資源描述：
《QBT 1613-1992 食品添加劑 β-環(huán)狀糊精》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、中華人民共和國行業(yè)標準食品添加劑β-環(huán)狀糊精QB1613-92━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━本標準適用于淀粉經酶轉化再用水提純制取的β—環(huán)狀糊精。用于食品作穩(wěn)定劑、矯味劑、改形劑等。分子式：(C6H10O5)7分子量:1134.997(按1983年國際原子量)1技術要求1.1感官要求本品為白色結晶性粉末,無嗅,微甜。1.2β—環(huán)狀糊精理化指標應符合表中要求。─────────┬────┬─────項目│指標,％│試驗方法─────────┼────┼─────總糖≥│86.5│───────
2、──┼────┼─────含量(總糖中)≥│95│─────────┼────┼─────水分≤│13│GB5009.3─────────┼────┼─────灰分≤│0.5│GB5009.4─────────┼────┼─────重金屬(以Pb計)≤│0.002│GB8451─────────┼────┼─────砷(As)≤│0.0001│GB8450─────────┴────┴─────2試驗方法2.1鑒別2.1.1稱取1g試樣,加入100mL水?；靹蚝笕?mL于試管中,加入一滴三氯乙烯,強烈振搖,產生白色沉淀。2.1.2稱取1g
3、試樣,加入100mL水?；靹蚝笕?mL滴在白瓷板上,加入一滴0.02mol/L的碘液,顯淡黃色。2.2含量及總糖測定2.2.1原理用苯酚硫酸法測定試樣的總糖量,利用糖化酶只分解直鏈糊精和低聚糖,而不分解環(huán)狀糊精的特性,以DNS法(3.5—二硝基水楊酸法)測出糖化酶作用于試樣產生的葡萄糖量,總糖與葡萄糖量之差與總糖之比,即為環(huán)狀糊精的含量。2.2.2試劑和溶液a.硫酸(GB625);b.苯酚(HGB3131,重蒸餾):80％水溶液;c.0.2mol/L乙酸—乙酸鈉緩沖溶液:(PH4.5)取11.43mL冰乙酸(GB676)定容為1000mL
4、,成為0.2mol/L濃度的乙酸溶液。稱取27.2g乙酸鈉(GB693)或16.4g無水乙酸標準分享網www.bzfxw.com免費下載鈉(GB694)溶解定容為1000mL,成為0.2mol/L濃度的乙酸鈉溶液,以乙酸溶液∶乙酸鈉溶液=5.7∶4.3(體積比)的比例混合即成,上述緩沖溶液應以酸度計校正PH值;d.葡萄糖淀粉酶溶液:配制根霉葡萄糖淀粉酶(實驗室用)溶液酶活力為4U/mL,用時配制,可放冰箱4℃保存,保存期不超過3天;e.3,5—二硝基水楊酸溶液稱取3,5—二硝基水楊酸12.6g、酒石酸鉀鈉(GB1288)364g、重蒸苯酚
5、10g、氫氧化鈉(GB629)41.92g、亞硫酸氫鈉(HG3-1291)10g,混合加熱溶解后定容為2000mL;暗處保存一星期,濾紙過濾備用。此溶液簡稱DNS溶液;f.葡萄糖標準溶液:稱取0.5000g葡萄糖(HG3-1094),用水溶解,定容至500mL,成為1000μg/mL的葡萄糖標準溶液;吸取10mL上述標準溶液,定容至100mL,即成100μg/mL的葡萄糖標準液。2.2.3測定程序2.2.3.1葡萄糖的測定a.DNS法葡萄糖標準曲線的制作,按表在試管中配制反應液。──────────────┬──┬──┬──┬──┬──┬
6、──┬──┬──┬──編號││││││││││空白│1│2│3│4│5│6│7│8試劑│││││││││──────────────┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──1000μg/mL的葡萄糖標準溶液mL│0.00│0.10│0.15│0.20│0.30│0.40│0.60│0.80│1.00──────────────┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──水mL│1.50│1.40│1.35│1.30│1.20│1.10│0.90│0.70│0.50──────────────┼──┼──┼──┼──
7、┼──┼──┼──┼──┼──比色液中葡萄糖含量μg│0│100│150│200│300│400│600│800│1000──────────────┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──乙酸—乙酸鈉緩沖緩mL│1.0│1.0│1.0│1.0│1.0│1.0│1.0│1.0│1.0──────────────┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──DNS溶液mL│2.5│2.5│2.5│2.5│2.5│2.5│2.5│2.5│2.5──────────────┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴
8、──將上述反應液置于沸水浴中反應5min后取出,冷卻至室溫,在分光光度計上用0.5cm比色杯,在540nm波長處比色,記錄消光值,以葡萄糖含量為橫坐標,消光值為縱坐標,繪制標準曲線。b.試樣中
