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1、麥苗汁的功效與作用：麥苗汁的作用主要有增進(jìn)體能和精力，提高睡眠質(zhì)量；養(yǎng)顏排毒，收緊皮膚，美容防老；抗各種潰瘍（胃潰瘍、口腔潰瘍等）能力強(qiáng)；降低血糖，改善因糖尿病引起的多種并發(fā)癥；加速手術(shù)、肌膚外傷和某些感染后的康復(fù)；增強(qiáng)對(duì)酒精的耐受力，減少醉酒甚至不再醉酒等；較強(qiáng)的消炎作用，緩解胰腺炎、關(guān)節(jié)炎、肌腱炎等引起的疼痛；對(duì)自身免疫性疾病，如紅斑狼瘡、痛風(fēng)、鼻炎等有治療和輔助治療作用；抗皮膚過敏，對(duì)各種皮炎以及白癜風(fēng)、牛皮癬等有治療和輔助治療作用；增強(qiáng)記憶力，思維敏捷清晰，精神壓力改善；消除口臭、體臭、腋臭等；降低血脂、調(diào)節(jié)血壓；治療頭部皮膚病，使白頭發(fā)變黑，治療禿頂；治愈傷口、減肥，
2、安眠，恢復(fù)生殖能力；排除體內(nèi)的重金屬等。麥苗汁的營養(yǎng)價(jià)值：1、蛋白質(zhì)：是含有十八種氨基酸的優(yōu)良小分子蛋白質(zhì)，尤其含有8種人體必需的氨基酸，是一種較好的氨基酸補(bǔ)充源,完全和易于吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。2．葉綠素：葉綠素的結(jié)構(gòu)與人體血紅蛋白的分子結(jié)構(gòu)幾乎相同，只是中心離子有點(diǎn)區(qū)別。麥綠素富含葉綠素，被稱為“綠色血液”。這種血液進(jìn)入人體后,分子中的鎂離子會(huì)被鐵離子置換出來,直接成為血液,成為人體的血紅蛋白。對(duì)傷口、炎癥及胰炎有治療效果,皮膚炎癥用麥葉青汁擦后即能消除。3.礦物質(zhì)含量既豐富、且搭配均衡：麥綠素富含鉀、鐵、鈣、鎂、鋅、硒等多種礦物質(zhì)。麥綠素含鉀量是香蕉的25倍，含鈣量是牛奶的1
3、1倍，維生素C含量比柑橘高7倍，含鐵量是菠菜的5倍，所以,每天攝入少量的麥綠素就能夠滿足體內(nèi)所需礦物質(zhì)的量。4.維生素：麥綠素中維生素含量令人驚奇,β-胡蘿卜素是胡蘿卜素的5倍，維生素素B1是牛奶的30倍，維生素B2是菠菜的9.2倍，它給生物體內(nèi)酶以活力,能促進(jìn)新陳代謝。麥綠素中維生素B含量是牛奶的30倍,維生素C是蔗糖的33倍,即使過量飲用,也不會(huì)產(chǎn)生不良影響,是無公害的天然食品。5.酶：大麥嫩苗中含有幾百種有活性的酶,其中比較重要的有:超氧化歧化酶(SOD)、細(xì)胞色素氧化酶、脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶、過氧化氫酶、氮堿氧酶、天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶等多種酶。麥綠素中的鐵、銅離子產(chǎn)生抑癌酶
4、,是防癌食品。粘多糖體已確認(rèn)為抑癌物質(zhì)之一，禾本科植物體內(nèi)，含有粘多糖體,而裸麥葉片中粘多糖含量尤高。6.另外，人體是一個(gè)有機(jī)的整體，只有酸堿平衡才能維持正常的新陳代謝，否則易罹患疾病。我們?nèi)粘z取的食物大多為酸性食品，要達(dá)到平衡的酸堿度，堿性食品必不可少。麥綠素的高堿度是極少幾種堿性食物中最好的。
