粉條豆腐絲的做法.doc

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1、粉條豆腐絲的做法??????主料:豆腐??細(xì)粉條?????????輔料:蔥???姜蒜鹽???料酒???花椒大料水??雞精???淀粉醬油香油熟油?????步驟:?????????(1)粉條節(jié)5寸長(zhǎng)段,用量涼水泡兩小時(shí)。?????????(2)將豆腐洗凈,切大厚片,空干水,坐油鍋,油量多些,八成熱,下豆腐片,一次炸2-3片,不要太多,炸至金黃撈出,涼半天。???????????(3)將炸好的豆腐片放在案板上,用刀從中間片開(kāi),然后切絲,粉條撈出待用。??????????(4)坐炒鍋,放底油,油熱下蔥,姜,蒜片,煸出香味

2、,下豆腐絲,粉條翻炒,加料酒,一點(diǎn)醬油,花椒大料水翻幾下,加雞精,水淀粉勾芡,點(diǎn)香油,加一勺熟油翻幾下出鍋。????????粉條豆腐絲的關(guān)鍵就是最后澆的熟油,看見(jiàn)不冒煙吃時(shí)小心燙嘴,要邊吹邊吃,或沾醋吃。

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