.0黃曲霉毒素B

7、1/（μg/kg）≤5.0二氧化硫殘留量不得檢出硼砂不得檢出　　5.3　微生物指標(biāo)　　微生物指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2　微生物指標(biāo)項目出廠零售切粉榨粉切粉榨粉菌落總數(shù)/（cfu/g）≤20000≤30000≤35000≤45000表2（續(xù)）項目出廠零售切粉榨粉切粉榨粉大腸菌群/（MPN/100g）≤30≤30≤30≤30致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出　　6　食品添加劑　　6.1　食品添加