酒店管理會(huì)所 酒店規(guī)劃場(chǎng)地設(shè)計(jì)指南.pdf

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1、凱賓斯基規(guī)劃、設(shè)計(jì)與工程指南及標(biāo)準(zhǔn)4場(chǎng)地設(shè)計(jì)指南4.1總體要求如果飯店位于市區(qū)，那么最終的設(shè)計(jì)就應(yīng)與其周圍的總體環(huán)境相吻合。實(shí)際上，每家飯店都應(yīng)尊重和適應(yīng)當(dāng)?shù)氐奈幕徒ㄖL(fēng)格，從而融入當(dāng)?shù)氐慕ㄖ餍?，保持人與住宅的平衡。在進(jìn)行飯店建筑及其室外輔助設(shè)施（游泳池、網(wǎng)球場(chǎng)等）的規(guī)劃設(shè)計(jì)時(shí)，必須重點(diǎn)考慮以下幾方面：4.1.1朝向充分利用陽(yáng)光和自然光及景觀設(shè)計(jì)（尤其是客房、餐廳、大堂外的景觀）。4.1.2風(fēng)向和異味減少風(fēng)的影響及與其相關(guān)的因素（冷熱、灰塵、異味、煙霧等）。4.1.3主要通道與交通縮短和減輕出入飯店的交通量，提

2、供良好的視野，充分減少噪音相關(guān)的問(wèn)題。4.1.4園林景觀即使建筑物周圍沒有多余的空地，這仍然是飯店的一個(gè)極其重要的品質(zhì)因素。因此需要專家對(duì)此進(jìn)行具體的研究，哪怕只針對(duì)從客房所能望到的屋頂平臺(tái)。4.1.5客房分布為簡(jiǎn)化前臺(tái)運(yùn)作，客房必須以重復(fù)的房型合理分布于飯店各處。一般情況下，最好在縱向重復(fù)采用同樣的房型，即上下樓的客房采用同樣的風(fēng)格和色調(diào)方案（例如：409室與309室或509室完全相同）。通過(guò)此種分配方式，同一樓層就可具有各種不同的風(fēng)格和色調(diào)方案，同時(shí)卻仍然井井有條。為使前臺(tái)能夠高效地為客人分配房間，封閉整個(gè)樓層1

3、葉予舜2/2/201211:48:41PM凱賓斯基規(guī)劃、設(shè)計(jì)與工程指南及標(biāo)準(zhǔn)供大型團(tuán)體入住或進(jìn)行維護(hù)，采取上述設(shè)計(jì)是絕對(duì)必要的。因此，不建議在客房樓層中設(shè)置同樣風(fēng)格的客房。封閉此類樓層將嚴(yán)重限制前臺(tái)員工在工作中的靈活性。4.1.6特殊殘疾顧客的需求通常必須遵守當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)殘疾顧客區(qū)域管理的所有法規(guī)與要求，或相應(yīng)的歐盟（EU）法規(guī)（兩者取其較嚴(yán)格者）。這是指特別設(shè)計(jì)和配備的房間的最少數(shù)量，以及房間和公共區(qū)域的交通方便性。?通向飯店以及所有食品銷售點(diǎn)的一般性通道必須不存在任何障礙物。不得以旋轉(zhuǎn)門作為飯店的唯一入口。如果需要坡

4、道，斜度不得超過(guò)6%。做為選擇，必須安裝額外的電梯或平臺(tái)。?通向乘坐輪椅的殘疾顧客可到達(dá)的區(qū)域的門，其寬度必須至少為90厘米。?為便于從大樓中撤離，特配客房應(yīng)位于底層或盡量低的客房樓層。?特配客房應(yīng)始終與普通房間相連。?特配客房應(yīng)設(shè)在靠近電梯的位置。?在特配客房中，床的一側(cè)必須至少有1.50x1.50米的凈空間。在乘坐輪椅的客人使用的所有設(shè)備和家具（如桌子、電視、迷你吧臺(tái)等等）前，必須至少有1.20m的活動(dòng)用凈空間。?在特配客房的浴室內(nèi)，化妝臺(tái)前必須至少有1.50x150米的凈空間?；瘖y臺(tái)的設(shè)計(jì)必須允許輪椅在其下面活

5、動(dòng)（深度至少30厘米，高度67厘米）。化妝臺(tái)臺(tái)面的最大高度為80厘米。安裝的鏡子必須能夠讓人在鏡前站立和坐下時(shí)均可看到自己。?在坐便器的左右兩側(cè)，均必須有至少95厘米的凈空間，深度至少為70厘米。在坐便器的左右兩側(cè)必須在85厘米的高度裝有扶手杠，這些扶手桿必須為折迭式，垂直安裝，可以鎖定。坐便器的高度必須為48厘米。?乘坐輪椅的客人必須不用上下階梯便可進(jìn)入淋浴設(shè)施。在85厘米的高度必須安裝扶手桿。2葉予舜2/2/201211:48:41PM凱賓斯基規(guī)劃、設(shè)計(jì)與工程指南及標(biāo)準(zhǔn)?淋浴設(shè)施配備有固定或可移動(dòng)的折疊淋浴椅。?

6、在床側(cè)及浴室中，必須安裝有報(bào)警按鈕。4.2飯店入口4.2.1客人抵達(dá)區(qū)應(yīng)該對(duì)建筑物的獨(dú)特風(fēng)格和品質(zhì)有一個(gè)明確的展示。對(duì)于位于市中心的飯店，正面景觀應(yīng)是確定飯店風(fēng)格和品質(zhì)的第一要素。（特別是在底層或底層以上的數(shù)層，一切取決于場(chǎng)地允許的適當(dāng)比例）。應(yīng)連同標(biāo)示牌和外部照明一起對(duì)正面景觀進(jìn)行研究。4.2.2入口飯店的主入口是設(shè)計(jì)的重要部分，它包含遮篷、門廊、帶頂停車場(chǎng)（最少3個(gè)泊車位）以及任何其他特色建筑。作為大堂的前沿，它是客人入住飯店最先接觸的部分，因此必須能充分體現(xiàn)出飯店的獨(dú)特風(fēng)格和品質(zhì)。同時(shí)飯店入口還應(yīng)能夠在惡劣的天

7、氣情況下，為遠(yuǎn)道而來(lái)的客人遮風(fēng)擋雨。在入口處可安裝飯店標(biāo)志。到了夜晚，入口處應(yīng)燈火通明。迎賓臺(tái)及團(tuán)隊(duì)客人專用入口及設(shè)施，將根據(jù)飯店的規(guī)模和《飯店簡(jiǎn)介》而定。4.2.3大門主入口大門可采用數(shù)種不同的風(fēng)格，如旋轉(zhuǎn)門、拉門等。一般情況下，主入口大門的設(shè)計(jì)應(yīng)能夠增強(qiáng)整個(gè)入口處的觀感，并且必須反映飯店的風(fēng)格。其設(shè)計(jì)還應(yīng)方便客人使用，同時(shí)還能控制空氣流動(dòng)，防止在大堂區(qū)域造成氣溫的變化。主入口大門邊上還應(yīng)有兩個(gè)開放的普通門，供員工使用或處理特殊情況（如正式的國(guó)務(wù)訪問(wèn)不會(huì)經(jīng)過(guò)旋轉(zhuǎn)門，使用輪椅的人士也是一樣。）4.3停車場(chǎng)在所有情況下

8、，當(dāng)?shù)貐^(qū)劃法規(guī)均有對(duì)最少泊車位的規(guī)定。如果當(dāng)?shù)貨]有相應(yīng)的規(guī)范，則3葉予舜2/2/201211:48:41PM凱賓斯基規(guī)劃、設(shè)計(jì)與工程指南及標(biāo)準(zhǔn)請(qǐng)根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r，采用以下公式計(jì)算必要的車位。4.3.1客人停車區(qū)?商業(yè)區(qū)：車位數(shù)=客房數(shù)×0.60?會(huì)議區(qū)：車位數(shù)=客房數(shù)×1.00?度假區(qū)：車位數(shù)=客房數(shù)×0.804.3.2員工停車區(qū)?該停車區(qū)應(yīng)設(shè)在員