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《木瓜蛋白酶制備大豆抗癌活性肽的條件優(yōu)化-論文.pdf》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、1482012，Vo1．33,No．07食品科學(xué)※生物工程木瓜蛋白酶制備大豆抗癌活性肽的條件優(yōu)化吳非，于勝男，葛錫娟，劉暢，李響(東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，黑龍江哈爾濱150030)摘要：用木瓜蛋白酶對(duì)大豆分離蛋白進(jìn)行酶解，制備大豆抗癌活性肽，并對(duì)其細(xì)胞生長(zhǎng)抑制率、水解度和木瓜蛋白酶的最優(yōu)作用條件進(jìn)行研究。結(jié)果表明：在整個(gè)酶解過程中，大豆抗癌活性肽都具有明顯的抗癌作用，但水解度與大豆抗癌活性肽的細(xì)胞生長(zhǎng)抑制率之間不呈線性關(guān)系。底物質(zhì)量濃度、酶用量、酶解溫度、酶解時(shí)間和反應(yīng)pH值都影響大豆抗癌活性肽的細(xì)胞生長(zhǎng)抑制率。木瓜蛋白酶制備大豆抗癌活性肽的最優(yōu)酶解條件為：底物大豆抗癌活性肽的濃度6g／100
2、mL、酶用量7000U／g、酶解溫度55℃、酶解時(shí)間4h、反應(yīng)pH7．5，在此條件下得大豆抗癌活性肽細(xì)胞生長(zhǎng)抑制率為28．13％。關(guān)鍵詞：木瓜蛋白酶；大豆抗癌活性肽；最優(yōu)條件OptimizationofPreparationConditionsforSoybeanAnticancerPeptidesbyPapainHydrolysiswUFei，YUSheng—nan，GEXi-juan，LIUChang，LIXiang(CollegeofFoodScience，NortheastAgriculturalUmve~ity，Harbin150030，China)Abstract：Inthiss
3、tudy，operatingconditionsfortheenzymaticpreparationofanticancerpeptidesfromsoybeanproteinisolatewimpapainwereoptimizedformaximuminh~imryrateagainstthegrowthofhumangastriccancerSGC一7901cells．Peptideswiththehighestanticanceractivitywereobtainedafter4hofhydro~satpH7．5and55℃withpapainatadoseof7000U／gand
4、asubstrateconcentrationof6g／100mL．Allhydrolysatescollectedatselectedtimepointsduringthehydrolysisprocesshadobviousanficanceractivity，whilenolinearrelationshipbetweendegreeofhydrolysisandcellgrowthinhibitoryrateWasfound．Allsubstrateconcentration，enzymedose，hydrolysistemperature，hydrolysistimeandpHco
5、uldaffectcellgrowthinh~itionrateofhydrolysates．Keywords：papain；soybeananti—cancerpeptides；optimalconditions中圖分類號(hào)：Q814．9文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1002—6630(2012)07．0148．05大豆是中國(guó)古老的作物之一，含有35％~40％的蛋肽具有十分重要的意義。大豆抗癌活性肽安全性高、毒白質(zhì)，是食物蛋白的一種重要來源。大豆肽是指大豆蛋副作用小、容易吸收、易于制備【-s】。本實(shí)驗(yàn)對(duì)生產(chǎn)大白經(jīng)蛋白酶作用后，再經(jīng)過特殊處理所得到的蛋白質(zhì)的豆抗癌活性肽的酶解條件和水解度與抗癌活性之
6、間的關(guān)分解產(chǎn)物[1．。大豆肽具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)也具有系進(jìn)行研究，以為開發(fā)大豆抗癌活性肽產(chǎn)品、預(yù)防和較高的功能活性如抗氧化、抗疲勞和抗高血壓等[3-4】。前輔助治療疾病、促進(jìn)大豆精深加工提供參考。期實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果表明，用蛋白酶作用于大豆分離蛋白，l材料與方法可以制備大豆抗癌活性肽；在眾多的蛋白酶中，木瓜蛋白酶的作用效果最明顯。目前國(guó)內(nèi)外對(duì)制備大豆抗癌活1．1材料、試劑與儀器性肽酶解條件的研究較少。大豆分離蛋白由國(guó)家大豆工程技術(shù)研究中心提供。癌癥是當(dāng)今發(fā)病率最高的疾病，我國(guó)每年約有130胃癌細(xì)胞SGC．7901由教育部國(guó)家乳品科學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)多萬人死于癌癥，而且其發(fā)病率和死亡率還在逐年遞室提供；
7、木瓜蛋白酶無錫杰能科生物有限公司；其增。合成的抗癌藥物雖能有效地控制疾病，但同時(shí)它他試劑均為分析純。也能造成免疫系統(tǒng)損傷、骨髓受抑制等副作用【。我國(guó)快速離心機(jī)北京醫(yī)用離心機(jī)廠；凱氏定氮儀上是大豆的主產(chǎn)國(guó)，大豆資源豐富，研究大豆抗癌活性海新嘉電子有限公司；冷凍干燥機(jī)上海醫(yī)用離心機(jī)收稿日期：201I-04．19基金項(xiàng)目：黑龍江省科技攻關(guān)計(jì)劃項(xiàng)目(GA09B401．2)作者簡(jiǎn)介：吳非(1968一)，女，教授，博士，
