野生大豆中發(fā)現(xiàn)新耐鹽基因 可增強(qiáng)大豆耐鹽性-論文.pdf

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1、中國食品學(xué)報2014年第7期ChangesofPigmentsandLipidOxidationofSkipjackTunaduring4℃StorageLinSensen。LiaoMingtao。LiuShuchenZhaoQiaolingDaiZhiyuan_(~ResearchInstituteofAquticProductsProcessing,ZhejiangGongshangUniversity,Hangzhou3100352StateKeyLaboratoryofAquaticProductsProcessingofZhejiangProvince,

2、Hangzhou310035)AbstractsInthisstudy,pigmentsandlipidoxidationvariationofordinaryanddarkmusclesoftheskipjacktunastoredat4℃wereinvestigated.Theresultsshowedthatthetotalextractablepigmentsandheineironcontent.metMb%,rednessindex(a*/bratio),andlipidoxidationdegreeofdarkmuscleweresignifican

3、tlyhigherthanthatoftheordinarymuscle.Thetotalpigmentsoftwomusclesreachedmaximumvalues(968.6and121.6mg/kgmuscle,respectively)afterstoringfortwodays.MetMb%increasedinbothmusclesduringstorageperiod,however,asignificantdecrease(P

4、fmyoglobinextractedfromtwomusclesscannedfrom350to750nmsuggestedthatablueshiftofmyoglobinoccurredinbothmuscles,coincidedwiththedisappearingofmyoglobinmaximalabsorptionpeaks(536and575nm)andappearingofmetmyoglobinmaximalabsorptionpeaks(500and630nm).Thelipidperoxidescontentsinbothdarkando

5、rdinarymuscleincreasedgraduallyduringthestorageandreachedmaximumvaluesatday12andday9withthecontentof368and185.8Ixmollipidhydroperoxides/kgmusclerespectively.Thiobarbituricacidreactivesubstances(TBARS)formationincreaseinbothmusclesduringstorageanditin—creasesdsignificantlyatthelaterper

6、iod.Keywordsskipjacktuna;darkmuscle;totalpigments;metmyoglobin;thiobarbituricacid—reactivesubstances(TBARS)野生大豆中發(fā)現(xiàn)新耐鹽基因可增強(qiáng)大豆耐鹽性由香港中文大學(xué)、華大基因等單位聯(lián)合完成的野生大豆W05的全基因組測序工作,通過對野生大豆重要農(nóng)業(yè)性狀關(guān)聯(lián)基因研究,發(fā)現(xiàn)了新的耐鹽基因。7月10日,最新研究成果于《自然通訊》雜志在線發(fā)表。大約6000至9O00年前,我國就開始進(jìn)行野生大豆的馴化。馴化過程中,大豆的栽培種丟失了很多與環(huán)境適應(yīng)相關(guān)的重要基因,然而這種缺失

7、的遺傳多樣性可以通過育種的方法進(jìn)行改良,也就是說可以將野生大豆中能夠適應(yīng)某一特定環(huán)境的基因重新引入到栽培大豆中??蒲腥藛T對野生大豆進(jìn)行了全基因組測序,并利用一種新穎且有效的研究策略來挖掘野生大豆基因組遺傳信息。他們構(gòu)建了基于測序的基因分型遺傳圖譜,并利用之前獲得的大豆種質(zhì)資源的重測序數(shù)據(jù),發(fā)現(xiàn)了新的耐鹽基因,在鹽脅迫條件下,該基因負(fù)責(zé)維持較低的鈉離子與鉀離子比率,以增強(qiáng)大豆的耐鹽性。鹽化作用對于農(nóng)業(yè)構(gòu)成了嚴(yán)重的威脅,影響全球20%灌溉地作物的收成。在鹽脅迫條件下,野生大豆表現(xiàn)出很高的耐受性,因此對于提高大豆的耐鹽性改良而言,野生大豆擁有非常好的遺傳資源。研究人員還

8、發(fā)現(xiàn)擁有完

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