白果的正確吃法.docx

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1、白果燉雞材料：柴雞肉，白果，豬肉，豬骨頭，鹽，白糖，雞精，食用油。做法：（1）坐鍋點(diǎn)火倒入白果干炒，撈出后去殼、去皮，用沸水煮10分鐘，用牙簽將白果的芯取出。（2）雞肉、豬骨頭、豬蹄膀用沸水焯一下待用。（3）坐砂鍋點(diǎn)火，放入二塊豬骨頭、雞肉、白果、豬蹄、水轉(zhuǎn)微火燉8-12小時。（4）煮熟后取出放入鹽、白糖拌勻湯汁即可。（5）提示：去掉硬殼后最好用開水燙一下有助剝?nèi)?軟皮，果心必須去掉。白果燉排骨材料：鮮排骨1000克，新鮮干白果500克，生姜1塊，胡椒20粒左右，精鹽適量。做法：（1）拾掇新鮮干白果。用鉗子咬住白果的雙楞，輕輕咬開硬殼，將業(yè)已 去殼的白果仁放進(jìn)沸水里煮2——3分鐘，撈出浸于冷

2、水中再去掉果皮。（2）其后挑除嫩芽，用一根大頭針從無芽的一端刺入，再從有芽的一端拉出，大頭針就 會順帶拖出果芽。（3）排骨洗凈放進(jìn)沙鍋里，加拍破的生姜，大火燒開，撇去血污泡沫，改小火燉。（4）排骨燉到七八成熟時加白果仁，小火將排骨燉至酥軟為止，菜成。如何安全吃白果白果內(nèi)含有銀杏酸、銀杏酚等物質(zhì)，有一定毒性，主要分布在綠 色的胚和種皮內(nèi)，一般中毒劑量為10-50顆，進(jìn)食后1-12小時就會發(fā)生中毒癥狀 ，如嘔吐、頭暈等。所以吃白果應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：切忌生吃。白果的毒素遇熱后 ，毒性會減弱，所以吃白果一定要燒熟。小孩最好不吃或少吃。年齡越小越容易 中毒，嬰兒不能吃，3-5歲兒童不能超過5顆，成人10

3、顆左右為宜。去掉皮和胚后 再吃。白果的毒素主要集中在胚和種皮內(nèi)，吃前一定要去除，發(fā)芽的白果不能吃 。不能與阿司匹林或抗凝血藥一起吃。白果有抗凝血作用，與這些同類藥一起服 用，可能會引起出血不止，加重病情。有下列情況的人應(yīng)不吃或慎吃。手術(shù)后的 病人、孕婦，生理期婦女應(yīng)避服銀杏葉制劑，此外，對體虛的人也不宜服用。