噴霧干燥設(shè)備的設(shè)計開發(fā)_李勇

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1、,.第卷中國乳23品工業(yè)ooVlNl.年199Y5SYTFebCH1IN9A9DUA5IIND噴召來側(cè)乏卞十弓卜干燥設(shè)備的發(fā)李勇(形城大學(xué)江蘇)摘要,,本文闡明了噴霧干操的原理介紹了日本MD型噴霧干操設(shè)備的結(jié)構(gòu)特性和設(shè)計參數(shù)。并探討了噴霧干澡設(shè)備的發(fā)展前景aty,噴霧干澡設(shè)備是19世紀(jì)末LMon和ePcr等發(fā)明的本世紀(jì)初期用于脫脂乳粉的制,`,、,造在食品工業(yè)上開始工業(yè)化后來不僅乳品工業(yè)固體飲料及固體調(diào)味料制造上而且,,洗滌劑工業(yè)和日常消毒的粉末制品工業(yè)等也廣泛使用其技術(shù)不斷得到開發(fā)和完善包括適、、。用于不同液體特性(如濃度粘度表面張力等)的設(shè)備開發(fā)和干燥輔助劑的開發(fā).本文以日本MD型噴霧干

2、燥設(shè)備開發(fā)的重點(diǎn)簡述如下,。1噴扮干澡設(shè)備的特點(diǎn)說噴霧干操常是適宜的方法,噴霧干操是把水溶液的原料在加熱的空目前要想有效的抑制干燥時的熱變性和,,,氣中徽?；笏查g制造出粉末制品的單元操芳香成分的損失可以使用冷凍千燥如部分。.,作若把cIm的水變成直徑為130拜m的微速溶咖啡一些醫(yī)藥品及酵母菌等微生物制品,,,,粒其表面積約增加10倍還有把直徑經(jīng)常使用冷凍干操法干燥但此種干燥法能量1,,00料m水的徽粒在加熱到20℃的空氣中放消耗較大且使用繁鎖有難以大量生產(chǎn)的困置0.75可完全干操。。約實際上干操考慮到固難,,約幾對此,日本探試了對冷凍干燥的物料使用形物熱阻的影響雖恒率干操時間極短,(此,分

3、之一秒甚至幾十分之一秒時空氣溫度噴霧干操法干燥但為了減少熱變性和芳香物,。,180℃濕球溫度即物料表面溫度約45℃)但的損失開發(fā)了低溫加熱空氣(10~150℃),它可使物料的最終受熱溫度降率干操時間由于固形物的熱阻較大和水分的噴霧干燥設(shè)備,,,。轉(zhuǎn)移阻力增大所以干燥時間較長(此時粉降低可以用來制造冷凍干燥的各種產(chǎn)品,,末最高溫度和干燥塔空氣溫度相同一般約為了滿足市場的需求提高產(chǎn)品的溶解,,,,8。~1。。℃)一般隨被干燥料液特性的不同性充填性和包裝性能有的噴霧干操設(shè)備增2,常需。~305的干操時間與其他干燥法相比加了造粒設(shè)備但它會增加制品的熱變性和芳。,時間很短香成分的損失而MD型設(shè)備有效的

4、解決了,,由上述的干操原理可知噴霧干操是有點(diǎn)使干操設(shè)備的干燥塔分離室和冷卻室一體化..熱變性和芳香成分損失的液體物料干燥法因這一問題,為食品多含蛋白質(zhì)和糖分而蛋白質(zhì)一般在2普通的噴霧裝置℃保持?jǐn)?shù)分鐘會產(chǎn)生變性,60~80在商溫放置噴霧裝置在噴霧干燥設(shè)備中是重要的組.,現(xiàn)在常用的有旋轉(zhuǎn)圓盤也會產(chǎn)生美拉德反應(yīng)而噴霧干燥可極大程度成部分(離心噴霧。。的避免上述現(xiàn)象所以對食品的工業(yè)化干燥來法)和壓力噴霧噴頭兩種..40:李勇噴霧干澡設(shè)備的設(shè)計開發(fā),。,,旋轉(zhuǎn)圓盤直徑為20~50omm沿半徑方向的噴嘴的流出系數(shù)C噴嘴噴出液膜的厚度t,:內(nèi)部有若干個液流通道(小孔)圓盤以的關(guān)系式可表示如下·rn,。“n

5、l000o/mi左右的高速回轉(zhuǎn)把從高位槽落S(1/k一1)一kl{1/k+(1/k一,.0,入盤中心的液料在離心力的作用下經(jīng)孔眼被1)}.,“`,分散成霧狀液滴它特別適應(yīng)于高枯度液體的C=(1一k)氣丫ln(1k/+【(l/k)一,,’噴霧(如雞蛋液等)當(dāng)圓盤的轉(zhuǎn)速改變時可l.oj}。。~,.0`以很容易地改變制品微粒的直徑且離心噴霧Zarctgk[/l(一k)〕...制品的微粒十分整齊(直徑較均勻)但它也t=dl(一k)2/。以,有操作技術(shù)要求高和維修困難的缺點(diǎn)上述的關(guān)系式為基礎(chǔ)進(jìn)行實驗在小范,壓力噴嘴(也稱噴頭)主要由噴嘴內(nèi)的渦圍內(nèi)改變特性系數(shù)S時對噴霧順粒的平均粒。,旋室和噴嘴頭部的小

6、孔構(gòu)成液流通道使用徑幾乎沒有影響但平均粒徑與噴霧壓力的一,...3a。,:時把液體由175一45MP的高壓泵送入47次幕成比例其粒徑的實驗式如下`,..`,3卜噴頭內(nèi)液體在渦旋室以旋轉(zhuǎn)運(yùn)動方式經(jīng)噴嘴d=0[01(1+155.d.a0)(氏/2)+。,,·0一,小孔向外噴成霧狀其構(gòu)造簡單容易操作55〕(P八0)“:。只有粘度很高的液體(如高濃度糖液等)不適d是液滴平均直徑料m,,:Z。用一般的非牛頓液體仍能使用所以它的使P噴霧壓力kgc/m用。,,最廣泛由上式可知要想提高產(chǎn)品的沖調(diào)性增,,3大流t用壓力噴頭大噴霧粒徑應(yīng)使用低的噴霧壓力目前可在3..,一般噴霧干燥設(shè)備使用一6個壓力噴30一10k

7、0gc/m的范圍內(nèi)選用另外改變特,。,,頭每個噴頭的流量約為200一501/時為性系數(shù)S噴霧角也會隨之改變常用的噴霧,,了增大噴霧量日本森永乳業(yè)株式會社的棚角為12獷左右當(dāng)噴霧壓力增到某一數(shù)值以、,,,澤小林等人曾想使用增大噴霧壓力的辦法來上時噴霧角會隨之增大噴霧形狀也會改變,.實現(xiàn)試驗表明提高壓力時(如可增加到但噴霧干操仍能正常進(jìn)行,P。)8m430M不能得到噴霧需要的50一如的使用整流的熱風(fēng),,液滴直徑但