QB 1613-1992 食品添加劑β-環(huán)狀糊精.pdf

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1、中華人民共和國輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑QB1613一92R-環(huán)狀糊精主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了爵環(huán)狀糊精的技術(shù)要求，試驗方法和檢驗規(guī)則等內(nèi)容。本標(biāo)準(zhǔn)適用于淀粉經(jīng)酶轉(zhuǎn)化再用水提純制取的件環(huán)狀糊精。用于食品作德定劑、矯味劑、改形劑等2引用標(biāo)準(zhǔn)GB5009.3食品中水分的測定方法GB5009.4食品中灰分的測定方法GB845。食品添加劑中砷的測定方法GB8451食品添加劑中重金屬限量試驗法3產(chǎn)品分類31化學(xué)名稱R環(huán)狀糊精32分子式(L,H}OO,)3分子量1134-997(按1983年國際原子量)4技術(shù)要求4.1感官要求本品為白色結(jié)晶性粉末，無臭，微甜。

2、4.2}-環(huán)狀糊精理化指標(biāo)應(yīng)符合表1要求。表1項目指標(biāo)總搪，%妻86.5含量(總糖中)，0/a)95水分，%簇13灰分，%(0.5重金屬(以Pb計)，%(0.002砷(As),%(0.00015試驗方法除特別注明外，本標(biāo)準(zhǔn)所用試劑均為分析純試劑，水為燕餾水或去離子水。5.，鑒別5.1.1稱取lg試樣，加人1OOmL水?；靹蚝笕?mL于試管中，加人一滴三飯乙烯，強(qiáng)烈振搖，產(chǎn)生白色沉淀。中華人民共和國輕工業(yè)部1992-11一10批準(zhǔn)1993-07-01實施5()6QB1613一925.1.2稱取Ig試樣，加人100mL水。混勻后取1mL滴在白瓷板上，加人

3、一滴0.02mol/L的碘液，顯淡黃色5.2含量及總糖測定5.2.1原理用苯酚硫酸法測定試樣的總糖量，利用糖化酶只分解直鏈糊精和低聚糖，而不分解環(huán)狀糊精的特性，以DNS法(3,5一二硝基水楊酸法)測出搪化酶作用于試樣產(chǎn)生的葡萄糖量，總糖與葡萄糖量之差與總糖之比，即為環(huán)狀糊精的含量。5.2.2試劑和溶液a.硫酸(GB625);b.苯酚(HGB3131，重蒸餾沁80%水溶液;c.0.2mol/I乙酸一乙酸鈉緩沖溶液(pH4.5):吸取11.43mL冰乙酸(GB676)定容為1000mL,成為0.2mol/L濃度的乙酸溶液。稱取27.2g乙酸鈉(GB693

4、)或16.4g無水乙酸鈉(GB694)溶解定容為1000mL，成為0.2mol/L濃度的乙酸鈉溶液，以乙酸溶液:乙酸鈉溶液=5.7:4.3(體積比)的比例混合即成，上述緩沖溶液應(yīng)以酸度計校正pH值;d.葡萄糖淀粉酶溶液:配制根霉葡萄糖淀粉酶(實驗室用)溶液酶活力為4U/mL，用時配制，可放冰箱4℃保存，保存期不超過3山e.3,5一二硝基水楊酸溶液:稱取3,5一二硝基水楊酸12.6g、酒石酸鉀鈉(GB1288)364g、重蒸苯酚IOg,氫氧化鈉(GB629)41.92g、亞硫酸氫鈉(HG3-1291)10g,混合加熱溶解后定容為2000mL;暗處保存一

5、星期，濾紙過濾備用。此溶液簡稱DNS溶液;f.葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液:稱取。.5000g葡萄糖(HG3-1094)，用水溶解，定容至500mL，成為1000pg/ml的葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液;吸取loml上述標(biāo)準(zhǔn)溶液，定容至100rriL，即成lOopg/mL的葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液。5.2.3儀器a，分光光度計;b微量注射器:50川;c.秒表;d.超級恒濕水浴。5.2.4測定程序5.2.4.1葡萄糖的測定a.DNS法葡萄搪標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作，按表2在試管中配制反應(yīng)液。表2--一一編號空白12345678試劑~--一1000pg/mI的葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液,.L0.000.100.1

6、50.200.300.400.600.801.00水，-L1.501.401.351.301.201.100.900.700.50比色液中葡萄糖含量,pg01001502003004006008001000乙酸一乙酸鈉緩沖液,ml,1.01.01.01.01.01.01.01.01.0DNS溶液,ml2.52.52.52.52.52.52.52.52.5將上述反應(yīng)液置于沸水浴中反應(yīng)5min后取出，冷卻至室溫，在分光光度計上用。.5cm比色杯，在540nm波長處比色，記錄消光值，以葡萄糖含量為橫坐標(biāo)，消光值為縱坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。b試樣中酶解產(chǎn)生的葡萄

7、糖量的測定稱取l.000g試樣，溶解定容至100mL，吸取1MI該試樣液，加人。.2mol/L乙酸一乙酸鈉緩沖液(pH4.5)lmL，再加人葡萄糖淀粉酶溶液0.5mL，置于500C超級恒溫水浴中反應(yīng)30min，反應(yīng)終止時，加人DNS溶液2.5mL，再置于沸水浴中5min后取出，冷至室溫，按5.2.4.la測定消光值，空白用1ml水507QB1613一92代替試樣液.根據(jù)試樣的消光值查對標(biāo)準(zhǔn)曲線，得出比色液含葡萄搪量，根據(jù)式(1)求出1g試樣中醉解產(chǎn)生的葡萄糖量A(g)oCX100A=(1)10`式中:A—1g試樣中酶解產(chǎn)生的葡萄糖jk+g;C—在標(biāo)準(zhǔn)

8、曲線上查得的數(shù)值，灘.5.2-4.2.L(搪的測定苯酚硫酸法葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作，按表3在試管中配制反應(yīng)液。